中国最奢侈的十大名菜排名,特别是第五个,

2024/9/1 来源:不详

李从悠 http://www.bdfyy999.com/jiankangketang/jankangzhishi/103745.html

可以说在我国古代贫富差距还是比较大的,从杜甫先生的“朱门酒肉臭,路有冻死骨”这首诗中就能看出来,很多有钱人家的一顿饭都够几百户的贫穷人家吃上一年。

有些达官贵人的奢侈程度是穷人无法想象的,从那时候就流传下来了不少的名菜,直到现在也不是常人可以吃得起的。

1.清汤燕菜

清汤燕菜属于一道珍贵的佳肴,也是很多高级宴席的必备菜,这里用的清汤指的就是谭家菜的高汤,光这种汤的制作都特别复杂讲究,燕窝更是用的上等品,洁白透明,燕毛少而无根,泡发的温度和时间都要掌握好,耗费四五天,才能涨出符合要求的燕窝。

然后再搭配上鸡汤和各种辅料,才能做出汤清如水,色如淡茶,口感清甜,味道鲜美的清汤燕菜。

2.佛跳墙

佛跳墙号称“闽菜之王”,曾是清宫御宴满汉全席中的极品美味,有着“中华第一汤”的美誉。

它是用海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料,加冬菇、冬笋等多种佐料,一起放入绍兴酒坛,以荷叶封口用高汤小火煨炖而成,要想做好这道菜,至少要花费3天的时间,这样做出来的菜味道才会更醇厚。

3冰糖雪燕

雪燕其实指的就是红色的燕窝,也可以叫做血燕窝,它可以说是燕窝中的极品,比较罕见,属于非常好的滋补佳肴,好的珍品卖价特别贵,有食品中“黄金”之称,但是很难买到正宗的,用它和冰糖一起炖,对肺最好。

4.太史五蛇羹

太史五蛇羹是一道著名的广东菜,它主要是用眼镜蛇、银环蛇、金环蛇、水蛇、锦蛇制作的,把它们蒸熟或浸熟之后,加入果子狸肉、鸡肉丝、鲍鱼丝、菊花、冬菇、木耳、生粉制作成蛇羹,里边的菊花都是用的珍品奇菊。

5.开水白菜

开水白菜看似很普通,其实里边大有名堂,这种就像开水的清汤是用老母鸡、老母鸭、干贝等食材,加入姜、葱,熬制4小时以上,再用鸡脯肉茸吸附汤中的杂质,反复吸附两三次,汤才会这么清冽,一点不油腻,喝着沁人心脾。

大白菜则用的是将熟未熟的东北白菜嫩心,用清汤把它浇烫熟,看着清汤寡水,吃着清鲜柔美。

6.黄焖鱼翅

黄焖鱼翅属于北京的一道传统名菜,这道菜第一次泡发到上桌整整是用了7天的时间,并且要想鱼翅做得味道妙不可言,一道要选料严,加工细,下料狠,火候足,刀工到家,只有满足了这些条件,鱼翅的胶原蛋白才会全部溶入汤汁中,喝着浓醇鲜美。

7.灌汤黄鱼

灌汤黄鱼可以说是清朝满汉全席中的头牌大菜,现在这种黄鱼可以说已经卖到了30万一条,特别稀少,且做这道菜难在三点,第一整条鱼的鱼骨和鱼肉的脱离,第二汤汁的烧制,第三灌汤煎炸烧。

当你吃上一口鱼肉时,鱼腹中的热气和香味就会缓缓流出,吃着鲜美醇厚。

8.竹荪肝膏汤

竹荪肝膏汤是四川的四大清汤之一,也是一道功夫菜,这道菜难就难在做清汤,清汤是用老母鸡、瘦猪肉、火腿、干贝、猪骨、鸡爪、生姜用中火熬制的,要熬制6小时左右,再放入冰糖、桂圆继续熬2小时,期间还要用鸡脯肉茸多次过滤汤汁。

最后才放入竹荪、肝膏一起烹饪,这样做出来的菜清香脆嫩,汤鲜膏醇。

9.三套鸭

三套鸭是江苏的一道传统名菜,做这道菜还是比较有难度的,做菜的厨师需要把去骨的野鸭填到家鸭中,菜鸽去骨填入到野鸭中,这样做出来的野鸭肉紧味香,家鸭肉肥味鲜,鸽子肉松而嫩,汤汁清鲜,还有腊香味。

10.八仙过海闹罗汉

八仙过海闹罗汉主要是用海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、鱼骨等食材作为“八仙”,鸡脯肉剁碎成泥在碗底做成罗汉钱状,名曰“罗汉”,最后用烧开的鸡汤浇食材,就可以品尝了,非常地奢侈。

好了,这些名菜你吃过哪几个呢,真的有那么好吃吗,吃过的可以在评论区留言讨论交流下,老丁应该是没口福了,哈哈,我们下期再见

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