吃货不能错过的鸭血火锅

北京中科刘云涛 http://www.csjkc.com/zjtd/421.html

还是那个熟悉的古风氛围，传统老北京四合院与喜庆的红色相辅相成，足足有㎡！，要个人才能坐满。

-经典·双龙头锅-

一进店最惹眼的还是经典的双龙头锅，双龙头的鸭血锅和卤水锅是谭鸭血的招牌特色之一。

-鸭血锅-

卤好的鸭血会在这口大大的鸭血锅内用卤水泡着，用传统的卤制方法“紧”过之后，出来的鸭血会更加紧致，口感更好。

鸭血都是现点现捞现切，师傅的刀工极为娴熟，干净利落地切块，治好了我的强迫症。

-卤水锅-

还有卤水也是他家一大特色，早早卤好的卤水就封存在这口锅里，越煮越入味。

-谭鸭血鸭血红锅-

进店必要点的谭鸭血红油锅底。要自己揭开好运封，店员会祝你红红火火，鸿运当头，炒股票的你老豆肯定喜欢。

光是锅底就很重，纯正的红油锅里面放了鸭血、豆干、还有一大颗牛油，还加入四川来的老鹰茶，就算是吃麻辣火锅都不怕上火啦！

开完封就等锅底沸腾，拿起筷子预备火速摄入火锅能量！

鸭血军团出击！

最诱人的当然是鸭血，每次来我都要点上好几盘，折前12元，折后7元，月底发工资前也能点多！！

大胆点，将鸭血扔下去煮，它家的鸭血特点就是越煮越好吃，越煮还会越紧致，将紧致的鸭血送入口中，牙齿一下就能能感受到的顺滑和嫩口。

已经经过红油锅底充分洗礼的鸭血，一大勺捞起来的时候，你的视觉和味觉被双重满足。

还可以用鸭血蘸它家的油碟吃，个人觉得蘸了之后更加好吃！

多款卤水也是一绝

-卤水肥肠-

现场卤制品也是一绝，能让和鸭血锅battle的卤水锅当然不会差到哪里去，每天都有师傅专门照顾，放的是自家老卤水，相当地道。

卤水肥肠要蘸干碟吃，略带辛辣的干碟粉与卤到很入味的肥肠一同入口，嚼劲十足而味道浓烈。

-卤水千层肚-

将千层肚一大筷子架起，千万不要客气，一大口吃，能够分明感受到那股爽脆。

-卤水鹌鹑蛋-

小巧的鹌鹑蛋，用舌头一下压扁，卤味会就着蛋黄在舌尖蔓延开。

火锅固定伴侣

-上脑肥牛-

火锅的固定伴侣当然不能少了肥牛，上好的上脑肥牛一大盆端上来就已经让人流口水。

将肥牛涮下去，让红油淹没它的全部，十秒之内提上来，将嫩滑的牛肉带着汁水吃掉。

-谭公鲜毛肚-

吃火锅不点毛肚不符合火锅规矩，一大片的毛肚放下去，遵循七上八下的原则，好吃到咬舌头。

-谭公鲜鸭肠-

他家的鸭肠吃一口就会鲜到你！鸭肠不要煮太久，十几秒就可以拿起来。

-手剪香菇-

还有当场剪的手剪香菇，能正在看到原料的新鲜，剪完之后小哥会帮你洗好，直接丢下去让红油锅伺候就可以了。

-还有这些配菜-

野生竹荪，鲜猪黄喉，干贡菜，手工虾滑，当好的食材遇到好的锅底，这顿火锅就是值得载入舌尖记录榜的火锅。

小吃榜的前三

-冰粉-

吃麻辣火锅的时候要点一碗冰冰凉凉的冰粉暂时冷冻舌头，这样才能够继续跟火锅battle！

-红糖糍粑-

现炸的红糖糍粑上来还冒着热气，就着热度一口吃掉，味道很美妙。

-现炸酥肉-

吃过就停不下来的现炸酥肉，不会有过多的肥肉，肥瘦相见，适量的胡椒，把握的很好的火候，值得赞美。