竹荪焖豆腐,一道软嫩入味且又滋润补养的家

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豆腐含有丰富的植物蛋白，虽然普普通通，却是好食材，是益气和中的养生首选，被称为植物里的肉食，而且十分百搭；将其与养阴润肺的竹荪、润肠生津的五花肉搭配，再加上补中益气的黄冰糖，就是一道软嫩入味且又滋润补养的家常美味。

豆腐这种最常见的豆制品，含有丰富的优质蛋白、碳水化合物、卵磷脂、甾固醇、皂苷、蛋黄素、烟酸、叶酸、不饱和脂肪酸、多种维生素以及铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等微量元素，营养价值与牛奶相近，可与鱼肉相嫓美，吸收率可达95％左右。从中医食疗的角度来讲，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

竹荪又名竹笙、竹菌、竹参等，是一种高蛋白，低脂肪的天然保健食品，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、纤维素、烟酸、甘露醇、木糖、维生素B1、维生素B2，以及硼、钴、锰、锌、钠、钾、钙、铁等微量元素，口感脆嫩爽口，香甜鲜美。从中医食疗的角度来讲，竹荪味甘性凉，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。

五花肉，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、多种维生素和钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌等微量元素，结缔组织较少，纤维较为细软，含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。从中医学的角度来看，五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

黄冰糖，是用白砂糖制成的一种传统冰糖，采用传统工艺，生产周期长，产量较低，因而比白冰糖贵，营养价值也比白冰糖更丰富。从中医食疗的角度来讲，黄冰糖味甘性平，具有补中益气、温肺化痰、生津养颜等功效。

这道家常菜的烹饪：将买回家的豆腐用盐粉薄薄抹一下，对角切成四块，把竹荪浸泡半个小时左右，将五花肉切成薄片，同时准备好葱段和芫荽。烹调时，首先将五花肉放入砂锅中焖煮5分钟左右，再接踵将竹荪、豆腐和葱段放入，继续焖煮5分钟，最后加入芫荽，用黄冰糖、蚝油和鸡精调味，即可食用。