广东人煲汤好喝的秘诀是它

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来源：美食台

同样是汤，为什么广东人煲得那么好喝？

这其中有许多小窍门，比如加点竹荪，会诞生意想不到的鲜美口感。

竹荪，是一种常见的菌菇，味道清爽，吃起来非常脆嫩、爽口！

它的营养价值很高，含有蛋白质、氨基酸、多糖等成分，被誉为“草八珍”之一。

其中，谷氨酸含量尤为丰富，可以说是“天然味精”，煲汤放上几根，非常提鲜！

但采摘后生命周期很短，通常都会经过风干处理，保留原有的风味。

泡发后，竹荪又重新焕发活力，雪白的表面布满空隙，煲汤时能很好地吸收汤汁，这滋味想想就觉得美！

给大家推荐一款古田竹荪，来自品牌“金唐”。

福建古田，被誉为“食用菌之都”，是国内知名的竹荪产地。

那里有悠久的种植、培养菌菇的历史，出产的竹荪品质上乘。

可能有人觉得竹荪有股怪味，因为它的底部、伞盖残留较多的菌液。

所以烹煮前，要把底部和伞盖这两个部位去除。

再用清水泡发约20分钟。

泡发后的竹荪，吸满了水分，白白胖胖，着实有趣可爱。

切小段后，就可以进行烹饪了。

吃法多样，常见的就是煲汤、涮火锅。

时间充足的话，用竹荪与整鸡、香菇、羊肚菌慢炖，真是鲜掉眉毛！

竹荪厚厚的管壁吸饱汤汁，入口爽滑，脆嫩多汁，吃在嘴里有爆浆的过瘾感。

它能与各种食材搭配，怎么做都好吃。

比如很平常的番茄鸡蛋汤，加点竹荪进去，增鲜提香，锦上添花。

还可以拿来炒菜，像现在天气闷热，就想吃点清淡的。

用竹荪和丝瓜做一盘清炒时蔬，吃起来水水的，很爽口~

古田位于福建东北部，有古田溪贯穿其中，依山傍水，地理条件好。

全年气候温暖湿润，冬短夏长，冬天不太冷，夏天不会热，适合竹荪生长。

正如其名，竹荪大多都生长在竹林中，闻起来有点竹子的清香。

竹子的落叶，能为竹荪的提供良好的营养源，加上竹荪菌丝体一般不需要阳光，遮天蔽日的竹林，自然成为竹荪生长的天堂。

新鲜竹荪，菌柄高挑，颜色雪白，颜值非常高。

顶部洁白的网状裙向下铺开，不少人称它为“竹荪姑娘”、“雪裙仙子”、“山珍之花”。

由经验丰富的老菇农细心筛选，只挑品相好的竹荪。

新鲜采摘后，自然风干。

这款竹荪形态优美，风干后呈现天然的米白色，品相上好。

菌柄整齐，裙衣完整，破损少，长短、大小很均匀。

泡发后，菌柄肥厚扎实，吸水后，形态饱满。

煲汤、炒菜的时候放上几根，菜品的味道更上一层楼。