家里只剩一个电饭锅,照旧能做一桌菜美食

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教大家做菜，后台收到最多的留言就是：

没有烤箱、没有不粘锅、没有微波炉、没有空气炸锅、没有……怎么办？

那，电饭煲总有吧！今天就给大家奉上，人人都能上手的电饭煲万能宝典。

不管是宿舍党，还是打工人，开始做饭买的第一个锅具，肯定是电饭煲。

电饭煲家家都有、天天要用，依然有很多隐藏功能没被发现，堪称厨房里的扫地僧。

煮蒸只是基本操作，边煮饭边蒸菜，省时省力！

不论煲汤、煲糖水还是煲粥，通通一键搞定。

它还是料理肉类的扛把子，自个就能把肉焖得软嫩入味，翘脚等吃就行。

隐藏的烘烤功能，烤个软绵绵的蛋糕很方便，没有烤箱的人终于也配搞烘焙！

更令人意想不到的是，高级餐厅的水浴牛排，电饭煲的保温模式就能做到。

电饭煲的工作原理，就是利用发热板对内锅进行加热，从而煮熟食物。

与其他厨具相比，它是个不急不躁的慢性子，慢工出细活。

可以定时、恒温加热；有不粘涂层，不看火也不会煮焦、扑锅；无明火，少油烟，更健康。

关键是，一键式傻瓜操作，厨房小白也能做出一桌大菜，搞定一日三餐！

下面，给大伙安排了12个电饭煲菜谱示范。

涵盖煲、蒸、焖、焗、烤、温，6大烹饪需求，用的都是家常食材，学会就能举一反三。

01主营业务：花式煲，同步蒸

1）蒸菜

电饭煲煮饭，就不用我说了吧。

精明的广东妈妈们煮饭时，还会顺手在饭上蒸个腊肠、肉饼啥的，完美。

若是额外配个蒸架，可以做的花样就更多，肉菜主食一锅出不是梦。

竹荪红枣蒸鸡

鸡腿肉g干竹荪10g红枣4个白胡椒1小勺姜丝适量柱候酱2小勺糖1小勺淀粉适量

比如这道竹荪红枣蒸鸡，只消食材预处理：

干竹荪泡一泡后，切小段打底，铺上腌好的小块鸡腿肉，再放几粒红枣点缀。

等饭煮至收水的状态（离饭熟约剩余20分钟），就可下锅蒸。

垫底的竹荪吸收了肉汁，饱满有味；鸡肉沾染上竹荪的鲜甜，嫩滑又解腻。

蒸出来的原汁，也绝不放过，舀一勺拌饭，微甜与咸香交织，扒拉几下，一碗饭就见底了。

简单一顿操作，吃得丰富美味、营养均衡。

2）煲汤

广东人钟爱的靓汤，也是电饭煲的拿手好戏，还不必担心汤水溢出，不要太省心哦。

煲汤的难度系数极低，做法就三步，绝对是厨房小白的必学技能：

1处理好食材；

2放入水中煲煮1-2个小时；

3关火，调味。

广东人煲汤在食材搭配上，讲究春祛湿、夏清火、秋润燥、冬滋补。

鸡脚花生煲熟木瓜

g鸡脚+1个熟木瓜+50g花生+个陈皮+盐+冷水适量

鸡脚的胶原蛋白丰富，木瓜清香甜滑，花生性平味甘，三者搭一块儿，就是一道经典的滋补养颜汤。

虽然胶原蛋白不能靠食补，但一碗润润的汤水下肚，心情好了，人自然就美了嘛~

鸡爪焯水2分钟再过冷水，干花生提前浸泡4-6小时更易煮软。

木瓜记得在最后10-20分钟再加入，否则会烂成一锅。

3）煲糖水

能煲汤的电饭煲，当然就能煲糖水，依然是那个熟悉的操作，傻瓜式一键搞定。

最近的天气让人干到流鼻血，喝上一碗润润的糖水，比开加湿器都强。

五白羹

鲜百合2个（g）山药2段（g）鲜银耳半个（50g）宣莲3大勺（50g）椰子肉g（半个）椰子水1份冰糖3大勺清水1.5L

秋天多吃白色食物，可润肺、降燥、养胃。

我这道五白羹，是百合+莲子+银耳+山药+椰子的组合，嫌白色太素，又添了木瓜和桂花酱。

百合润肺清心、莲子补肾健脾、银耳润肠养颜、山药健脾开胃、椰子补气生津，都是些温养身体的食物。

没有固定搭配公式，也可换成其他白色食物~

食材洗净切一切，一次性丢进电饭锅里，按煮粥模式煮30分钟，等吃就行。

4）煲粥

还有电饭煲煲粥大法，提前一晚预约，美美睡上一觉，第二早醒来坐享其成，超落胃啊！

南瓜杂粮粥

小米80g南瓜g板栗肉80g红腰豆30g燕麦米50g糯米50g糖适量

只会煲白粥就太寡淡了，试试这道南瓜杂粮粥，南瓜面甜，板栗醇香，杂粮绵软，口感营养都在线。

不用搭配其他，单喝就足够软糯香甜，一口下肚抚过五脏六腑，全身舒坦。

想吃到一锅香滑绵绸的好粥，也是有小窍门的。

下班后提前把大小米、干豆这些硬质食材浸泡上，睡前洗净全倒入锅中，加入约杂粮4-5倍比例的清水。

预约煲煮2小时，连杂粮也能入口即化，一家大小都吃得舒服。

不过，由于电饭煲自身的限制，火力小，不建议用来煮生滚粥，这一类粥需要短时间烫熟食材。

