今日家常菜推荐白炒刀鱼丝姜汁热窝鸡银

2024/9/17 来源:不详

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白炒刀鱼丝

原料:净刀鱼克,冬菇丝、火腿丝各20克,鸡蛋清1个。

调料:精盐、味精各1/2小匙,料酒、葱姜汁各1小匙,水淀粉2大匙,植物油克(约耗克)。

制作步骤

1:将刀鱼去骨、取肉,剁成鱼蓉,再加入少许料酒、葱姜汁、精盐、蛋清、水淀粉搅至上劲。

2:然后倒入用牛皮纸做的漏斗内,慢慢挤入热油锅中炸熟,再捞出沥油,切成4厘米长的段。

3:锅中加油烧热,放入冬菇、火腿、鱼肉、料酒、精盐、葱姜汁、味精、水淀粉炒匀,即可出锅。

姜汁热窝鸡

原料:仔公鸡克。

调料:葱花15克,姜末25克,精盐、味精、料酒、香油各1/2小匙,酱油、水淀粉各2小匙,保宁醋1小匙,鲜汤适量,植物油75克。

制作步骤

1:将仔公鸡宰杀,去毛及内脏,洗涤整理干净。

2:坐锅点火,添入鲜汤,放入仔公鸡煮至八分熟,捞出去骨待用。

3:另起锅,加入底油烧热,先下入姜末、葱花炒出香味,再放入煮好的仔公鸡。

4:然后烹入料酒,放入精盐、酱油烧约3分钟,再加入保宁醋,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

银耳竹荪汤

原料:竹荪克,银耳30克,莲子10粒,枸杞15粒,红枣10枚,百合10片。

调料:冰糖2小匙。

制作步骤

1 将竹荪放入淡盐水中浸泡20分钟,捞出后剪成小段,再放入沸水中焯烫一下,捞出沥干。

2 将银耳放入清水中浸泡6小时,捞出后去蒂,洗净,撕成小朵。

3 将莲子、枸杞、红枣、百合分别洗净,放入电锅内锅中,再加入银耳、竹荪及适量清水,然后在外锅中加水,炖煮至开关跳起,再放入冰糖,外锅中续加少许清水,煮至开关再次跳起即可。

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