它是炖汤之王,99的人却不懂吃,用它配

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马上就到了大雪时节了，又到了每日炖汤的时候了。今早爽儿跟婆婆一起逛菜市场，来挑选看看有什么新的食材可以汤喝，结果今天有不一样的惊喜收获，就是爽儿在菜市场看到了有卖竹荪干，竹荪这个食物，很多人其实没有吃过。大多数人不吃的原因是因为他不能接受竹荪的口感。竹荪一般没有什么味道，但是会吃懂吃的，其实知道它很美味，只要炖煮方法对了，竹荪也会很甘甜，而且营养价值非常的高。

其实竹荪可以说是炖汤之王了，但99%的人却不懂吃，竹荪的一大本事就是它虽然本身没什么味道，但是无论和什么食材炖煮，都会吊出鲜味甜味，并且汤口清爽，不油腻。爽儿就是喜欢吃它的其中一员。虽然很多人说竹荪的口感好奇怪呀，绵绵沙沙的像在吃海绵一样。但是那是因为煮竹荪的做法错误了，没有将竹荪给炖烂，所以导致难以咀嚼。

今天爽儿教大家做一道用竹荪煮的汤吧，竹荪含有丰富的氨基酸和维生素，它能够补充人体所需的营养物质，提高人体的免疫力，有增强机体的一个功能。这碗汤爽儿也增加了另外一个非常进补的食材，就是猪腰，都说猪身上哪里都是宝，爽儿觉得猪身上最滋补的位置就是猪腰了，猪腰可以补肾气，还能够强健体格，特别适合男性吃，在食材当中可以肾气的食材，其实非常的少，所以就显得猪腰格外珍贵。

那话不多说，一起来看看这道竹荪猪腰汤怎么制作吧。

竹荪猪腰汤所需要的食材有：猪腰，竹荪，生姜，枸杞，当归。

竹荪猪腰汤所需要的辅料有：食盐，料酒。

竹荪猪腰汤的制作步骤为：

一、将买来的猪腰子用清水冲洗去表面的血水，将猪腰用菜刀对切成两半，这时候可看见猪腰的筋膜，将筋膜全部撕干净，否则会影响猪腰的口感，再将腰切成薄厚较为均匀的猪腰条。

二、将猪腰条放入一个较深的大碗中，倒入清水将猪腰给没过。往清水里加入一勺食盐，用手搓洗几遍猪腰条，也可以淋入少许的料酒在这一步将猪腰给去腥一下。

三、将平时煮汤的深口锅取出来，锅里不加一滴水，往锅里倒入适量的食用油，油温烧到8成热，将生姜洗干净之后，切成薄片状，放入锅中进行翻炒。将生姜的香味炒出来即可。

四、往锅中倒入清水，清水的量要没过锅里的三分之二，在等待锅中清水烧开的同时我们先来处理一下竹荪。

五、市面上卖的新鲜竹荪比较少，大多是干制竹荪，比较好保存，晒干也能保留竹荪的鲜美。按照自己的喜好，取几根竹荪，用温水泡发，在泡发的过程里可以将竹荪上的杂质剔除干净。竹荪也比较有韧性，可以揉搓几下洗出杂质来。

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六、当锅中的水烧开后，将油温调回小火，将竹荪拧干多余的水分后倒入锅中慢慢炖煮。

七、竹荪还是比较有韧性的，在锅里炖煮的时候会吸收汤汁，并且将自身的甜味融入汤汁中，这个过程需要耐心用小火炖煮，急不得，要想喝上爽口鲜美的竹荪汤，要给多一些时间，随着炖煮的时间越长，竹荪也会炖煮得比较柔软，口感也更好。

八、当竹荪煮到差不多8成熟的时候，可以用菜铲比较容易地切断竹荪时候，就可以将猪腰沥干水分倒入锅中一起蒸煮了。

九、猪腰相对来说会熟比较快，而且猪腰没有什么脂肪，不会让汤口变浑浊，也就没有了撇浮沫的烦恼，当猪腰由血色变成浅棕色，并且截面也没有血色了，猪腰就完全熟透了。出锅前简单用食盐调味一下，这道鲜美又甘甜的竹荪猪腰汤就炖好了。

冬日喝这碗汤实在是莫大的享受啊，竹荪绵软的口感伴随着丝丝的甜味，猪腰的脆弹爽滑，整个汤口清亮无比，味淡但鲜，口感清爽细腻。一碗下肚不过瘾，还想喝第二碗。当冬日在发愁要喝什么汤的时候，不如试试这碗竹荪猪腰汤吧。

饭后唠唠叨叨：

健康的竹荪干其实表面是微微发黄的，如果竹荪干过于洁白，要考虑是否有泡过药了，这样异常的猪腰一定不要买。