倾情奉献丨夏至日,吃面食虾正当时美味的

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今天是二十四节气的第十个节气，夏季的第四个节气，夏至。夏至有三候：一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。三候分别明示着：自夏至日始，阴气生而阳气始衰；雄性的知了也因感知到阴气生，而鼓翼而鸣；喜阴的中草药半夏，也在夏至节气到来后，加快生长。也就是说，在炎热的仲夏时节里，阴渐盛，阳始衰……

前言

中华民族的传统文化底蕴深厚，博大精深。细数古今，二十四节气中的每一个节气，都与“吃”密不可分。换句话说，在二十四节气文化的传承过程中，饮食文化也随之世代相传。

千百年来，在中国的广大地区，特别是在北方地区，一直传承着“冬至饺子夏至面”的习俗。每每冬至节气到来，家家户户都会吃饺子，每每夏至节气到来，家家户户就会吃凉面或汤面。

夏日时节里，人们的脾胃运化能力相对较弱，所以，不宜过食肥甘厚腻和热性食物，应当以清淡饮食为主……

夏季是虾生长最好的季节，虾也非常适合在夏季里食用。所以，今天借着夏至节气的到来，倾情奉献一款绝对好吃的私房面食——虾油酱拌面，希望您能喜欢！

准备工作

1、虾8、9只洗净，去头和皮，出虾仁，虾头和皮沥干水分备用，虾仁去虾线后用少许盐、白胡椒粉、姜粉、橄榄油和几滴柠檬汁煨腌，备用；

2、适量胡萝卜、黄瓜洗净后切成丝，适量香菜洗净切成段，备用；

3、京（大）葱一段，三分之一切成段，三分之二切成末，大蒜三瓣切成片，鲜姜一块切成片，花椒粒30粒左右，备用；

4、锅内加入橄榄油3汤匙，放入虾头和虾皮、葱段、姜片、蒜片和花椒粒，用小火慢慢煎出红色虾油，待虾头和虾皮焦黄，触之有干脆感时离火，将虾头和虾皮捞出并取出虾油，备用；

5、腌制好的虾仁放入锅中，用适量的橄榄油煎熟后取出装在容器里，加上保鲜膜封严后，放入冰箱冷藏室，备用：

虾油酱调配

用三汤匙生抽，半汤匙香醋，四分之一汤匙白糖，葱末，少许白胡椒粉，3、5滴柠檬汁，与虾油混合调匀，备用；

食用方法

将煮好的面过水后，与虾仁、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段一起码入盘子中，吃的时候，浇淋上调配好的虾油酱汁，拌匀即可食用。

怎么样，一道面条口感劲道，蔬菜爽脆，虾肉质嫩鲜美，虾油酱咸鲜清香的虾油酱拌面，绝对可以让您度过一个难忘的夏至之日吧！

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温馨提示

1、首选鲜虾，易出虾油，且更红鲜；

2、推荐使用特级初榨橄榄油，口感独特，且更加健康；

3、煎好的虾仁放入冰箱冷藏室冷藏，可以最大限度地保持虾肉的紧实滑嫩口感；

4、面条建议用自家手擀面，口感会更好；

5、建议面条过水不要太凉，以免伤脾胃。

写在最后

美食需要美器配，选一款称心的餐具，也是对美食的一种别样尊重。本期配图中的餐具，选用了顺祥品牌的“食来运转”系列，名字很好听，最关键是与食材很搭……

《夏至日记》

风邻云远高阳，夏至初来昼长。

静品闲茶过午，虾油侵面余香。

〖六言绝句·平水韵〗

（.06.21）

亲爱的朋友，凡是一种出自私厨的吃食，不一定是高大上，也不一定适合您的口味，更不一定能博得您的喜欢。但它一定都是倾注了研创者的心血和对美食的尊重，只要您能有一份感恩之心，能有一份对吃食的尊重，能有一份对美好生活的眷恋，对我来说，那就已经足够了……#餐间滋味#

.06.21于北京首发

私房菜品丨我的倾情奉献：豆腐这样做，既简单，又美味……

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