炖鸡大全,你要的全都在这里

炖鸡是一道家常菜，将鸡肉腌制后放入锅中炖煮即可食用。

鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，

可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

制作简单，口感鲜嫩。

暖胃又暖心,营养又美味

淮山炖鸡汤

今天这款鸡汤我是选用淮山药来炖制的，因为淮山药的肉质较为紧密，有韧性，入水可以久煮不散，口感干面香甜，所以特别适合用来煲汤，而且营养也特别丰富。

食材:

草鸡g/淮山药g/枸杞子8g/盐3g/姜3片/葱1根/料酒20g

做法:

1、备好食材：土鸡、淮山药

2、姜片、葱结和枸杞

3、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出

4、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用

5、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟

7、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键

8、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用

9、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮

10、最后还剩下5分钟时

11、放入洗净的枸杞继续炖煮

12、直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了

13、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。

14、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！

小编提示:

1、炖汤最好选用本土老鸡，这样炖出来的汤鲜，肉香，营养也高

2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的

3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失

3、盐的份量可根据自己口味来调节

使用的厨具：砂锅

松茸炖鸡

松茸已经买了一段时间了，放在抽屉里就忘记了，前几天偶然发现它，才想起来买它的时候就是为了用来煲汤。为了口感更丰富一点，我今天还放了茶树菇和竹荪，这个可以根据自己的口味改变。

松茸的主要营养元素包括：18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。

食材:

土鸡适量/松茸适量/茶树菇适量/竹荪适量/姜片适量/枸杞适量

做法:

1、松茸用清水先泡10分钟，洗干净。

2、另外加入清水，蒙上保鲜膜，现在天气比较热，入冰箱冷藏泡制，我是提前一晚泡的。

3、炖汤前鲜茶树菇洗净，准备好姜片。

4、枸杞用清水泡发。

5、鸡切成块，洗净，沸水焯两分钟。

6、焯好的鸡捞起，用清水再次洗净。

7、已经泡好的松茸，闻着很香。

8、最后将鸡、茶树菇、姜片、枸杞和松茸一起倒入砂锅里，泡松茸的水也一起倒入，再加入适量的清水，水开后小火煲两个小时即可。

小编提示:

1、我最后还放了一些竹荪，泡好的竹荪是最后放入汤里的，再炖20分钟就可以了。

2、一般炖的鸡没什么味道，大家不喜欢吃，其实可以做一个蘸碟，吃的时候蘸一下调味就很好。

3、喝汤的时候可以什么都不加，一样很鲜香，实在不习惯可以加一点盐。

使用的厨具：砂锅、煮锅

香菇炖鸡

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起，配以葱姜八角的料味，再加上一点点干辣椒的味道，嗯，灰常灰常好吃呢！

食材:

三黄鸡半只/干香菇六朵/干辣椒一小把/葱一棵/姜3片/八角2颗/生抽2勺/料酒1勺/老抽1勺/白糖半勺/盐1/4勺

做法:

1、鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

2、香菇清洗干净用温水泡发。

3、葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

4、泡发好的香菇切块。

5、锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

6、倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

7、倒入泡发好的香菇。

8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

9、倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

10、大火收汁。放少许盐提味即可。

小编提示:

炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。

使用的厨具：炒锅

椰子鸡汤

椰子鸡汤是广东一带的地方风味名菜，属于粤菜系，制作原料主要有椰子、鸡、料酒等。椰子鸡汤也是女性专属的养颜汤。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。

食材:

椰子1个，鸡一只，红枣5.6颗

做法：

1、先用筷子在椰子的气口那里搓个洞，把椰子水倒出。

2、再用刀背轻轻的敲椰子的外壳，把里面的椰肉震松，把椰子砸开，取出椰肉，把椰肉切成小块。

3、鸡肉切块。

4、水煮开后，把椰子水倒入，加入姜丝、红枣；椰肉、鸡块都放进去用武火煮，等汤水开了之后，再改用文火慢炖3到4小时，最后放盐调味！

小编提示:

