鸡汤山药大白菜香菇竹荪使鸡汤更营养更鲜

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春天喝鸡汤好吗？春季养生首选养肝。春天气候比较干燥，容易诱发肝火，补肝养肝很重要。

孩子在家一直上网课，外出机会较少，满脸是火，喝点鸡汤去去燥吧。

主材准备：准备了一只炖汤老母鸡（切块后分份儿，只用一份半斤左右就够了）。

辅料及佐料：生姜，红枣，香菇，竹孙，山药，大白菜叶，香菜，食盐，白胡椒粉。

准备工作：

1.将干香菇，竹孙等菌类泡发、洗净备用。

2.将红枣洗净，生姜切片，山药洗净刮皮切块，白菜叶洗净切条，香菜洗净后切碎。

制作鸡汤：

1.砂锅中放入鸡肉块，加入清水，放在火上烧开。开锅后，将血沫及油沫撇干净。

2.放入生姜，红枣，香菇和竹荪，小火炖煮约2小时，待鸡肉软了，放入山药块和白菜丝同煮，山药熟了大白菜也就软烂了，这时放入食盐和香菜碎，关火。

3.盛入碗中，可放少许白胡椒面，味道更鲜美。

经验提示：

1.由于山药削皮后遇空气容易氧化，如果提前削好皮，应放到水里浸泡，用时直接捞出放入锅里。

2.炖汤我喜欢用老母鸡。但老母鸡肉有韧性，因此与汤同食口感稍差。我会将肉捞出，用高压锅重新焖制，单独食用。

3.炖鸡汤最主要的佐料就是生姜片，其他食材可根据自己的喜好口味进行更换。