竹荪猪舌汤,香味浓郁,滋味鲜美美食天下

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竹荪猪舌汤

By心随云动cfliwen

长裙竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。只要处理干净，它的味道是十分鲜美的。

原料：猪舌、竹荪、食盐、鸡精、香葱。

做法步骤：

第1步、竹荪用水洗净浸泡。

第2步、头部这样白色的东西要拔掉，才不会有异味。

第3步、浸泡竹荪要用大盆水，其间要换4-5次水，直至水清不黄才行。很多人说竹荪有怪味，其实是因为没处理干净哦。

第4步、猪舌用开水烫煮几分钟，将面上的白膜处理干净后，冷水下锅，煮出浮沫后，洗净切薄片。

第5步、加入浸泡干净，挤去水份的竹荪。

第6步、加清水，大火煮开，再中火煲20-30分钟。如果喜欢猪舌软烂口感的可以煲久点，但竹荪迟些下锅煲即可。

第7步、放些盐和鸡精调味即可。

第8步、起锅前撒点香葱点缀即可。其实竹荪本身就非常鲜甜，不放鸡精都美味。

小贴士：

竹荪一定要把黄水换净才美味哦！

来自美食天下心随云动cfliwen的作品。

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