5岁男童突然食物中毒身亡,只是因为吃了一

2022/7/4 来源:不详

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木耳是家家户户餐桌上都常见的菜肴,味道鲜美、营养丰富,还具有很多食疗功效。

黑木耳具有补血、减肥、清肠等作用,还对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。

可是,最近却爆出一个活蹦乱跳的5岁小男孩,却因为食用一盘木耳炒鸡蛋而不幸丧命的新闻。

好好的木耳,怎么就变身成“夺命木耳”了?

吃木耳导致中毒的案例

不久前,一名5岁的安徽小男孩东东(化名),因食物中毒不治身亡,而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。

东东一家在厦门集美区打工,平时孩子由奶奶帮忙带着。中午,奶奶炒了一盘木耳炒鸡蛋。当天晚上9点多,东东肚子疼,家人带着男孩到诊所输液后,依然没有缓解,还口吐白沫,医院。

洗胃后,医生说病情危重,需要医院。经过一系列的抢救,还是没能挽回东东的生命。

食用木耳中毒的还有很多

年7月,辽宁一对夫妇,因吃了泡了快两天的黑木耳,双双出现中毒症状,造成肝肾衰竭、脓毒性休克。

年8月,长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳,造成多器官衰竭最终不治身亡。

年7月,浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒,出现了多器官功能衰竭,抢救一周后才脱离危险。

在一些被疯狂转发的文章里,充斥着“因食用黑木耳殒命”“吃黑木耳连命都没了”“吃木耳竟然会死人的”等骇人耸听的字眼。

那么,黑木耳到底有害吗?

哪个环节会导致黑木耳产生毒素呢?

据专家称浸泡时间过长,会导致木耳产生毒素

“干木耳本身没有毒,它是一种营养价值很高的菌类。如果食用木耳中毒,很可能是和泡发时间太长有关。”西安营养学会委员、国家一级营养师张婳分析说。

7月6日,西安市营养学会实验室将3份分别浸泡了10小时、2小时、10分钟的木耳进行了一组实验。实验结果表明,随着浸泡时间越久,细菌数量越多。张婳说,这表示木耳正在被不断地被细菌分解,失去食用价值,有害菌及有毒代谢产物也会增多,增加了食物中毒的几率。

为何浸泡越久,木耳中菌落数越多?张婳解释说,环境中的微生物无处不在,所以在适宜的环境下,食物放置时间越长,微生物就越多,这是符合常理的。泡发的木耳含有糖分,尤其在有水的环境中,夏季高温等因素非常利于细菌繁殖。

此外,像银耳、香菇等干菌类,都不宜泡发太长时间,否则细菌大量繁殖易导致菌类变质,产生不利于人体健康的毒素。

天呐!好可怕啊,生活菌的妈妈,经常一泡就是一大盆木耳,一连吃个好几天!

很多市民不知道木耳不宜长时间浸泡

这两天,华商网记者随机采访了20位市民,看大家是否知道木耳应该泡发多久后食用。其中有17名市民表示,不知道确切的时间,但经常泡几个小时后才吃,还有市民说,泡的时间越长越好。

市民周女士说:“我们家经常吃木耳,有时候中午泡了木耳没用完,放到下午再用,我觉得泡的时间长了,才能把木耳里的泥沙泡干净,可能时间越长越好。”

市民何先生说:“干木耳一点点,泡发了就是一大堆,经常会泡得多吃不完,我总觉得在水里泡着就是安全的,没想过泡多久才合适。”

采访中,当记者告诉市民们木耳浸泡不能超过两小时,大家纷纷表示难以置信,“真没想到木耳泡得越久越不好。”

木耳随泡随吃浸泡别超过1小时

那么,生活中,我们应该怎么正确食用木耳呢?

张婳也给出了建议:吃木耳时尽量随泡随吃,浸泡不超过1个小时;吃多少泡多少,不要一次性泡太多,若这顿饭吃不了放到下次食用,有可能随着时间的推移,细菌大量繁殖,对我们的身体造成健康方面的风险;夏季温度较高,更利于微生物的繁殖,可以将木耳泡水后放入冰箱冷藏室泡发,降低细菌繁殖速度,减少木耳的腐败变质。

除了木耳之外,干海带也不宜泡发太久。海带泡发太久虽然不会引起中毒,但是它的营养往往会在浸泡中流失。干海带浸泡15分钟,86%的碘都被溶解在水中;浸泡40分钟,80%以上的甘露醇也会被溶去。如果在淡水中浸泡几小时,海带中最有营养价值的成分便会全部流失,这样就吃到的只是些海带胶质和纤维。

另外,一些常见的其它食材的浸泡方法如下:

1.干银耳

除了直接用水泡,还可以先把银耳放到温水中泡开,等它体积胀大后,再放入微波炉,用中火叮1~2分钟即可。

2.干香菇

把干香菇洗干净后放入保鲜盒,在保鲜盒加入没过香菇的水后,再加1~2勺白糖。盖上保鲜盒盖子,摇晃1~2分钟,这样就能得到又软又干净的香菇了。

3.干腐竹

把腐竹切成小段,在浸泡的水中加些盐,几分钟就能够泡软。

4.干竹荪

把洗净的竹荪放入淡盐水中,浸泡10分钟左右,待竹荪泡软后,把竹荪的怪味源菌盖头(竹荪一端的小白圈)剪掉,再换清水把竹荪洗净即可。

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