春天我家人最爱吃的食物,润肺止咳,清热利

春天我家人最爱吃的食物，润肺止咳，清热利湿，营养价值超过鸡蛋

春天多用这个食材煲汤，清甜脆口，清热润肺，一家老小都能喝

这段时间，我们家经常煲汤，基本都是润肺利湿的汤！春天的天气时而下雨时而干燥，人体就容易出现一些不适应的症状，比如燥热，皮肤干燥等。

喝汤就是一个很好的缓解燥热的方法，而且人体也最容易吸收它的营养，如果是燥热上火，就不适合喝大补的汤，可以喝一些滋阴润燥的汤，今天就分享一款特别好喝营养价值极高的汤——竹荪鸡汤！

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，因为营养价值极高，香味浓郁，滋味鲜美，有“真菌之花、菌中皇后之称，自古就列为草八珍之一。

据分析，每克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，还富粗纤维，多种矿物质和维生素，竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍；具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。不管是食用还是药用价值都极高，是一年四季都适合吃的食物，常吃有利增强抵抗力，家人常喝不咳嗽。

尽管一年四季都可以吃竹荪，但是吃竹荪的最佳时节是在春节，因为这时候无论是湿度还是温度都适合竹荪的旺盛生长。

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(1)：鸡肉清洗干净，然后剁成大块，煲汤的鸡块不用切太小块，炖汤最好选用养殖时间久一些的鸡，公鸡，母鸡，乌鸡都可以。

(2)：炖汤前先将鸡肉炒一下，热锅，放入少许油，将鸡肉和姜片放进来，爆炒一下，加入半盖的白酒，没有也可以用料酒，炒匀后就可以出锅了，不用炒太久。

这步操作，炖出来的汤很香，也会毫无腥味。酒在炒的过程中已经挥发掉，所以不用担心小孩老人能不能喝的问题了。

(3)：将炒好的鸡肉转到砂锅里面，加入适量的清水，盖上锅盖，等汤烧开后再小火炖40分钟。

一次加够水，中途就不用频繁开盖，以免鸡汤的香气都跑光了。

(4)：炖汤的同时，浸泡竹荪，水里放入少许白醋和一些盐，然后将竹荪浸泡半个小时。如果没有白醋，就单用食盐浸泡。

白醋和食盐能起到一定杀菌的作用，竹荪的裙有一定的味道，有人会觉得很香，有人觉得不好闻，加入了白醋，就能去掉这个味。

(5)：将泡好的竹荪捞出来，清洗干净，然后将竹荪菌盖头切去，再将竹荪切成1-2节手指长的小段。

它的裙也可以直接放进来煲汤，也可以单独将它拿出来，留着做竹荪肉馅饺子或者蒸鸡蛋也很好吃。

(6):将竹荪放到鸡汤里面，盖上盖子，再炖20分钟，加入适量盐，就可以出锅了。

(7):一揭开锅，鸡汤的香味就扑鼻而来，顾不上烫，先来一口，鸡汤清香甜润，竹荪嫩滑脆口，喝惯了平时的鸡汤，用竹荪来做汤，确实味道很特别，不油不腻，很爽口，不仅好喝营养价值还高，很适合一家老小一起喝。

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1.炖汤的鸡肉不要焯水，用炒锅加姜和料酒先炒一下再煲汤。

2.竹荪是干货，要先泡发半个小时，这样也容易清洗。

3.在最后20分钟再下竹荪，这样竹荪的营养价值是最高的，煮出来的汤也是最香甜的。

4.竹荪可以煲汤，也可以泡发后炒着吃，都特别脆口开胃。

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