三伏天,多给家人做这碗汤,滋补去湿气,6

三伏天里，不仅温度高，有些地方也很容易犯湿气。若说道要在夏天滋补去湿气，我们就非提起羊肉这一“滋补大王”

不论是夏天还是冬天，不论是春天还是秋天，只要说到进补，众多食材里总是少不了羊肉出现，炳哥今天就为大家推荐一道家常滋补美食——竹荪羊肉汤。其滋味香醇，竹荪配合羊肉炖制，滋补去湿气。时值夏季三伏，正是需要营养的时候，就算羊肉六十八元一斤，只要吃进嘴里，补在身上，贵点也是值得的！

如果单说羊肉汤，它做起来的花样可多了去了，可以加白菜炖，可以加胡萝卜，还可以做成药膳，做法多样，滋味多样，不过炳哥的做法略有不同，利用竹荪提鲜，将羊肉鲜味提升一个档次，加入山药顿熬，让汤感绵柔，整部汤喝起来香醇鲜美，无明显羊肉膻味，就算是不喜欢羊肉味的小伙伴也能够放心食用。

接下来炳哥就来为大家介绍这道汤品的具体做法，大家如果还在犹豫三伏天应该喝点什么进补，不妨学着炳哥做一做这一道鲜美的竹荪羊肉汤。

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羊肉、竹荪、山药、枸杞、食盐、鸡精、生姜等。

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1.第一步，处理食材，羊肉焯水，山药削皮，竹荪泡水。

炖羊肉汤，首先，我们将处理好的羊肉冲洗一遍，泡在水中简单去一下血水。

随后将山药和竹荪放到清水当中冲洗一遍，为了避免氧化，也为了让竹荪更饱满的，洗净过后，竹荪泡入水中。

趁此时间，我们将洗净的山药去皮，切成片状备用。

紧接着点火烧水，将羊肉放入锅中焯水，待水沸腾之后，我们将锅中水和肉末一起倒掉，利用温水清洗一遍羊肉，保持其外表干净。

2.第二步，下入炖锅。

食材都处理完毕之后，我们拿上炖锅，将热水注入，先放入羊肉、生姜片和山药。

煮羊肉汤的时候，因为羊肉比较耐炖，所以第一遍，我们先用大火将其煮沸，随后调成小火慢炖，让羊肉在文火当中慢慢炖烂，迎接它作为炖汤食材最高光的时候。

羊肉和山药一起入汤后，汤品口感绵柔，喝起来无明显膻味，用做夏天饮用，特别舒爽。

一般来说，炖羊肉只需要用文火慢炖1——1.5小时即可，但考虑到大家制作的分量不同，小伙伴们可以自己根据情况决定时间。

3.第三步，放入竹荪。

静等一个小时左右，我们将锅盖打开，试试羊肉软烂与否，如果羊肉已经差不多，我们便可以将竹荪从水中捞出，放入锅中同羊肉汤在一起煮上数分钟。

竹荪入汤，可以提升羊肉的鲜气，其柔软的口感刚好与汤品相契合，加入之后正好增加整道汤的口感层次。

注意大家做羊肉汤的时候不要贪图方便，提前将竹荪放入锅中乱炖，要在羊肉汤快出锅时的最后几分钟加入，这样才能更好保留竹荪的口感。

4.第四步，出锅装盘。

几分钟后，竹荪基本熟透，此时再放入几粒枸杞略煮几秒，加入食盐、鸡精后便可以关火出锅了。

竹荪羊肉汤入口香醇，羊肉软烂，竹荪绵柔，搭配在一起吃入嘴中，牙齿和舌头都忍不住为其欢喜得尖叫，大家如果在夏天不知道吃点什么，大可以试试这道汤品，鲜美极了。

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