1、体内热盛、爱吃煎炸食物、口干舌燥的人不宜吃椰子。

2.、取椰肉时有点麻烦，操作时注意安全，敲烂的椰子外壳硬而尖锐。

3、此汤不需加任何调味料，如果接受的话，盐都可以免了，味道非常鲜美。

4、炖汤煲汤千万切记用葱或味大的调味品调味，那样不但不能提香反尔破坏了汤的原味。

5、鸡不宜斩小块，那样煲出来的汤质不够漂亮而且肉会很差。

6、可以留着椰子壳,到时拿来装汤

使用的厨具：砂锅、煮锅

虫草花炖鸡汤

虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等多种营养成分，用来煲鸡汤是最鲜美的。

食材:

鸡排腿2个/虫草花15克/八角2粒/葱适量/姜1块/盐适量

做法:

1、鸡腿焯水。

2、饭煲里放入葱、姜、八角。

3、鸡腿焯出血沫，洗净。

4、放入鸡腿，虫草花。

5、加水，没过鸡腿。

6、接通电源，选定[汤粥]功能。

7、程序停止后加适量盐，即可食用。

8、汤汁非常清亮、鲜美。

小编提示:

14岁以下少年、儿童，不宜长期食用虫草花。

使用的厨具：电饭煲

北芪当参红枣炖鸡

老火靓汤是广东的特色，作为广东女子对煲汤当然是顺手拈来，慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

在广东按时节气候，什么时候煲什么汤，春、夏、秋、冬，每个季节都煲不同的汤，冬天是食补最佳时节，北芪当参红枣鸡汤有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿，最养生和调理身体的最佳首选。

食材:

鸡1只/桂圆15克/北芪20克/姜4片/清水适量/红枣8粒/枸杞子15克/当参50克/盐1小勺

做法:

1、准备所需材料（北芪、当参、红枣、桂圆、枸杞、鸡）

2、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片。

3、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入苏泊尔电炖锅内。

4、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片。

5、加入清水。

6、清水加八分满就可以，然后盖上锅盖。

7、插上炖锅电源，选择菜单“鸡鸭汤”功能，再把口感调到“浓郁”，然后按开始键。默认时间为2：30分钟。

8、时间结束后，会有“滴滴滴”的提示音提示，控制面板显示为保温状态，这时汤已经炖好了。

9、加入1小勺盐。

10、拌匀后，把表面的油撇干净即可食用。

小编提示:

在加清水的时候要注意，无需加太满，以免沸腾时会溢锅。汤做好后最好撇一下多余的油，这样喝起来不会有油腻感，盐的份量可根据自己的口味来调整。我用的这只鸡比较小，如果是大一点的用半只就够了。

使用的厨具：汤锅

猪肚竹笋炖鸡

寒冷的冬天，能喝上一口鲜美的靓汤那是最好不过了，猪肚，竹笋和鸡的完美融合，不仅口感鲜美，而且还有有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用。

食材:

猪肚克/草鸡克/竹笋克/料酒30毫升/小葱10克/生姜10克/盐5克/面粉适量

做法:

1、装备食材

2、先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去

3、再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净

4、准备葱和生姜

5、猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净

6、再把小葱和姜片塞进猪肚里面

7、草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净

8、锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入

9、再把余下的生姜加入盖上大火烧

10、烧至大约八分开的时候打开加入料酒

11、开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清

12、盖上转小火炖煮一小时

13、之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时

14、加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火

15、盛入碗中撒上葱花上桌

小编提示:

1、猪肚上面有一层粘膜一定要洗净后再可以烹饪

2、我用的是活杀炒鸡，所以没焯水，从微开开始撇浮沫，撇清为止即可，按照各家喜好，焯水也可以。

3、此汤鲜美无比，无需再添加任何提鲜调料

使用的厨具：汤锅

清炖鸡汤

如果想喝到不腻的,喝炖清汤,又有营养

食材:

小母鸡1只/大花菇2只/姜12片/调料：/精盐适量/胡椒粉适量

做法:

1、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；

2、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；

3、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；

4、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好正嘎。

小编提示:

1、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；

2、放姜片多少任君选择；

3、炖汤时不要放盐，到喝汤时才适量放一点来调调味，撒少许胡椒粉也挺好的，不喜欢可以不放。

使用的厨具：炖盅

胡萝卜香菇炖鸡

每逢佳节，与朋好友相聚必定是吃吃吃~~怎么能少得了美食大餐呢!我更喜欢红烧鸡翅啊，蒸鸡腿啊、炖鸡啊等等，符合咱中国人的饮食习惯嘛~

食材:

