每周膳食初夏时节,推荐健脾祛湿宁心

立夏以后，天气转热，人的心神易受到扰动，出现心神不宁、燥热不安。加上此时的雨天和雨量比谷雨节气将有进一步的增加，雨天多、日照少、潮湿闷热气压低，令人不适。所以日常饮食中可以多吃一些安养心神、健脾祛湿的食物，以消除烦躁，调节情绪，在此推荐几款汤膳给大家。应季汤膳●莲子百合花胶汤食材：莲子、芡实、百合各30克，红枣3枚，生姜3片，花胶克，猪瘦肉克。做法：先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；猪瘦肉洗净，切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。功用：本馔食材中，莲子性味甘涩平，善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；百合性味甘寒，长于养阴润肺、清心安神；搭配性味甘平，功善补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。诸物合用，有良好的健脾去湿、益气养血、宁心安神等作用，适宜于初夏一般人群服食，尤宜于脾肾不足，水湿失运，或气血不足，心失所养，神志不宁者服食。●五指毛桃猪尾汤

食材：五指毛桃50克，杜仲30克，牛大力50克，狗脊30克，红枣3枚，生姜3片，猪尾巴（连尾龙骨）1条（约克）。

做法：先将猪尾巴洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：本馔食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；杜仲（又名思仙）性味甘温，长于补肝肾、强筋骨；牛大力性味甘平，功善补虚润肺、强筋活络；狗脊性味苦甘温，功能补肝肾、强腰脊、祛风湿；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、生肌壮骨的猪尾巴；佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合用，汤性平和，有良好的健脾补肺、补肝肾、强腰膝、舒筋活络等作用。适宜于淫雨绵绵，湿邪壅盛的初夏一般人群服食。也可用于脾肺虚弱，肝肾不足所致诸症的辅助治疗。

●三豆沙葛排骨汤食材：白眉豆50克，白扁豆50克，赤小豆50克，沙葛克，无花果4只，猪排骨克。

做法：先将猪排骨洗净，斩小段；沙葛剥皮，洗净，滚刀切厚块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水0毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，用精盐调味，即可。

功用：本汤食材中，白眉豆性味甘咸平，善于补中益气、健脾益肾；白扁豆性味甘微温，长于健脾化湿、和中；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；沙葛性味甘凉，能清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合用，汤性平和，有良好的健脾滋肾、益气养血、滋阴生津、利湿解毒等作用，适宜于初夏一般人群服食。也可用于脾肾不足，水湿失运，或肺胃热盛，阴津不足所致诸症的辅助治疗。

●菇荪冬瓜排骨汤食材：鲜草菇克，竹荪8根，冬瓜克，荷叶30克，猪排骨克。

做法：先将猪排骨，洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；冬瓜刮去表皮，洗净，滚刀切厚块；干荷叶洗净。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水及椰子水共0毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用：本馔食材中，草菇性味甘寒，善于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；竹荪性味甘凉，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；冬瓜性味甘淡微寒，功善清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；荷叶性味苦平，功善清热解暑、升发清阳、凉血；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、利湿解毒、化痰止咳，又能健脾益肺、补气养血、滋阴生津，适宜于初夏一般人群服食以御暑热湿毒。

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来源：广东中医药

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