吃货福利手把手教你在家自制烧烤,卫生又美

（央视财经《回家吃饭》）周末到了约起小伙伴！街边烧烤、小龙虾，酱烧鱼头、三吃鸡，山药金瓜炖鲍鱼、油焖大辣椒！统统搬回自己家！

本周的菜谱饭团们一定爱不释手街边烧烤小龙虾！统统搬回自己家！

都说这世上没有一顿烧烤解决不了的事情如果有，就两顿，两顿还不行？拿着菜谱，天天回家自己吃烧烤！

平底锅烤羊肉串by厨房达人赵歆宇

食材：羊通脊肉洋葱芹菜胡萝卜孜然白芝麻辣椒酱辣椒油盐油

做法：

1.羊肉切成小块，洋葱、芹菜和胡萝卜切成大块备用；

2.羊肉和切好的配菜，加入盐和油抓匀腌制；

3.羊肉穿好串，把铸铁的平底锅烧到冒烟；

4.羊肉串架在平底锅上，盖上锅盖；

5.大火开始烤制8分钟；

6.把孜然炒香后，和白芝麻一起撒在羊肉串上，再盖上锅盖烤制1分钟；

7.刷上辣椒酱和辣椒油，即可食用。

烤出来的麻辣香锅by特级厨师周强

食材：山药花菜土豆南瓜虾干小葱蒜姜白芝麻麻椒花椒干辣椒香辣酱醋蚝油鸡精油

1.山药、花菜、土豆和南瓜切块；

2.小葱切碎，葱姜切成薄片；

3.锅内倒油，爆香姜蒜，加入麻椒、花椒和干辣椒；

4.炒出红油后，加入虾干，倒入水；

5.加入香辣酱、蚝油鸡精和醋调味，熬制片刻；

6.用锡纸包住配菜，倒入酱料；

7.放在电磁炉上，℃烤制5分钟；

8.撒上葱花和白芝麻，即可食用。

在夏日深夜渐凉的街头，各种夜宵大排挡，除了烧烤最具诱惑的就是小龙虾！不过，您还在吃“麻小”？今天打开小龙虾的新大门、新吃法！

椒盐小龙虾by厨房达人黄震

食材：小龙虾菜籽油洋葱青辣椒孜然粉椒盐

1、洋葱、青辣椒切碎；小龙虾处理干净，备用；

2、锅内放菜籽油，高温炸熟小龙虾后即可捞出，备用；

3、锅内放少许菜籽油，倒入洋葱碎、青辣椒碎煸炒爆香后，再倒入小龙虾，撒上孜然粉、椒盐，翻炒均匀即可出锅；

4、摆盘，即可食用。

泡菜小龙虾by特级厨师於新凯

食材：

小龙虾二荆条辣椒糖蒜泡白萝卜泡藕带泡青瓜泡白菜泡椒盐味精白糖红醋白醋鸡精姜豆蔻香砂香叶水油

1、姜切片；泡菜切碎，备用；

2、锅内倒油，度油温倒入小龙虾，待颜色变色熟后即可捞出，备用；

3、锅内再放油，放入姜片、豆蔻、香砂、香叶煸炒爆香后，再放入泡菜碎、水、小龙虾、盐、味精、白糖、红醋、白醋、鸡精，翻炒烧制18--22分钟，收汁后放入泡白菜、泡藕带、泡白萝卜、泡青瓜、糖蒜、泡椒，翻炒均匀后即可盛出，备用；

