竹荪焖豆腐,一道软嫩入味且又滋润补养的家

2024/8/9 来源:不详

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豆腐含有丰富的植物蛋白,虽然普普通通,却是好食材,是益气和中的养生首选,被称为植物里的肉食,而且十分百搭;将其与养阴润肺的竹荪、润肠生津的五花肉搭配,再加上补中益气的黄冰糖,就是一道软嫩入味且又滋润补养的家常美味。

豆腐这种最常见的豆制品,含有丰富的优质蛋白、碳水化合物、卵磷脂、甾固醇、皂苷、蛋黄素、烟酸、叶酸、不饱和脂肪酸、多种维生素以及铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等微量元素,营养价值与牛奶相近,可与鱼肉相嫓美,吸收率可达95%左右。从中医食疗的角度来讲,豆腐味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

竹荪又名竹笙、竹菌、竹参等,是一种高蛋白,低脂肪的天然保健食品,含有丰富的蛋白质、粗脂肪、纤维素、烟酸、甘露醇、木糖、维生素B1、维生素B2,以及硼、钴、锰、锌、钠、钾、钙、铁等微量元素,口感脆嫩爽口,香甜鲜美。从中医食疗的角度来讲,竹荪味甘性凉,具有补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效。

五花肉,含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、多种维生素和钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌等微量元素,结缔组织较少,纤维较为细软,含有较多的肌间脂肪,经过烹调加工后肉味特别鲜美。从中医学的角度来看,五花肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

黄冰糖,是用白砂糖制成的一种传统冰糖,采用传统工艺,生产周期长,产量较低,因而比白冰糖贵,营养价值也比白冰糖更丰富。从中医食疗的角度来讲,黄冰糖味甘性平,具有补中益气、温肺化痰、生津养颜等功效。

这道家常菜的烹饪:将买回家的豆腐用盐粉薄薄抹一下,对角切成四块,把竹荪浸泡半个小时左右,将五花肉切成薄片,同时准备好葱段和芫荽。烹调时,首先将五花肉放入砂锅中焖煮5分钟左右,再接踵将竹荪、豆腐和葱段放入,继续焖煮5分钟,最后加入芫荽,用黄冰糖、蚝油和鸡精调味,即可食用。

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