国庆假期喝顿好的,煮一锅牛尾汤真舒坦,3
2024/8/6 来源:不详中科白癜风医院微信 https://m-mip.39.net/pf/mip_4572203.html
国庆假期,孩子才上学没多久,正在学校跟同学们玩得开心;家里仨中老年弄点清淡简单的饭食,吃得挺顺口。
老妈买了小2斤牛尾巴,原打算用来红烧牛尾,但是早晚温差大,仨人倒有俩人着凉了,所以,把红烧就改成了清炖。
牛尾巴难得买到,肉多骨碎香嫩嫩的,30块钱一斤不便宜,但是口感和牛肉完全不一样,用来煲汤更有清香味。
这回煲汤我用的材料少,胡萝卜玉米统统不放,就只放了几条竹荪来搭配。
竹荪是一种菌菇类,口感脆嫩,有一股独特的味道,有人觉得是香气,有人觉得是酸气,常用来跟鸡汤同炖。今天用它和牛尾清炖,能将身上的寒气湿气驱走,身体内外都滋润。
这一锅汤,啃骨头吃肉喝汤,仨人吃了两大顿,老妈说,30块钱一斤,比下馆子清净又实惠,值了。
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牛尾克,竹荪1把,香葱1棵,盐少许,姜1块,大葱1段
1.牛尾清洗干净;
2.竹荪适量;好的竹荪是微黄的,无异味;
3.大葱切段,姜切片;
4.牛尾入凉水锅中,中火煮开;
5.随着水温的上升,浮沫逐渐涌现;将牛尾从开水处捞出,避开浮沫,这样就不用再清洗了;
6.焯牛尾时,土砂锅里倒适量水,烧热;牛尾焯水后直接捞入热水中,再放上姜片、葱段;
7.盖上盖子,中小火加热,待水完全沸腾后,转微小火,保持锅中汤水微沸状态;
8.竹荪用清水浸泡,中途换几次水,按压掉泡出来的黄汤,使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状;经过这样浸泡的竹荪无干菜味,留下的是竹荪特有的味道;
9.将竹荪轻轻攥干水,剪成寸段,香葱切末备用;
10.待牛尾煮到肉烂汤鲜时,将竹荪放入锅中,焯汤2分钟;
11.根据口味撒适量盐,撒香葱末,关火;
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。