宋朝时蘑菇界的吃货们
2024/8/14 来源：不详北京中科医院是真是假 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/161225/5154125.html
蘑菇是现如今很常见的美食，不但滋味鲜美而且营养丰富，高蛋白、低脂肪，有健脾胃、滋营养的功能，还能提高人体的免疫力。菌菇火锅尤其受人喜爱，临近冬日，人们更加会对蘑菇大快朵颐。
*图片摘自年《梅园菌谱》论吃蘑菇，宋朝有几位敬业的吃货，不但爱吃还要写出来。
北宋苏东坡
文豪的想象力是无限的，吃个黄耳菌吃美了，马上就想到春天了，比雪莱节奏快。
这位大文学家是历史上著名的“吃货”，他写过一首与蘑菇相关的诗。
《与参寥师行园中得黄耳蕈》
遣化何时取众香，法筵斋钵久凄凉。寒蔬病甲谁能采，落叶空畦半已荒。老楮忽生黄耳菌，故人兼致白芽姜。萧然放箸东南去，又入春山笋蕨乡。
这首诗大致描述了这样一个场景：秋日落叶纷纷，园中一派萧肃凄凉，没有什么蔬菜可以采食，饥寒交迫的苏轼与参寥师走在园中，忽然发现树上长了一些黄耳菌，于是俩人拔起筷子美美地地吃起了一顿蘑菇大餐，吃美了的苏东坡佛看到了春天漫山遍野的春笋蕨菜。英国诗人雪莱说“冬天到了，春天还会远吗”，我们的大文豪吃个黄耳菌，就能从秋天一下想到春天，看来吃蘑菇容易让人文采飞扬啊。
*图片摘自年《梅园菌谱》南宋高似孙
为了吃极品“蘑菇”也是蛮拼的，亲入深山峻岭。
这位南宋的进士不愧是高级知识份子，于幽深之地偶见集天地精华的菌菇，突然就研经修道顿悟了。“灵芝”果然有助于得道修仙啊。
《石桥纹蕈》
绝冥万丈深，积翠淩空危。
清涧月自浴，孤芳人不知。
石骨溜香髓，松苓涌凉脂。
忽然青云阴，见此白玉姿。
冉冉露痕重，漼漼雪花滋。
淑气注阳鼎，甘津灌华池。
开经拜修静，得道推安期。
聊欲燕其阳，饱食五色芝。
这一位“吃货”亲身考察野生菌产地，看到了穿石而过的清水培育着的美丽的松苓，心情愉悦于是高似孙开始了拜经修道，让心中了无杂陈，最后，宴请太阳，一起品尝这多彩的仙芝。
*图片摘自年《梅园菌谱》南宋陈仁玉
独乐乐不如众乐乐，好吃不如写本书，让大家都知道怎么吃。
这位大咖生活在南宋时期的浙江仙居县，是个“八山一水一分田”的福地，山丘多，植被丰富，为菌类提供了生长土壤和营养物质，亚热带季风气候也给菌类的生长带来充足的水分、适宜的湿度。陈仁玉自幼与各种蘑菇“相见甚熟”。
*图片摘自年《梅园菌谱》台州仙居的蘑菇凭借美味曾一度成为朝廷贡品，当时的官宦士绅阶层也以吃菌菜为时髦，还常有人因误食毒蘑菇而送命，因此陈仁玉在33岁时（宋理宗淳佑五年，公元年）写了世界上第一部食用菌专著——《菌谱》。
*图片摘自年《梅园菌谱》《菌谱》共十一卷，翔实地记录了松蕈、竹菌、北方的蘑菇，以及灵芝、茯苓等11种菌菇的产区、性味、形状、品级、生长及采摘时间，具有很高的科技价值，故被编入《四库全书》，并且开创了世界蕈菌学的先河。
*图片摘自年《梅园菌谱》明代的潘之恒（戏曲评论家、地理学家、诗人，副业“黄山导游”）在此基础上推出了菌类百科2.0版本——《广菌谱》，记录了种菌菇。清代吴林在前两者基础上做了《吴蕈谱》，篇幅更长，不仅对大型真菌描述的更为细致，而且附入不少掌故，为三谱中成书最晚水平最高者。
*图片摘自年《梅园菌谱》我泱泱大国在关于吃的问题上从来都是乐于钻研的，敬业的“吃货们”在我国发掘了可供食用的蘑菇有多种，每年会吃掉接近全球75%的蘑菇。
*图片摘自年《梅园菌谱》西方人民不敢食用的鹿花菌、竹荪等有毒菌，在我国早已发现了对应的处理办法，如将鹿花菌晒干并用开水煮，便可悉数去除毒素，而竹荪的毒素仅存在于菌盖部分，采摘时只需将其头部切去既可。我们在吃的问题上总能爆发无限的聪明才智，毕竟民以食为天嘛。
