夏天喝什么汤,那当然是冬瓜汤,去暑降火清

即将进入六月，各地开始开启高温模式，虽说不会有地面烫鸡蛋的情形，但随着气温增高，也不免有些燥热。这个季节，我们需要吃些清凉祛暑的食物。

从今天开始，小编就为大家推荐一些具有清凉消暑功效的当季蔬菜。本期烹饪课堂，小编要为大家介绍冬瓜的8种常见做法，赶紧跟小编来看看吧！

1、蛤蜊冬瓜汤2、排骨薏仁冬瓜汤3、竹荪干贝冬瓜汤

4、咖喱鱼骨冬瓜汤5、筒子骨玉米冬瓜汤6、马蹄肉丸菠菜冬瓜汤

7、磷虾烧冬瓜8、老鹅冬瓜汤

1、蛤蜊冬瓜汤

主料：

蛤蜊克、冬瓜克、姜丝2片、小葱末1根、油盐适量

做法：

1.将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水，加盖不停的摇晃，让沙子吐出来；换水，重复几次；

2.烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒；

3.煸炒香味后加入冬瓜片翻炒；

4.再加入适量的水炖煮至冬瓜透明；

5.冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味；

6.倒入洗净的蛤蜊；

7.大火煮到蛤蜊口张开后关火；

8.盛入盆中，表面上撒些小葱末。

小贴士：

1.蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油；准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来.这样要重复几次，直至蛤蜊将沙吐出来；2.炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味，做海鲜菜时要到些姜丝，避免海鲜的寒气；3.冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了，加入盐和胡椒粉等调味；4.最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火；注意没有张口的蛤蜊表示已经死了，是不能食用的。

2、排骨薏仁冬瓜汤

主料：

冬瓜半个、排骨g、薏仁80g、老姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量

做法：

1.提前准备原材料

2.锅内倒水，将清洗干净的排骨放入加姜片、葱结、料酒的水中煮沸，捞出清洗干净浮沫待用

3.将冬瓜去皮，洗干净切成块

4.砂锅内倒清水加姜片，下刚刚焯水的排骨大火烧开，然后转为小火；将薏仁用清水冲洗一下放入沸水中煮

5.因为薏仁比较赖煮，所以煲薏仁汤的时候时间煮久一点，等到排骨汤发白，薏仁膨胀时下冬瓜，冬瓜比较易熟（熬汤建议用文火）

6.等到冬瓜煮熟就可以关火了，全程大概1.5-2个小时

7.临出锅前撒盐调味，出锅后撒上葱花即可食用

小贴士：

排骨、薏仁比较经煮，所以煲汤的时候时间长一点，冬瓜最后才放，这样就能保持冬瓜的形状（按照食物煮熟时间先后放食材）；2.煲好汤，一定是一次性加足水，切忌中间过程再加水哦；3.煲汤的时候为了让排骨的味道充分释放出来，不放盐，最后出锅的时候才放盐哦

3、竹荪干贝冬瓜汤

主料：

竹荪5朵、干贝25克、冬瓜克、姜少许、浓汤宝1勺、葱花适量

做法：

1.准备好材料，干贝清洗后浸泡半小时。

2.竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。

3.冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切成小块。

4.浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。

5.锅内加入冬瓜、姜丝，加适量清水煮开。

6.加入浓汤宝继续小火煮20分钟.

7.将泡发的干贝和竹荪放进锅里，小火煮至冬瓜熟（20分钟），即可关火，撒上葱花。

小贴士：

竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。不用再放盐，干贝本身味道也很足。

4、咖喱鱼骨冬瓜汤

主料：

鱼骨g、冬瓜g、花生油适量、胡椒粉适量、盐1.5勺、白糖0.5勺、姜片数片、热水适量、葱花或香菜单适量、咖喱酱适量

做法：

1.材料汇集。鱼骨洗净控水用盐、胡椒粉腌制15分钟，冬瓜去皮去囊切块。

2.热锅凉油放入鱼骨小火两面煎香。

3.加入姜片，热水大火烧开5分钟后

4.加入冬瓜块，咖喱酱，白糖一起小火煲煮15-20分钟即可。

小贴士：

鱼骨洗净控水用盐腌制15分钟，然后少油两面煎香，咖喱味的浓厚度随自喜。

5、筒子骨玉米冬瓜汤

主料：

筒子骨g、玉米1根、冬瓜g、盐2g、葱2根、蒜瓣3个、姜2片

做法：

1.食材准备：筒子骨斩小块，清水多浸泡几次中途换去血水

2.准备玉米一根，冬瓜g

3.辅料：葱两根打结，蒜瓣，姜2片

4.先将筒子骨过水：锅中水烧热把筒子骨放进去煮3-5分钟，倒去锅中的水，去除浮沫

5.另起锅把筒子骨放进去，放葱姜蒜，加适量的开水没过筒子骨，大火烧开，小火焖

6.冬瓜切不规则状即可

7.玉米对半切开，切小段

8.筒子骨煮好之后放入玉米，放入冬瓜

9.加2g盐调味继续焖煮15分钟左右

10.放入提前准备的胡萝卜花，装汤碗，撒葱花即可开吃

小贴士：

补钙很不错的哦，煮筒子骨放橙皮也是很赞的，用开水煮口感更好哦而且一定要一次性加足切勿中途加水。关于时间，骨头和水不一样，时间也不一样哦

6、马蹄肉丸菠菜冬瓜汤

主料：

肉馅g、马蹄8个、菠菜1小把、冬瓜半斤、盐适量、料酒2勺

做法：

1.冬瓜洗净去皮切片，菠菜洗净备用，马蹄去皮洗净备用

2.葱姜切末放入肉馅中加盐搅匀，马蹄剁碎

3.肉馅中调入适量盐，料酒，加入马蹄碎，搅拌均匀至上劲

4.锅中倒水烧开，转至小火，将肉馅做成丸子入锅，放冬瓜，转至中火，放入盐调味，待冬瓜变透明，加入菠菜，1分钟后关火，焖2分钟搅拌均匀即可

7、磷虾烧冬瓜

主料：

冬瓜克、磷虾克、小葱1根、姜丝3克、料酒1勺、盐1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙

做法：

1.磷虾洗净沥水备用

2.冬瓜去皮去瓤洗净，切成厚片

3.小葱切成葱花，生姜去皮切成丝

4.起锅热油，放入姜丝炒出香味

5.加入磷虾，翻炒片刻

6.加入冬瓜，烹入料酒

7.翻炒至8成熟

8.加入少许清水，煮开后转小火清炖3分钟

9.开盖加入盐，白糖翻炒均匀

10.最后淋上水淀粉，翻炒至浓稠即可，装盘撒上葱花

8、老鹅冬瓜汤

主料：

冬瓜g、老鹅1/4只、海带1根、干虾15个、海鲜1把、生姜1个、葱4根

做法：

1.腌制的老鹅泡发一夜，去掉肥肥的鹅皮，所有说清淡无油哦。

2.海鲜、干虾、海带泡发洗干净备用。

3.放大半锅冷水，放老鹅进去，放生姜、葱，大火烧开。

4.烧开改小火，撇干净浮沫。

5.盖上盖子，小火慢炖50分钟。

6.放海鲜、干虾、海带和切好的冬瓜，大火烧开，改小火继续炖汤。

7.放一小勺盐进去继续炖汤15分钟。

8.一锅清淡鲜美的汤炖好了，个人觉得有海鲜已经很鲜美，如不够可加适量鸡精。