野生黑牛肝和人工黑牛肝如何区分来学一学

7月12日咱们跟着专家学习了区分红牛肝和紫牛肝的方法，电视机前的您学会了吗？7月13日咱们再来看看野生黑牛肝和人工黑牛肝怎么区分。

目前，在云南省木水花野生菌交易中心上市交易的牛肝菌已经多达39种，但在各类牛肝菌中，只有黑牛肝研制出了人工栽培技术，并且已经实现了工厂化种植。野生黑牛肝和人工黑牛肝从生长环境、外形特征以及口感上来对比，都有很大区别。

云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽：“生长环境，野生的是在树下面森林里面生长，人工的是生长在一个瓶子里面，因为属于人工栽培，它一个瓶子里面只能生长一朵。”

成爱丽介绍，野生黑牛肝和人工黑牛肝从外形上看，其实不难区分。因为人工种植的黑牛肝是栽培化量产，所以人工黑牛肝更大更粗壮。

商户：“人工的朵型都很漂亮，野生的朵型参差不齐，有好看的，也有丑。”

云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽：“另外从干净程度来看，野生的它杆下面的泥土比较多，有时候还会有沙子，有一些小树枝在上面，人工的它的杆下面没有这个根，完全是用刀削下来，下面有一小点泥土。”

从口感上来说，野生黑牛肝口感厚实，吃起来很有嚼劲，而且香气很浓郁。但人工黑牛肝肉质相对来说厚实感较弱，而且香味不浓。当然，最重要的是，人工黑牛肝和野生黑牛肝的价格有差距。

商户：“人工黑牛肝70块一公斤，野生的话就讲品质了，好的每公斤元以上。”

此外，大家常吃的竹荪和羊肚菌也分野生和人工的，但是因为野生的量特别少，所以市面上能买到的野生竹荪和野生羊肚菌并不多。尤其是竹荪，市面上几乎买不到野生的。

商户：“人工的羊肚菌它很均匀，杆比较长，野生的羊肚菌有的很小，根和皮有一点皱皱的。”

商户介绍，今年的野生羊肚菌非常少，上市售卖期最多也就一周。而现在，人工种植的羊肚菌也进入了落潮期，市场上量少价高，每公斤售价在块至块左右。竹荪的价格则根据品质的不同，每公斤60到块不等。

记者：赵啦李力

编辑：留墨

本文来源：都市条形码