看完老广的味道第7季,我又挖到了这些
2022/7/16 来源：不详?老广的味道?
若要论起吃来，“食在广东”的名头可不是盖的。
在美食江湖里，广东“有山可茶，有水可渔，有草可牧，有田可谷”，美食遍地，万物皆可食。
广东人能吃、爱吃、好吃，就连自家的美食，也可以拍出整整七季的纪录片，简直就是美食爱好者的天堂！
神级下饭片《老广的味道》第七季在刚过去的春节假期又跟街坊见面了，虽然只有6集，但40分钟全程干货输出，可是大航妹春节假期的下饭必备！
新一季，食材百变，惊喜无限！有独具特色的创新粤菜、有回忆杀满满的童年味道、有都市丽人最爱的胶原蛋白，还有意想不到的重口美味...各种各样的美食，隔着屏幕都把人勾得口水直流。
纪录片以电影般的质感、打动人心的文案，带你沉浸式上山下海，挖掘老广食材宝库，探寻地道的至鲜至味。
今天就随大航妹一起，跟着纪录片的视角，打卡地道的广东美食！
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『揭阳：惠来鲍鱼』
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佛跳墙作为福建名菜，在老广手中实现了从闽到粤的蜕变。而其中的鲍鱼为主要食材之一，说到鲍鱼，不得不提“惠来鲍鱼”。惠来县地处粤东沿海，海域生态良好，是广东著名的鲍鱼产区和全国优质鲍鱼的著名产地。全县有鲍鱼养殖场多家，年培育鲍鱼苗40多亿粒。优质的鲍鱼，是广东佛跳墙不可或缺的鲜味因子。
历经20小时熬煮的鲍汁，几十种食材汇于一坛，每一勺都是浓缩的精华，每一滴都挑动着舌尖味蕾。配一碗香糯的米饭，更是一口入魂。
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『潮州：老菜脯』
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低调、悠久、有内涵，说的就是陪伴常年每个潮汕家庭的菜脯，而潮州高堂镇人做菜脯已有几百年历史。
对于他们来说，更喜欢把新菜脯储藏成老菜脯，因为陈化发酵的老菜脯，黝黑绵滑，陈香弥漫。既能做家常小菜，也可登堂入室，与高级食材搭档。
切丝的菜脯和其他配料一起下油锅爆香，再与花甲同炒，菜脯给花甲增添咸香，也吸收了海鲜的鲜甜，超下饭！
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『汕头：卤猪皮、朥粕粥』
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广东人的食材其实挺“刁钻”，当大家都以肉为食，我们却告诉你皮的美味。
例如胶原蛋白满满的猪皮，就是广东人的特色食材。
潮汕人把新鲜猪皮入卤，鲜猪皮卤熟，搭配上潮汕的本地酸菜，卤猪皮软糯弹牙，酸菜炒后咸酸爽脆，两者搭配，正是下饭送粥的必备神器。
在汕头的鸥汀小巷子里藏着一道美味，只有本地人才知道，它就是朥粕（láopò）粥，意思是用猪油渣煮粥。
朥粕提前泡开，加入鲜美的鸡汤熬制，煮好的糯米粥打底，淋上朥粕汤，朥粕肥而不腻，糯米甜糯滑口，米香和肉香交织一起，能吃辣的加上一勺秘制辣椒酱，令人直呼爽！
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『肇庆：小龙虾、竹荪蛋』
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小龙虾，因为口味鲜美，几年前就开启了广漂。落户肇庆的小龙虾每天喝着豆浆、吃着黑藻、泡着山泉水，自由自在的优质生活让它们腮变白了，肉也更鲜了。
十三香浓郁鲜美、麻辣咸香入味、蒜蓉清甜可口...N种做法好吃到爆，滑溜Q弹的虾肉惊艳牙齿，一盘吃完还要吮个手指，真系食过返寻味!
竹荪你或许吃得多，但竹荪蛋你尝过吗？竹荪蛋就是竹荪胚胎，是至鲜珍馐。洗净表面的污垢，拨开表皮，呈现在眼前的就是晶莹剔透的竹荪蛋。
竹荪蛋外面有一层多糖，会在汤中形成一股类似燕窝般的胶质，让一起炖煮的鸡肉纤维越煮越嫩滑。一啖汤汁，一口鸡肉，清甜滋润，唇齿留香。
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『台山：生蚝、天下第一饭』
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台山，有着连片生态优良的浅海水域，造就了这里拥有丰富的食材。台山生蚝，广东四大名蚝之一，有着“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的出众品质。
通过特殊的方法晒制成金蚝，先用油煎香然后用鲍汁焖煮，搭配上溏心干鲍、黑松露。中西顶级食材的碰撞，隔着屏幕就让人心动不已。
而在台山上川岛上，那些无人知晓的洞穴缝隙里藏着一种美食石夹螺，这是制作“天下第一饭”的食材。
石夹螺挑肉去壳，搭配广式腊肠和其他配料翻炒，腊肠的油脂包裹着米饭，夹杂着脆而鲜美的石夹螺，鲜香有嚼头，让人回味无穷。
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『广州：牛杂』
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说起对牛杂的钟情，自然不能少了广东人。好吃的广式牛杂就像江湖游客，总是浪迹于大街小巷中。
一辆推车，一锅牛杂，卤汁咕噜噜散发着诱人香气，软烂的萝卜打底，各式牛杂出锅，剪刀一顿咔嚓，食欲瞬间被勾起！
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『顺德：嫁女饼』
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在老广的传统婚嫁习俗中，嫁女饼是一种极具仪式感的美食，是结婚的必备之物，而如今在顺德很多地方，依旧保留着这份传统习俗。
饼皮皮薄酥香，馅料饱满，松软中带着一丝韧度，齿颊间流淌着各种坚果的清香。
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『茂名信宜：榄角』
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放养在信宜平塘深山上的乌榄，浑身黝黑，小脸、壮腰、细腿，不仅可以制作糕点月饼、腌制食品，还是工艺榄雕的灵魂材料。
采摘后的乌榄制成榄角，当榄角被高温热油烹煮后，丰富的植物脂香和肉香融合一起，形成了数道经典的粤式美味。其中榄角蒸鳊鱼，就是老广们难忘的菜式。
写到这儿，大航妹被馋哭了，爱上广东仿佛就是一瞬间的事情，不仅因为这里好吃到爆表的神仙级美食，也因为广东人藏在烟火气里的认真。
老广的味道，来了广东就知道！这么多的地道美食，赶紧来试一试吧！
*图片、文字来自《老广的味道》，如侵删
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