夏天少吃香蕉多吃它,钾是香蕉8倍,爱出汗

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“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”出自宋代诗人杨万里的《小池》。初夏的阳光、池水、小荷和蜻蜓这些生活中的常见之景被描写得如诗如画！夏天不仅有美景，还有美食。西瓜、哈密瓜、香蕉、榴莲、绿豆汤、雪糕、酸梅汤……又可以大饱口福了。

可惜有些朋友并不喜欢过夏天，天刚热就整天大汗淋漓，虽说夏天流些汗挺正常，但出汗后紧跟着没精神没力气，吃不下东西，睡不踏实。如果您有同感，我教您一招。四季都有相生之物，作为大自然的馈赠，有一种美食恰恰能帮咱们解决这些烦恼。它就是：羊肚菌。羊肚菌是什么？羊肚菌是一种菌菇，因其菌盖上的花纹酷似羊肚而得名。夏季正是当年羊肚菌干品大量上市的时候，因此，品尝羊肚菌也是正当时。

羊肚菌，很多人没吃过，咱们就先来了解一下羊肚菌。民间有这样的说法：“年年吃羊肚菌，八十照样满山走”。食用羊肚菌不仅能强筋骨，还能提高免疫力。

夏天吃羊肚菌有什么好处呢？之所以很多人在夏季总是感觉无精打采、没气力，多是由于大量出汗使得钾元素流失造成的。想要天热也精气神十足，就要重视在饮食中多补充钾。说到这儿，很多人想到的是香蕉。在羊肚菌面前，香蕉真的不算什么，每百克干品羊肚菌的钾含量毫克，是含钾大户香蕉的8倍。再说，香蕉糖分高，并不是人人都适合，而吃羊肚菌却有帮助降低某些指标的作用，真是一举多得！所以说，夏天补钾，咱们可以少吃些香蕉，多吃些羊肚菌，爱出汗的人更要多吃点，经常吃些羊肚菌，出再多汗也能精神饱满、腿脚也会有力气。

羊肚菌有“素中之荤”的美誉，不同于浓郁的松露、清新的竹荪，它清淡却不失鲜美，无论烹饪什么，只要加一点儿的羊肚菌，就能鲜掉眉毛。

怎么吃羊肚菌更好呢？羊肚菌的做法有很多，羊肚菌炒油菜、羊肚菌蒸蛋、羊肚菌酿肉，每种都风味独特。用羊肚菌煮汤好香呀，羊肚菌肉饼汤、羊肚菌排骨汤、羊肚菌鸽子汤等等，怎么吃都不会腻。接下来，我就再教您一种羊肚菌的家常做法。

羊肚菌疙瘩汤，非常适合夏天吃，清淡又有营养，一碗下肚格外舒坦。别看羊肚菌疙瘩汤的做法简单，泡发和煮制羊肚菌是有技巧的，如果方法不正确，不仅羊肚菌的营养会损失，而且羊肚菌的口感可就差着了。这些小细节，我都会在制作步骤中详细说明，您可要仔细看哟！

先用流动的水把干羊肚菌快速冲洗两遍，这样可以把表面的尘土冲洗干净。注意要快速冲洗，水要用凉水，因为羊肚菌的香味物质是溶于水的，过度冲洗或水温过高会使其流失。

羊肚菌的泡发是有讲究的，不能用开水也不能用凉水。要用四五十度的温水。这个水温可以更好地把羊肚菌的香气激发出来，口感更好，还不会破坏羊肚菌的营养。把羊肚菌放入容器里，倒入适量的水，水量不用太多，没过羊肚菌即可。浸泡半小时左右，水的颜色会变成棕色或酒红色。

羊肚菌泡好后，把它捞出来，浸泡水是精华所在，千万别丢掉。

您看，我家常吃的羊肚菌泡发后肉质多厚实，它来自云南高原种植基地，是吸氧喝山泉长大的羊肚菌，生长周期长，不催长不打药，呈现本真原始味道。个头饱满，有5厘米的大朵，肉质厚实，还有小朵的，丰俭由人。手工头茬采摘，采用剪柄处理，不带泥沙。用它煲汤汤色浓郁，肉质鲜嫩有弹性，鲜香味美。传统方法制干，无硫熏，吃着放心。夏天需要加强营养，有条件的话，您也囤一些云南羊肚菌吧。

浸泡羊肚菌的原汤放在一边静置沉淀，倒出上面的部分，碗底有杂质的部分可以用纱布过滤。浸泡水原汤可用于烧菜煮汤。

把泡好的羊肚菌放入容器里，加入清水，沿着一个方向轻轻搅动，让其中的泥沙掉落出来，用这样的方法洗两次就干净了。洗好的羊肚菌控水备用，不要挤水，以免损失营养。

把羊肚菌放在案板上，顺着垂直方向将羊肚菌切成条，这样可以更好地保持羊肚菌的形状，同时更容易煮熟和入味。这种手法更适合大朵的羊肚菌，如果是小朵的就不用切了。

羊肚菌疙瘩汤中可以搭配一些蔬菜，比如小油菜，将其焯水备用。面粉调成稍微稠一些的面糊备用。

锅中放少许底油，葱花爆香，将羊肚菌倒入锅中翻炒均匀，加入羊肚菌浸泡水和适量清水煮开。

将面糊倒在漏勺里，用汤勺碾压，面疙瘩就从漏勺的孔中流到汤里了，面疙瘩都下入后煮2分钟左右，要将其煮熟，此间用汤勺适当搅动一下，防止粘连。

加小青菜和盐，倒入鸡蛋液煮到鸡蛋花都浮到水面上来，滴少许香油关火。哇，羊肚菌疙瘩汤出锅了，真的好香呀。

羊肚菌不仅口味鲜美，而且营养丰富，羊肚菌的钾含量是香蕉的8倍，提醒大家少吃香蕉多吃它，夏天爱出汗的人更要多吃点，坚持下来，您也能腿脚有气力，舒适过夏天。

古话有云：闻得羊肚菌香，三日不思肉滋味。羊肚菌的鲜美程度可见一斑，您觉得这道用羊肚菌煮的疙瘩汤香吗？赶快试试吧！

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