川菜之一竹荪肝膏汤,体现出来了川菜中蕴含

导语：

川菜在人们的眼中总是与辛辣的味道有着息息相关的联系吧，辣椒散发的味道让人毛孔打开，今天我们所介绍的经典的川菜之一竹荪肝膏汤便是其中一绝，它体现出来川菜中蕴含的精髓。

说道肝膏，大家可能会很陌生，在它的身上还有这一个故事，在三四百年前，四川西南部有着一个富商，爱好美食，但是身体虚弱，于是对于厨师的要求非常严格，在高聘下来了一个厨师，这个厨师为了留下来就赌了一把，把鸡肝和鸭肝剁碎了混合在一起，加入香料用水搅拌，之后做出来肝清汤，后来经过名厨师的改良加工，就形成了竹荪肝膏汤，这道菜一直流传在世上，但是由于制作过程繁杂，很少的人会做。今天小编在这里给大家介绍的是简化版的竹荪肝膏汤，味道也同样的不错哦，下面就跟着小编一起来看看吧。

首先准备材料：猪肝克、竹荪15克、净菜心10克、鸡蛋清3个、料酒5小匙、精盐2小匙、葱姜汁1大匙、鸡精1小匙、清汤克、肉汤克、胡椒粉、味精各少许。

步骤一

首先我们先将猪肝切成碎末（如果切碎太麻烦，也可以直接用棒子锤碎），然后将切好的猪肝放入碗里，往碗里加入一些搅拌均匀，然后将准备好的鸡蛋清加入碗中搅拌，再加入葱姜汁、盐、料酒、和胡椒粉一起充分搅拌，搅拌充分后再用蒸笼蒸，知道蒸成肝膏。

步骤二

将竹荪放入碗中，加入温水浸泡一会儿，泡好后再切除根部，切段，加入煮汤的锅中，往锅中加入肉汤、盐、料酒熬煮一下，然后将竹荪捞出来沥干。

步骤三

用牙签或者细细的竹签将蒸好的肝膏沿着边缘划开，然后将肝膏慢慢的倒入汤碗中

步骤四

准备一个锅，开小火，往里面加入肉汤、精盐、味精和鸡精、竹荪段、胡椒粉，用小火慢慢的熬煮沸腾，之后就可以将煮好的汤倒入肝膏的碗中了，这样竹荪肝膏汤就完成了。

这道菜的做法可能有一点复杂，但是他的味道却是非常的美味呢，汤水鲜香扑鼻，味道醇美，因此小编也是几粒的推荐给大家哦，今天就到这儿了，喜欢的记得收藏哦！