做老鸡汤的时候加它,嫩香不腥超滋补

竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代作为国宴名菜，同时也是食疗佳品，其营养丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

主料

老母鸡半只，竹荪半小袋，枸杞一小把。

辅料

香菇适量，红枣适量，桂圆适量，生姜适量，食盐适量，胡椒粉适量，葱适量

菜料

淮山适量，豆腐半块，小白菜适量，小菜心6棵，胡萝卜半根

枸杞竹荪炖老母鸡汤的做法

1，老母鸡切成中等块清水冲洗。将鸡块放入凉水锅中，大火烧开水煮沸后撇去浮沫并关火，将鸡块捞出清洗干净。

2，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后洗净，只要竹荪回软发脆即可，去根部和头部只留中间部分，折中剪小，清洗干净备用。

3，枸杞，红枣，用清水泡上。干香菇泡水1个小时取出切成两半，生姜切片放在一旁备用。

4，将焯水洗净老母鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，大火煮开后，转成小火盖上盖子慢炖一小时左右至鸡块软烂

5，加入竹荪，枸杞，红枣，桂圆等辅料，具体多少可以自行添加，我比较喜欢枣所以放得较多。然后加盐搅拌一下，再盖上盖子小火炖10分钟。我家锅是厚的砂锅，用时较久。若是用高压锅一小时左右，出锅盛入碗中即可食用。

6，接下来就是炖好出锅加入配菜煮好上桌开吃，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据个人的口味，放盐调味即可。

一道简单又美味，枸杞竹荪炖老母鸡汤就制作完成。

小贴士

1，竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。

2，竹荪最好用淡盐水泡一下，可以去除竹荪的怪味。剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈。

3，煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。

4，煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。

5，辅料，菜料根据个人喜好，备选。

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