夜宵美食吃多了难免身体吃不消，小二还为您准备了两道神奇美食，水果入菜别样滋味，火龙果翠衣炒虾仁by厨房达人徐静

食材：西瓜火龙果柠檬大虾杏仁葱姜蒜盐油

1.西瓜去果肉和表皮，取翠衣部分切丁，火龙果切丁；

2.大虾去头、壳和虾线，壳留用（制成虾壳粉）；

3.虾仁洗净切丁，用柠檬汁腌制备用，

4.葱姜蒜切成小片备用；

5.锅中放油，小火把葱姜蒜炒香，倒入杏仁继续翻炒；

6.加入虾仁，大火翻炒，加入盐调味；

7.虾仁八分熟时，放入翠衣，翻炒片刻后，加入火龙果快速翻炒；

8.撒上虾壳粉，翻炒几下盛出，即可食用。

西瓜酱烧鱼头by特级厨师顾玉亮

食材：西瓜五花肉鲢鱼头小葱姜蒜香菜干黄酱黄豆酱生抽胡椒粉料酒油

1.西瓜取果肉切碎，五花肉去皮切小丁，姜切碎备用；

2.干黄酱和黄豆酱按1：1比例放置，再加入切好的西瓜，西瓜和酱的比例为5：1；

3.酱中再加入少许生抽，有手抓碎，搅拌均匀；

4.锅中倒油，五花肉炒至焦黄，倒入姜末和调好的酱；

5.大火开锅，转中火熬制7-8分钟；

6.鱼头洗净，一开二但不切断，去掉腮腺；

7.姜切块，小葱切成两段，和大蒜一起放入锅中小火煸香；

8.放入鱼头，煎制至焦黄，倒入开水，加入两勺酱料；

9.加入胡椒粉和料酒调味，开锅后，盖上锅盖烧10分钟；

10.拿出葱姜，大火收汁，盛出撒上香菜，即可食用。

除了如此特别的养生美食之外，咱们嘉宾还告诉小二一个养生知识，黄色食材益补脾，正值长夏宜淡补，四季五补对应哪些不同身体器官？不用颜色的食材有何不用滋补功能？学美食的同时也能学知识呢！

金黄三吃鸡by厨房达人邓诗凡

食材：三黄鸡黄豆黄芪西洋参竹荪黄樱桃番茄玉米粒胡萝卜花生米芝麻酱小米椒小葱香菜料酒蒜葱大料花椒枸杞生抽水油

1、三黄鸡斩开，鸡胸肉单独斩出来，其余部分切块；蒜切片，葱切段；小米椒、小葱切段；香菜切末；胡萝卜切丝，备用；

2、锅内放水，将鸡腿、鸡翅等放入锅中焯水，在温度最高的时候撒入料酒，捞出备用；

3、另起锅，放入热水、大料、花椒、鸡胸肉、蒜片、葱段焯水，焯去血水后即可关火浸泡，备用；

4、将鸡肉放入锅中，撒入黄豆、黄芪、西洋参、竹荪、热水，盖上盖子大火煮开后，将鸡腿、鸡翅捞出，鸡汤盛出，备用；

5、鸡胸肉撕成细丝，放入胡萝卜丝、玉米粒、花生米、小番茄、芝麻酱搅拌均匀，摆盘撒上少许枸杞，即做出鸡胸肉沙拉，备用；

6、将小米椒、小葱、香菜、生抽、盐放入碗中，做成小料，备用；

7、锅内放油，油开后倒入小料中，即可；

8、摆盘，即可食用。

山药金瓜炖鲍鱼by特级厨师许世全

食材：鲍鱼山药金瓜小葱料酒鸡汤盐白胡椒白糖淀粉水油

1、将鲍鱼处理干净，切花刀；山药切块；金瓜蒸熟后放入搅拌机内打成泥状，盛出，生金瓜切块；小葱切段，备用；

2、锅内放热水，将山药、生金瓜焯水，捞出后，再放入鲍鱼焯一分钟即可捞出，备用；

3、炒锅内放油，放入小葱、料酒、鸡汤、金瓜泥、盐、白胡椒粉、白糖搅拌均匀后，放入高压锅中，再倒入鲍鱼、山药、金瓜，炖煮5分钟后，即可盛出，用汤汁勾芡浇在食材上，备用；

最后再来两道简单欢乐的家常菜，平常看张蕾站在《综艺盛典》的舞台上，杨帆在《越战越勇》的舞台上，灯光打着、礼服穿着，今天，他们围裙系着、勺铲拿着~看看工作中的好搭档，生活里的好伙伴各家拿手菜是什么！

油焖辣椒by杨帆

食材：大辣椒五花肉馅葱姜仙贝露水淀粉醋五香粉鸡精

1.五花肉馅加入仙贝露、五香粉、水淀粉和匀；

2.将大辣椒的两头切掉，然后将肉馅填进去备用；

3.锅中倒大量油，油温升高后将酿入肉馅的辣椒放入锅中，炸到外皮发皱即可出锅备用；

4.锅中倒少许油，下入葱末、姜末、倒入醋，放入辣椒和鸡精翻炒片刻即可出锅。

家常鱼泡饼by张蕾

食材：鲤鱼韭菜葱姜蒜花椒醋酱油鸡精盐

1.鲤鱼清理干净后，在两面打花刀便于入味，然后用厨房纸蘸干鲤鱼表面水分；

2.锅中倒大量油，放入花椒粒，将鲤鱼入锅，下入葱段、姜片，蒜片，鲤鱼两面都煎一下，然后在鱼的表面撒上盐；

3.接着在油中烹入一整碗醋、加入酱油，最后下入两小把韭菜，点入少许鸡精即可出锅。

4.出锅后可以把饼泡在汤中吃哟，滋味非常好！

（本文编辑：魏园园）