夏天必备凉菜之一,杏仁豆腐,清神消暑,入

炎热夏季即将到来，不知道小伙伴们有没有提前准备好了消暑的菜肴，今天给大家推荐一道清神消暑的甜品菜肴，它不仅入口爽滑，而甜有滋味、色彩艳丽、品味高雅，是夏天最值得做给家人吃的。

杏仁豆腐

杏仁豆腐是属于传统名点，它也属于满汉全席中的豆腐系，南北中各处的制作方法都不同，有着一定的区别，今天介绍的是相对简单一点的做法。这道甜菜主要使用杏仁粉和琼脂，两者熬化后待冷冻凝结之后切成块，因型相似豆腐而得名。

甜杏仁

杏仁粉g。

橘子罐头、荔枝罐头、樱桃罐头、枇杷罐头各50g。

琼脂2g，黄冰糖g。

1、把杏仁粉装入碗中，倒入温开水泡发，琼脂用冷水清洗干净。

2、把清洗干净无油渍的锅放在火上，加入清水ml，倒入杏仁粉和洗净的琼脂，用小火慢熬，把琼脂熬化即可，起锅倒入大容器中放凉，放凉后再放入冰箱的冷藏室中，冷藏10分钟左右，端出来就成杏仁豆腐。

桂花杏仁豆腐

3、倒出杏仁豆腐的锅放在火上加入清水清洗干净，加入ml清水，并放入黄冰糖，冰糖熬化以后放入碗中凉凉。

4、杏仁豆腐放在砧板上，用刀切出你喜欢的形状，可长、可方、可圆，但是厚薄尽量控制在3~4mm，这样吃起来才能口感和味道适度。切好的杏仁装入碗中，倒上冰糖水，点缀水果罐头即可。

杏仁是杏仁果实的核仁，它分为苦杏仁和甜杏仁，其中不含有淀粉，百分之二十左右都属于蛋白质。它属于滋补品，有着养护肺气等药用价值（苦杏仁和甜杏仁的药用价值都不一样）。生的杏仁无论苦还是甜，都不能使用过多，不然会引起身体不适，所以在食用前需要在水中浸泡多次，并加热煮沸。

冷冻凝结的杏仁豆腐

1、如果担心自己买的杏仁粉掺了假，可以自己买杏仁回来用料理机磨成粉即可。我们这里挑选的是甜杏仁粉。（如何挑选：甜杏仁颗粒大，壳纹较粗，呈淡黄色，尖端略歪，味甘；苦杏仁呈心形状，表面颜色为黄棕色至深棕色，气味味苦。）

2、若没有冰糖水的话可以使用罐头里面的汤汁，但只是用一个你比较喜欢吃的，不能掺杂。

苦杏仁

3、装杏仁豆腐的容器最好选择玻璃材质的，这样才能看到它的色彩艳丽，有着高雅的味道。

4、在挑选杏仁粉的时候应该选择当年的，这样才能保证做出来菜肴的品质及色泽。

5、配料水果罐头可以根据自己的喜好来添加，也可以添加一些时令新鲜水果，并不固定。

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