菌中皇后竹荪的功效与及它的食用方

2023/10/30 来源:不详

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竹荪又名竹参、竹笙,山珍之花,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪被列为“四珍”之首,即是:竹荪、猴头、香菇、银耳。它为真菌植物门,真菌长裙竹荪和短裙竹荪,去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又被人们称作为“真菌之花”、“植物鸡”。有句俗话说得好:“宁可食无肉,不可食无菇”。足以可见,菌类食物对人体健康的重要性。竹荪营养价值非常高,香味浓郁,滋味鲜美,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,它被誉为“菌中皇后”。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补、健脾益胃、润肺止咳、清热利湿的作用以及抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性。现代医学研究证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。能保护肝脏,调整血酸和脂肪酸的含量,具有降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。竹荪中还蕴含着丰富的活性多糖,具有免疫调节的活性,有助增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。竹荪的吃法是多种多样,可以炒着吃,炖汤或者和其它的菜肴一起烹制食用,也有人拿新鲜的竹荪涮火锅。干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发十分钟,并剪去菌盖头,同时去除竹荪的花朵部分(即是网状部分,那部分是可以食用的,但是花朵是竹荪香味比较集中的地方,有些人吃不习惯那股味道,可以把它去除掉),是留下茎部,再用清水洗多几遍,就没那股“怪味”了。竹荪排骨汤:准备食材,排骨、竹荪、党参、黄芪、红枣、枸杞、生姜。排骨放几片姜去焯一下水,泡发竹荪。然后把所有的食材一同放进锅中,加入适量的水,大火煮开,再小火慢炖一个小时。最后根据自己的口味加入适量的盐调味即可。此汤主要功效是补气血、宁神健体、美容美颜。竹荪一般人都可以食用,特别适合那些脑力工作者、肥胖、失眠、免疫力低下、三高人群以及肿瘤患者食用。但是由于竹荪性寒,因此脾泻脾痛、脾胃虚寒、体质偏寒的人群不宜食用。

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