02擅长项目：焖焗卤，无需看火

除了煲、蒸的基本功能，电饭煲更是焖炖的一把好手。

先来个重头戏，焖焗卤的各式硬菜，将悉数登场，准备接招啦！

1）焗一整只鸡

中餐烹饪中的“焗”，是指在汤汁与蒸汽的热作用下，将腌制的食材煮熟。

焗鸡的传统做法，是用砂锅炭火，但电饭煲在手，连潮州名菜豆酱焗鸡也难不倒你！

煲底垫上姜葱蒜，放入一整只腌好的鸡。

盖上盖子，按下煮饭键，电饭煲里就自动上演起一出风味大戏。

热力最先传达到锅底，底油将葱姜蒜煸得滋滋作响，香气慢慢渗透进鸡肉里。

只需30分钟的等待，鸡皮将汁水紧紧封住，每一块肉都吸饱酱汁的咸鲜和甘甜。

2）一锅卤

很多人觉得在家做卤味很难，就选择在外面买。

殊不知，电饭煲+懒人卤料包，强强联手，直接将卤制的难度降为0，省钱不说，还吃得放心！

拆开一袋卤料，加点水，把喜欢吃的鸡翅、鸡腿、豆干、莲藕，通通扔进电饭煲，按下煮饭键让它自个咕嘟。

四仰八叉窝沙发摆烂，一集综艺结束了，一锅绝美的卤味也就做好了！

3）焖饭

同样是电饭煲煮饭，多加一步做成肉菜焖饭，好吃百倍，营养更均衡！

给大家总结了一个万能焖饭公式赶紧收好，贴秋膘！

可利用周末时间预处理肉类，分装冻在冰箱。

下班往电饭锅倒上米、杂粮，铺上肉类、蔬菜，配个灵魂酱汁，想不好吃都难。

玉米香菇鸡腿肉焖饭

甜玉米1根干香菇8朵去骨鸡腿肉g生抽1大勺盐1小勺蚝油2大勺姜丝适量淀粉2小勺米适量

鸡腿肉、排骨等耐煮的肉，拿来焖饭一流。

肉入锅前需先腌制15分钟，还是那个熟悉的配方：生抽、盐、蚝油、姜丝、淀粉。

经过持续的慢火焖煮，水汽牢牢锁在锅内，令肉质变得嫩滑柔软。

（喜欢肉类带点焦香口感的朋友，可在焖煮前翻炒下）

搭配的玉米，给特地保留了玉米芯，它自带的浓郁香甜，会传染给整锅米饭。

干货、菌菇是加分项，香和鲜都会更上一层楼。

米饭吸收了肉汁蔬香，粒粒饱满圆润，轻轻拌匀，配着鸡腿肉大口吃下，满足和治愈油然而生。

4）焖面

焖饭吃腻了，就吃个焖面调节下。

番茄鱼丸焖面

番茄2个鱼丸8个一支鲜浓缩汤1条番茄酱1大勺糖1小勺盐2小勺鲜面条g水g

考虑到面条更易熟，适合搭同样易熟的肉菜，切小块；

面条可随意选择，手擀面、挂面、甚至方便面都行。

肉菜和调料先下锅，选择煮饭键，煮到剩余约10分钟再铺上面条，焖至跳键。

（如果用方便面，可适当缩短焖煮时间）

焖面好吃的关键在于吸汁。

番茄本身就多汁，且我还添进了一支浓缩汤，鲜得开挂，隔着锅盖都闻到香。

焖煮的面条比汤煮的更劲道，根根饱吸汤汁，挂上软烂的番茄肉，用力一嗦，得劲！

在水蒸汽的作用下，酸酸甜甜与咸香鲜醇的滋味，融合得刚刚好。

03隐藏大法：烘烤、保温

压轴有惊喜！烘烤和保温，应该是电饭煲最被低估的两大功能。

其烤起蛋糕来不输烤箱；恒温慢煮牛肉的效果直逼水浴棒。

1）烤蛋糕

我从闺蜜卡卡那儿，偷来了巧克力麻薯蛋糕方子，翻车率为零，超适合新手！

别看它外表朴素无华，像个钵，实则里头暗含惊喜——

用手轻轻一扯，还能拉出瀑布般的丝。

绵软的糕体抱着柔韧的麻薯，咀嚼时多一重糯叽叽的口感，真担得起一个绝字！

下面给大家划重点，保证一次就能做成：

首先，要想蛋糕口感嫩，关键是蛋白要打发到提起有坚挺的小尖钩。

其次，焖烤中途不要打开盖子，要留足时间让蛋糕在锅里膨发长大。

“烤”熟后，立马取出倒扣，防止锅内水汽给糕体造成塌陷。

建议尽量用有蛋糕烘烤功能的电饭煲来做，成功率更高，40分钟就做好。

2）低温慢煮

电饭煲的保温功能，能保持在65度左右的恒温。

让肉刚好变熟，却不至于损失太多水分，非常适合低温慢煮，是个做嫩肉的好方法！

用电饭煲给大家示范一个家庭版水浴牛排，根本不用买水浴棒。

往煲内倒入55-60度热水，放入装着牛排的耐高温密封袋，用保温模式，水浴加热1个半小时，就能轻松做出5分熟牛排。

如果喜欢熟一点，可适当提高热水温度，延长加热时间。

加热完，再高温煎十几秒，成品就是更合国人口味的7成熟。

看起来粉得不明显，但吃起来口感一级棒！

牛排熟成均匀，软软嫩嫩，藏着些肉汁，配上酸辣开胃、清凉爽口的薄荷辣酱，吃了一块，还想着第二块~

同理，用这个法子也可做出香嫩惹味的鸡胸肉，加热时间相应调整为30-35分钟左右。

嗝~电饭煲烹饪宝典到此就传授完毕咯。

这次可是家家都有的厨具，人人都会的方子，再不动起来就不礼貌了！