母女俩的午餐,三菜一汤,开胃下饭又营养

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每到周末，孩子就会回来，嘴上说是回来陪我，其实是惦记家里的饭菜，有时候，我开玩笑说，来回的路费都够她叫外卖吃了，可她说，外卖哪有家里的饭菜好吃？说得我又开开心心去买食材，随便做什么菜都十分捧场，一边吃一边含糊不清地说好吃。

上次回来吃了水煮牛肉片，没吃够，这次，又让做个水煮肉片吃，炒了麦菜垫底，肉片嫩滑爽口，孩子好爱这种做法，水煮鱼片、水煮牛肉片、水煮肉片都爱吃，每次做一大盆都能吃完。买了半边鸡来煲竹荪菌菇汤，鸡没有砍小块，直接整个煲的，煲好后，鸡肉做了份手撕凉拌鸡，椒麻咸香，比外面买的手撕鸡好吃，汤鲜味美，还有营养，又炒了份上海青，几个家常菜，吃得心满意足。

做法：

1、把买回来的里脊肉洗干净，放冰箱冷冻，冻过之后，切出来的肉片比较薄，刀功不好，用这个方法很好。

2、肉冻得差不多后，取出来切成薄片，切好的肉片用生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜蒜水、蛋清、生粉、香油搅拌均匀，腌制入味。

3、锅中放入少许油，放入适量干辣椒、花椒，用小火炒出香味，炒好后倒在菜板上放凉，待凉后用刀剁碎备用。

4、锅中放适量油，炒香蒜末，将洗好的麦菜，倒进锅中炒熟，这个配菜可以放自家喜欢吃的配菜，炒熟后出锅装在大碗中。

5、锅中再放适量油，放点干辣椒和花椒进去炒香，放入姜、蒜片炒香，加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒出香味，放了火锅底料，做出来的水煮肉片格外香，锅里倒入适量水烧开后，放适量盐，将腌好的肉片放进去煮熟，2分钟左右即可，煮好后倒在菜碗中。

6、撒上剁好的干辣椒、干花椒、姜末和蒜末、白芝麻，烧热油淋上去，撒上葱花和香菜即可，一道超级下饭菜就做好了，油淋上去的瞬间，香味扑面而来，太诱人了！

做法：

1、竹荪和菌菇提前用温水泡发，泡好后，清洗干净备用。

2、鸡不用砍成小块，直接清洗干净，锅中放适量水，放料酒、葱、姜烧开，把洗好的鸡肉放进去煮，把血水全部煮出来，撇去浮沫，将鸡整个捞出来，再用流水冲洗干净表面的血沫。

3、取砂锅，将煮过血水的半边鸡放进去，加适量水，放姜片，开大火烧开，再将泡好洗净的竹荪菌菇放进去，开小火慢炖一个小时。

4、待鸡肉炖熟后，将鸡肉挑出来，汤中放适量盐调味即可，汤特别鲜，味醇香浓，喝一口就停不下来，不用放多余的调味料都鲜美。

做法：

1、鸡肉煮熟后，放在凉开水中浸泡一会，再用手撕成小块。

2、切点蒜末、姜末、小米椒、香菜碎。

3、取一个耐高温的碗，把切好的蒜末、姜末、小米椒放进去，再放一勺辣椒面，烧滚油淋进去搅拌均匀。

4、碗中放两勺生抽、一勺陈醋、适量盐、适量糖、适量虾皮粉、适量花椒油、适量香葱和香菜搅拌均匀。

5、把调好的料汁淋在撕好的鸡肉中，戴上一次性手套，把鸡肉抓拌均匀，装在盘子里面，上面再点缀点香菜碎，酸甜开胃、椒麻鲜香的手撕鸡就做好了，真是越吃越上头！

做法：

1、上海青放在菜盆中，注入没过上海青的清水，放一勺盐在水中，放盐可以除虫和消除有害残留物，这一步不能省，现在的青菜都要用盐水泡过吃着才放心。

2、泡过的上海青，还要再清洗两遍才行，洗好后要滤干水分再烹调，锅中放适量油，炒香蒜末，把上海青倒进去，大火快炒，炒至断生，放盐和虾皮粉调味，炒匀出锅。

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的