火锅好吃到停不下来,锅底自己做,再也不用

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火锅好吃到停不下来，锅底自己做，再也不用去饭店吃火锅了

进入秋天，开始贴秋膘了，咱们的胃也越来越挑剔。但是有一种美食相信没有任何一个人可以拒绝，那就是火锅。不是有一种说法是“没有一顿火锅解决不了的问题，如果有那就两顿”。可见火锅在人们心中的地位，一个小小的火锅，可以把任何食物放进去变成自己喜欢的美食，怎么会有人不爱呢？现在人们把火锅也演变成了几十种口味，真是满足了所以人的愿望。最出名的那肯定是牛油辣火锅、菌汤火锅、番茄汤、酸汤火锅等等都是我的最爱。

说到火锅不得不提的那肯定是四川，我的梦想就是跑去四川好好地把他们的火锅都吃个遍。四川火锅以辣为主，更让人佩服的是他们竟然辣锅沾辣酱吃，真的让身为外地人的我甘拜下风。还有就是老北京铜锅涮火锅，它跟四川火锅的风格截然相反，清汤中只加入葱姜蒜就齐活了。不让锅底的料味抢了羊肉的鲜香，搭配特制的酱料口味有特色相当不错喔。想想一家人围聚在一起，慢慢的等着锅开，下入自己喜欢的菜，聊着天说着家常，想想也是一副不错的画面。中秋节吃够了大鱼大肉，咱们也来换换口味吃火锅吧！

准备食材：羊肉片、牛肉片、毛肚、鸭血、宽粉、鸭掌、海带、木耳、炸腐竹、冻豆腐等等就不一样一样写了，爱吃的口味不同选的肉类和蔬菜都不会一样，我写了几种去饭店最长点的菜。大家在家吃就根据自己的喜好买就可以了。锅底准备：如果吃辣锅可以自己炒底料或者是直接买就可以，吃清汤或者菌汤咱们需要准备蘑菇几种，葱，姜。

制作方法：

一、制作清汤锅就把葱切段，姜片切好放进锅中，再扔几粒枸杞就可以了。

二、菌汤制作，把蘑菇洗净后，买点老母鸡，凉水下锅把新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辩菇、竹荪等野生菌。一并放入鸡汤中，炖至鸡肉松散下来，汤汁浓于就好了。

三、番茄汤，西红柿切小块，锅中葱姜爆香，后下入番茄翻炒至软烂。加入清水后放入一些调味的香料，熬制一会加盐就好了。

四、重点来了，咱们最爱的牛油辣锅，我要跟大家详细说一下。一般来说咱们直接在外面买现成就可以，如果喜欢直接制作，你只需要注意下面几点：1.准备牛油，在锅中熬一下，表面美泡面后加入咱们准备好的香料，主要有茴香、香叶、八角、桂皮、老扣、白扣、丁香、葱姜蒜。加入牛油中炸至出香味，葱姜都炸金黄，把所以的香料都捞出来。2.另起锅豆瓣酱炒至蜂窝状，把辣椒酱再倒进去接着翻炒，把刚才炸过的香料倒进去，不停的搅拌，再倒入刚才炸过香料的牛油，再熬制一会就可以了。注意在熬制的过程中要不停搅拌，不要糊底。

咱们准备好自己爱吃的底料后，就可以准备吃火锅了，一般家里用的都是鸳鸯锅，这样可以照顾不同人的口味。底料加清水和鸡汤都可以了，等到水开后就能下入自己爱吃的菜了。一定要先把肉类下进去煮，这样提高火锅汤的香味，后面涮菜也更好吃。怎么样大家都学会了吧，一般家里不知道吃什么的时候咱们就可以在家来一顿火锅，对于做饭的人来说，吃火锅的日子简直不要太爽，因为实在是太省事了。怎么样要不要试一下，欢迎大家分享一下自己爱吃的美食，今天就分享到这吧，咱们明天再见吧！