它是炖汤之王,99的人却不懂吃,用它配

2024/6/3 来源:不详

马上就到了大雪时节了,又到了每日炖汤的时候了。今早爽儿跟婆婆一起逛菜市场,来挑选看看有什么新的食材可以汤喝,结果今天有不一样的惊喜收获,就是爽儿在菜市场看到了有卖竹荪干,竹荪这个食物,很多人其实没有吃过。大多数人不吃的原因是因为他不能接受竹荪的口感。竹荪一般没有什么味道,但是会吃懂吃的,其实知道它很美味,只要炖煮方法对了,竹荪也会很甘甜,而且营养价值非常的高。

其实竹荪可以说是炖汤之王了,但99%的人却不懂吃,竹荪的一大本事就是它虽然本身没什么味道,但是无论和什么食材炖煮,都会吊出鲜味甜味,并且汤口清爽,不油腻。爽儿就是喜欢吃它的其中一员。虽然很多人说竹荪的口感好奇怪呀,绵绵沙沙的像在吃海绵一样。但是那是因为煮竹荪的做法错误了,没有将竹荪给炖烂,所以导致难以咀嚼。

今天爽儿教大家做一道用竹荪煮的汤吧,竹荪含有丰富的氨基酸和维生素,它能够补充人体所需的营养物质,提高人体的免疫力,有增强机体的一个功能。这碗汤爽儿也增加了另外一个非常进补的食材,就是猪腰,都说猪身上哪里都是宝,爽儿觉得猪身上最滋补的位置就是猪腰了,猪腰可以补肾气,还能够强健体格,特别适合男性吃,在食材当中可以肾气的食材,其实非常的少,所以就显得猪腰格外珍贵。

那话不多说,一起来看看这道竹荪猪腰汤怎么制作吧。

竹荪猪腰汤所需要的食材有:猪腰,竹荪,生姜,枸杞,当归。

竹荪猪腰汤所需要的辅料有:食盐,料酒。

竹荪猪腰汤的制作步骤为:

一、将买来的猪腰子用清水冲洗去表面的血水,将猪腰用菜刀对切成两半,这时候可看见猪腰的筋膜,将筋膜全部撕干净,否则会影响猪腰的口感,再将腰切成薄厚较为均匀的猪腰条。

二、将猪腰条放入一个较深的大碗中,倒入清水将猪腰给没过。往清水里加入一勺食盐,用手搓洗几遍猪腰条,也可以淋入少许的料酒在这一步将猪腰给去腥一下。

三、将平时煮汤的深口锅取出来,锅里不加一滴水,往锅里倒入适量的食用油,油温烧到8成热,将生姜洗干净之后,切成薄片状,放入锅中进行翻炒。将生姜的香味炒出来即可。

四、往锅中倒入清水,清水的量要没过锅里的三分之二,在等待锅中清水烧开的同时我们先来处理一下竹荪。

五、市面上卖的新鲜竹荪比较少,大多是干制竹荪,比较好保存,晒干也能保留竹荪的鲜美。按照自己的喜好,取几根竹荪,用温水泡发,在泡发的过程里可以将竹荪上的杂质剔除干净。竹荪也比较有韧性,可以揉搓几下洗出杂质来。

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六、当锅中的水烧开后,将油温调回小火,将竹荪拧干多余的水分后倒入锅中慢慢炖煮。

七、竹荪还是比较有韧性的,在锅里炖煮的时候会吸收汤汁,并且将自身的甜味融入汤汁中,这个过程需要耐心用小火炖煮,急不得,要想喝上爽口鲜美的竹荪汤,要给多一些时间,随着炖煮的时间越长,竹荪也会炖煮得比较柔软,口感也更好。

八、当竹荪煮到差不多8成熟的时候,可以用菜铲比较容易地切断竹荪时候,就可以将猪腰沥干水分倒入锅中一起蒸煮了。

九、猪腰相对来说会熟比较快,而且猪腰没有什么脂肪,不会让汤口变浑浊,也就没有了撇浮沫的烦恼,当猪腰由血色变成浅棕色,并且截面也没有血色了,猪腰就完全熟透了。出锅前简单用食盐调味一下,这道鲜美又甘甜的竹荪猪腰汤就炖好了。

冬日喝这碗汤实在是莫大的享受啊,竹荪绵软的口感伴随着丝丝的甜味,猪腰的脆弹爽滑,整个汤口清亮无比,味淡但鲜,口感清爽细腻。一碗下肚不过瘾,还想喝第二碗。当冬日在发愁要喝什么汤的时候,不如试试这碗竹荪猪腰汤吧。

饭后唠唠叨叨:

健康的竹荪干其实表面是微微发黄的,如果竹荪干过于洁白,要考虑是否有泡过药了,这样异常的猪腰一定不要买。

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