干豆角烧肉,入味又下饭,味道也是超级鲜美

干豆角烧肉

在计划经济年代，物资匮乏是普遍现象；因为没有冰箱和一些其它防腐设备，所以老百姓常常都会在蔬菜大量时，买上一些回来采用自然风晒干方法保存起来，如：梅干菜、黄花菜、幹豆角等，待日后想吃取出一把泡开，直接炖或是与猪肉一起烧，真是下饭的不得了。记得老爸在世时特别喜欢在炎炎夏日让妈妈做一些梅干菜烧肉之类，就着它们喝酒、吃饭呢~~~同学春节时送了一箱黄山特产，里面装的全是干货，如木耳、竹荪、香菇、猴头菇、黄花菜等等，这袋干豆角也是其中之一。其实我和那位受家人影响也喜欢在夏季，炖上一些梅干菜烧肉做下饭菜；这今天将梅干菜改成幹豆角炖肉，味道也是超级鲜美呢~~~

原料：猪肉、干豆角、菜籽油、葱叶、生姜、桂皮、八角、料酒、老抽、食盐、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好幹豆角和猪肉

第2步、幹豆角提前4小时用清水包开

第3步、洗净后切小段

第4步、猪肉洗净后切小块

第5步、准备好相关作料

第6步、锅热后倒入菜籽油，葱姜煸香后盛起

第7步、留底油丢进肥肉块煸炒至出油再放入瘦肉块

第8步、炒制变色后滴入适量料酒

第9步、倒入幹豆角和调料加适量清水加盖大火

第10步、滚开后转小火炖至幹豆角快软烂时滴入适量老抽

第11步、转大火加白糖炖至上色

第12步、再加些食盐炒匀

第13步、待卤汁渐干时关火

第14步、盛入碗中即可

小贴士：

1、此是新鲜豇豆晾晒非腌制品2、幹豆角需提前浸泡好，时间长短视各家的豆角情况而定

来自美食天下老方小雨的作品。