黄金假期,每天学做一个菜,做法简单特别好

板栗山楂焖肉

食材：五花肉克、山楂4个、栗子10粒、当归1小片、桂皮1片、八角1个、香叶2片、草果1个、豆蔻1个、黄冰糖50克、生抽3匙

制作步骤：

做法：五花肉切成小四方块，过水汆烫捞出。以去除表面杂质栗子隔水蒸熟取肉使用，或是直接街边买点现成的山楂果切去尾部，挖出里面的山楂籽切片备用香料是红烧肉的味道所在，不能没有也不能过多。香料下锅前一定要清洗一下，因为一些灰土比较的多把山楂片和栗子肉放入锅底再把五花肉倒置皮朝下，加入两碗水并加入生抽、香料和黄冰糖盖上锅盖，慢慢卤制就行完成后稍微搅拌搅拌即可，此时你应该找饭……小贴士：五花肉汆烫过水，肉质才不会有味道。质感也会更完美

七彩汤

食材：瑶柱适量、白萝卜1个、胡萝卜1个、黄玉米1个、草菇10个、笋尖3片、竹荪少许、素螺2包、老姜3片、盐少许、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、所用的白萝卜选择比较洁白的萝卜，那种偏青色的不要使用把白萝卜切成小丁备用。

2、胡萝卜一样处理成小丁，玉米脱粒使用另一个是草菇一分成四即可

3、瑶柱需要提前泡水并清洗才能烹煮

4、笋尖我使用的是白笋，如果使用酸笋的话会抢味所以不要替换

5、这两种食材是竹荪和素螺，竹荪是一种“菌菇”口感和营养很不错至于素螺其实是一种粉质加工做成的仿食材。

6、把所有的食材除竹荪和素螺外，倒入锅中加入一碗高汤和适量的水煮开。

7、待食材基本熟的时候才加入竹荪与素螺，并加入所需的调味了搅动几下即可出锅食用。

小贴士：该汤的特点就是清淡味道鲜美，绝对让你吃过还想再吃

爆炒板鸭

食材：板鸭1只、腐竹3根、泡椒1个、红泡椒1个、青葱1根、老姜5片、干辣椒10个、细芹3根、辣椒酱1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克

制作步骤：

1、板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

2、在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发，腐竹泡发个八分即可拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用。

3、然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

4、锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香

5、倒入板鸭肉翻炒几下，加入没过鸭肉的水并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱。

6、烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜

小贴士：板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性，要不直接做了口感太柴。并且味道太呛！

酸菜猪肉水饺

食材：酸辣白菜克、肉糜克、香菇6朵、青葱3根、鸡粉1小匙、味精少许、盐1小匙、蛋液半个、白胡椒粉1克

制作步骤：

1、做之前首先泡发香菇清洗后切成碎，用于增加香味

2、酸辣白菜清洗数次挤压去酸水，切成细碎

3、青葱切的时候白的葱头部位分离

4、把香菇碎、青葱碎倒入酸辣白菜之中搅拌搅拌

5、加入肉糜并做调味料，口味根据个人的喜好去做出适当的调整。把所有材料搅拌均匀，用手揉摔一会即可

6、根据需要可以自己擀皮还是购买现成的

7、拿出一张饺子皮，勺入少许的馅料。根据喜好捏出漂亮的花型

8、水加入少许盐，煮熟饺子即可享用

小贴士：食用的时候用大蒜、老陈醋、生抽调制一个蘸酱，那就是一顿享受。希望你也会喜欢

葱爆肝尖

食材：新鲜猪肝1块、大葱1根、老姜4片、蒜头3个、干辣椒10个、老陈醋1匙、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1克、地瓜粉1匙

制作步骤：

1、大葱清洗干净后切成段，并改成丝放置一边备用

2、老姜、蒜头去腥爆香神物不能没有，干辣椒视口味去调整。

3、新鲜猪肝一块，最好不要午后买以免猪肝坏掉了清洗干净后片成薄片，加入白胡椒粉和地瓜粉。抓捏搅拌均匀

4、锅热油爆干姜片倒入干辣椒和蒜碎慢慢煸炒，爆出香味来

5、放入猪肝快速翻炒一下马上倒入大葱丝并做调味

6、爆炒几下老陈醋沿锅边泼开，这样不仅不会酸还能有淡淡的陈醋香

7、这样一个好吃还能补血的“葱爆猪肝”就做好了，试试你也会喜欢。

小贴士：猪肝上层淀粉可使口感更嫩，加入老陈醋不仅能帮助去腥还能增香并达到补血的作用。

花雕老姜蒸蟹

食材：大闸蟹6只、老姜4片、花雕1大碗、青葱1根

制作步骤：

1、大闸蟹公母都行，只要你喜欢。母蟹蟹黄比较多，公蟹膏多。口感各不相同

2、老姜能去腥提味，花雕酒则是必备的主要原料必不可少

3、把一大碗花雕倒入锅中，加入一碗水并放入老姜片及青葱段

4、最后上面离水放置大闸蟹，很多朋友买的大闸蟹都是绑好的。不清洗或洗不到就直接蒸，想洗又怕断手断脚影响美观。其实有个秘诀。

5、秘诀就是要想清洗干净，并且蒸了不断手脚。那就是清洗后放入袋子中，放入冷冻室冷冻40分钟。冻晕后再上锅蒸就不用担心这个问题

6、放入锅中大火大概蒸个15分钟

7、那么大闸蟹就做好了，非常的香和好吃。您就看看眼馋下好

8、小贴士：大闸蟹冻晕后再蒸不会断手脚，食用的时候沾点酱油醋更有风味

醋溜白菜

食材：白菜1颗、干辣椒3个、蒜头3个、盐适量、味精1小匙、老陈醋1大匙

制作步骤：

1、白菜一颗用手撕下不做切段处理，加入两匙盐倒入水浸泡半个小时清洗干净捞出。

2、锅热油爆香辣椒丝和蒜碎，辣椒切的时候抖去辣椒籽不要以免影响食用口感

3、待蒜碎辣椒丝爆香香味的时候加入一小匙的盐，切勿过多以免太咸

4、然后倒入白菜进行爆炒，快熟的时候加入少许味精并把老陈醋沿锅边泼开洒入锅中。

5、翻炒几下即可出锅享用，味道甘甜轻微酸辣十分开胃您试试一定会喜欢。

小贴士：炒的时候建议不要使用生抽、老抽一类的东西做调味，以免上色太深不美观。