鸡半只/胡萝卜1个/青椒1个/生抽1汤匙/料酒1茶匙/干香菇25g/姜3g/蒜2瓣/老抽1茶匙/盐少许

做法:

1、材料准备好

2、鸡洗净斩小块

3、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮

4、锅里热油，放入姜蒜爆香

5、倒入鸡块，大火翻炒

6、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色

7、倒入清水

8、放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟

9、开大火收汁

10、加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可

使用的厨具：炒锅

豆角土豆炖鸡块

和豆角搭配的最普遍的肉类就是猪肉了，有排骨炖豆角，豆角炒肉等等。

今天来个鸡肉的逆袭，顶替猪肉来和豆角搭配，证明鸡肉和豆角、土豆也是能做出香喷喷的一锅炖菜的！

食材:

鸡肉g/豆角g/土豆2个/大葱适量/姜适量/玉米油适量/酱油适量/花椒适量/大料适量/料酒适量/陈醋适量/白糖适量/盐适量/味精适量

做法:

1、鸡肉切块备用。

2、鸡肉放入锅中焯去血水。

3、撇去浮沫，捞出控净水备用。

4、豆角择好、洗净、长的豆角要折断。

5、土豆去皮、洗净、切块。

6、准备好葱、姜、花椒、大料。

7、锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。

8、出香味后，放入鸡肉翻炒。

9、鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。

10、放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。

11、放入料酒,陈醋,白糖,精盐，翻拌均匀后，关火。

12、将土豆和豆角放入高压锅。

13、将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。

14、压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。

小编提示:

1、长的豆角折断后下锅炒，方便烹饪也方便食用。

2、鸡肉焯好捞出时一定要控净水，否则入锅中容易崩油。

3、加水时不用太多，因为要用高压锅来压制。

4、豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒的噢。

5、个人觉得不用加味精，不过加味精会更鲜，依个人口味而定。

使用的厨具：电压力锅

苹果百合炖鸡汤

百合色泽洁白、味极甜美，具有润肺补气的作用，苹果百合炖鸡汤，鸡汤吸收苹果的酸甜和百合的香甜，红枣令鸡汤色泽更加的鲜艳，也是鸡汤营养更加的丰富，赶快来我们一起做起来吧，让这个冬天更加温暖。

食材:

鸡1只/苹果2个/百合干20克/红枣6颗/姜20克/大葱白20克/盐适量

做法:

1、小鸡洗净，红枣泡在水中10分钟沥干备用，百合干泡在水里30分钟沥干备用。

2、姜去皮切片，大葱切段，苹果洗净去核，切块。

3、取一个锅，放入洗净的鸡、葱白、姜片，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮1小时。

4、放入百合、红枣，煮30分钟。

5、放入苹果，煮15分钟。

6、放盐调味，即成。

小编提示:

1、最好是先放葱白、姜片,把味道给煮开

2、苹果切块和切片都可以

使用的厨具：煮锅

鲜菇栗子炖鸡汤

吃饭不喝汤感觉就是少了一味，尤其天气慢慢变的凉爽，每天都在想要炖什么汤呢?

食材:

鸡腿肉+翅膀1支/大朵干香菇6朵/栗子70克/洋葱半颗/盐适量

做法:

1、将干香菇先以热水泡软

2、洋葱切片状

3、鸡腿肉用温水冲洗干净

4、生栗子壳膜不好剥去，要先滚水烧为川烫过，就可以轻而易举的去除壳膜囉~

5、将去壳膜的栗子冲洗一下备用

6、取一汤锅，先将栗子与洋葱铺底

7、再放入香菇

8、接着鸡肉放在最上层

9、放入约7分满水

10、在将内锅放置于电锅中，外锅约6分满水位炖煮，按下电源即可先做其他料理囉!

11、忙完其他料理后，打开锅盖放入适量盐巴搅拌一下，热腾腾的鲜菇栗子炖鸡汤完成囉!

小编提示:

1、栗子要用开水烫过才好剥开

2、香菇可以改一下刀,这样为了增加食欲

3、加水时不用太多，因为要用高压锅来压制。

使用的厨具：电压力锅

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