竹荪的5种做法

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竹荪的营养价值

1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；

2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

4.竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。

竹荪的家常做法

1竹荪山药排骨汤

主料：排骨(克)、山药(1根)、竹荪(适量)

辅料：生姜(1块)

做法：

1、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。

2、重新加入水，姜片熬成汤。

3、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4、山药去皮泡在水里面。

5、山药切成块，竹荪去根，头部切成段。

6、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。

7、烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以了。

2竹荪虾仁玉子豆腐

主料：玉子豆腐(2条)、竹荪(15克)、大虾仁(5-6个)

做法：

1、玉子豆腐切小块。

2、虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟。

3、葱切葱花。竹荪泡发，洗净，切小段。

4、鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液。

5、平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄。

6、煎好的豆腐沥油，码在碟子里。

7、把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香。

8、下虾仁炒至微微变色。

9、放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。

10、放入葱花拌匀。把竹荪倒在豆腐上即可。

3杂菌竹荪鸡汤

主料：老母鸡半只、各种菌克（海鲜菇，小白菇，白灵菇等等）、竹荪3根、葱2段、姜3片

做法：

1、老母鸡洗净后剁成小块。

2、各种菌洗净改刀，海鲜菇去掉硬根后撕开，白灵菇对半切开后切片，小白菇对半撕开，竹荪洗净去根，切成3段。

3、锅内加水，放入鸡块，待水开后，撇净浮沫，将水倒掉不要，用水冲掉附着在鸡块上的杂质。

4、另取一个汤锅加水，放入鸡块，大火煮开后，放入各种蘑菇，葱段和姜片。

5、盖上盖子，转小火炖1个半小时。

6、关火后，将汤盛入碗中，根据自己的口味加盐就OK了。

4酿竹荪

主料：竹荪(适量)、猪肉馅(g)

辅料：什锦杂菜(适量)

做法：

1、干竹荪用清水浸泡30min，期间换两到三次水

2、泡好的竹荪去掉根部和网状部分（网状部分有一种特殊的气味，最好去掉），切成长短差不多的段（3cm左右）

3、趁竹荪浸泡的时间做馅。猪肉馅加一勺（平时吃饭的勺子）料酒、两勺老抽、一勺姜汁（或者适量姜末）、两勺牛肉粉

4、用筷子顺着一个方向搅打，期间分几次加入适量的水

5、做好的肉馅小心塞到切好的竹荪中，也可以把竹荪剪开，抹上肉馅再包起来

6、塞了肉馅的竹荪放到蒸屉上，上汽后蒸10min

7、蒸好后，盘子中的汤汁重新到入锅中，如果汤汁比较少，可以补适量水

8、烧开后放入什锦杂菜，煮沸2min（此时可以调整咸淡）

9、加入少许水淀粉，勾个薄芡浇到蒸好的竹荪上

5竹荪三色棒

主料：竹荪(适量)、山药(适量)、黄瓜(适量)、胡萝卜(适量)

辅料：水淀粉(适量)、葱(适量)

做法：

1、首先取竹荪的下半部分，用清水泡发

2、山药，黄瓜，胡萝卜切成比竹荪长一点的条状，方便放入

3、透亮透亮的竹荪三色棒就做好咯，做好了就可以放到蒸笼里蒸十分钟

4、蒸好后只要增加最后一道工序，水淀粉，少许盐和鸡精调味，在锅中加热均匀，汤汁浇在上面，葱末均匀撒好，还可以滴几滴香油

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