天气太冷,炖这锅汤给家人喝,鲜美又营养,

北京中科专家 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/180725/6416854.html

立春后的第一场雨，把刚刚感受到的春天的暖意一下子浇灭了，阴冷的天气，最想吃的就是一碗热乎乎的汤了。整理菌菇的时候看见有一包竹荪，就想着用它炖的汤喝喝，肯定美味无敌了。竹荪口感脆嫩鲜美，营养丰富，含有丰富的多种氨基酸，维生素，无机盐以及钙等多种营养物质，食用之后能润肺止咳，清热利湿以及提高抵抗力等。

竹荪是适合煲汤的食材，和各种荤类搭配，能把鲜味提升到极致。这道是竹荪鸡汤，除了这二样食材外，我还加入了冬天自己腌制的咸腿肉来提咸香味，经过炖煮相融，香味浓郁，汤汁鲜美无比。天气太冷，炖这锅汤给家人喝，鲜美又营养，提高抵抗力。

竹荪鸡汤

详细做法请往下看；需要的食材；土鸡1只、竹笋8根、咸肉克、黄酒2汤匙、盐少许、小葱少许，生姜片8克。

1.备好竹荪，我把竹荪尾部像网一样的去掉了，感觉这一部位异味最重了，土鸡洗净，咸腿肉用热水清洗干净后控水。

2.再把土鸡剁成块状，咸肉切成小块，竹荪用清水泡软后再切成均匀的段后用流动水清水干净后泡入清水里，备好生姜片，小葱结。

3.先要把鸡肉和咸肉焯水，锅内倒入清水再把鸡肉和咸肉入锅加盖煮至出浮沫即可熄火捞起再用热水洗净后捞起控水，煮到这样的状态就可以了，千万不要煮开了，会流失鸡肉的鲜美味。

4.之后汤锅里加入清水，先把焯水好的鸡肉和咸肉入锅，大火烧制冒热气了再把生姜片，小葱结和黄酒加入，加盖大火烧开后用小火炖一小时左右。

5.竹荪的异味较重，炖鸡汤的同时，我们把它焯水一下，锅内水开了把竹荪入锅，加入少许黄酒，黄酒能很好的去除菌菇的异味，焯水后捞起再泡入清水里待用。

6.等鸡汤差不多炖了一小时后再把竹荪捞起挤干水分后加入锅中，用大火烧开。

7.先尝试一下味道，再加盐调味后再加盖用中小火炖10分钟就可以熄火出锅了。盛入碗里撒入葱花即可上桌享用，真的好鲜啊。

香儿烹饪小贴士；1.炖汤的时间要看鸡的老嫩而定的，加了咸肉的汤有一点咸味的，所以加盐之前要尝试味道再加，以免过咸了。

2、竹荪要等出锅前10分钟再加入，这样的口感最好，还能保持营养不流失。

好了，今天就分享到这里，美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，