泛舟蠡湖品位西施宴

随着西施史迹考察步伐的不断推进，我们终于来到了太湖边上的蠡园。

蠡园在无锡，位于蠡湖边上，正确来说应该是蠡湖在蠡园的边上，蠡湖原名五里湖，年青祁村人王禹卿在湖边建造了一座私家园林，以湖山终老，因王仰慕范蠡的为人，他本人又是以殖货起家。于是仿效范蠡散财治乡。更以其先辈梅森公在的时候，经常教导子孙“大夫之志，则以膏泽及民，退则为怀”。故王禹卿以范蠡之名名之蠡园，以示不忘祖训。年，另一位建造者陈梅芳在蠡园旁建造了另一个园林，据范蠡在此与乡亲们一起养鱼的传闻，取名渔庄，并声称要胜过蠡园，因名赛蠡园。就这样，两个私家园林和范蠡扯上了关系。于是到了年，在《无锡导游》一书上首次出现了蠡湖这个名称，而五里湖的名称则渐渐的被人遗忘。

购票入园，现在的蠡园是把旧蠡园和旧鱼庄合并，三面环水，以水景见长，细细窄窄的长提、小桥、长廊架于水上，望远处，楼阁琼影，看身边，假山奇石。恰好又是桂香时节，鼻底暗香几度。

因传说范蠡、西施在蠡湖泛舟，所以蠡园内的建筑逐渐演变改造成了范蠡和西施为主题，园中也有西施像和浣纱溪，在西施庄中的春秋戏台上还轮番上演着范蠡和西施流传千年的故事，看着这些熟悉的场景，就像是一下子回到了诸暨。

在品位蠡园的饭馆中，当家的小吃是西施豆腐花和范蠡饼，范蠡饼是一种叉烧酥，西施豆腐花也和外面早餐店的没啥区别，可是一旦傍上名人，你就得排着长长的队来购买了。

在品位蠡园，还有西施宴的菜单。西施宴是要预约的，据说店家为了做好这个西施宴，收集了众多有关的民间传说，考证了不少文史资料，还专程到过诸暨采风。并根据当地物产，总结了诸暨的民间菜、苏州先秦宫廷菜和无锡地方菜，特别是研究了传世至今与西施有关的菜肴名点，兼收并蓄众流派之长，推出了这桌别具一格的“西施宴”。

西施，春秋末年越国人，世居诸暨苎萝山下。西施本是负薪浣纱之女，出身寒微，吃的是诸暨乡下的山野蔬食，入吴宫后，每天改吃苏州风味的宫廷大菜，吴灭亡之后，西施与范蠡隐居蠡湖之滨，又变成一介平民，吃的又是太湖的水产为主。故而这桌西施宴是诸暨菜和苏州菜的结合，其既有富家豪门宴会的华贵，又有山村乡野的清淡。

西施宴由8个冷碟，8道大菜，1道甜食，1道点心和1盘水果所组成。所用原料虽不是山珍海味，却做得非常精致考究。它的每一道菜名，都包含了一个动人美丽的传说。

太湖泛舟(头盘加8冷碟)：范蠡功成身退，偕西施泛舟于太湖，遨游于七十二峰，因此就有了太湖泛舟的传说。以梁溪脆鳝和琥珀桃仁在盘中堆成两座山型，象征无锡的两座名山，“惠山”和“锡山”，此菜的成品外观乌黑油亮，入口香脆，滋味甜中带咸。在主盘周围摆放上8个冷碟为舟，紧扣主题。

西施浣纱：西施曾在苎萝山下浣纱溪浣纱，这道菜是用优质上汤与竹荪烹制而成，上汤象征西施浣纱的那条溪流，发过的竹荪在高汤中沉浮，像极了那随着水流飘动的纱。也有用鱼翅替代竹荪的做法，档次上去了，缺少了那份飘逸的灵动。

蠡湖飘香：此菜原先是用河豚鱼来加工制作的，河豚又被称为西施乳，但是因为有毒加工难度太大，现在改太湖银鱼取代河豚，用新的传说来演绎这道菜，传说中西施在沉湖以后化为了银鱼。因此此菜是将银鱼洗净后，用调料腌渍入味，拌入干淀粉，然后用手转成球状，沾上面包屑，入六成热的油锅中炸制成熟，装入盘中并加以点缀，是一道香松可口的菜肴。

吴宫一绝：此菜原用西子舌配以用太湖白鱼做成的鱼圆烩制而成。西子舌，产海边沙中、又名西施贝、沙蛤，相传西施入宫后，最爱吃此物，故得名。西施贝不是当地地产，于是为了节省成本，改用鸭舌代替西子舌，总是感觉怪怪的。

苎萝焖肉：此菜为绍兴和诸暨的传统名菜，以五花肉配以九头芥菜干焖制而成，在诸暨俗称干菜焐猪肉。此菜肉色红亮，油而不腻，香酥绵糯。

馆娃玩月：该菜用牛蛙腿与鸽蛋烹制而成，蛙与娃谐音，喻西施的昔日居所馆娃宫。将鸽蛋纵切成两半，嵌于菜上，以喻西施玩月。

山粉豆腐：亦称西施豆腐，西施豆腐原名荤豆腐，在诸暨是一道普通的家常菜，由豆腐，鸡蛋，肉丝，淀粉、黑木耳、香菇、高汤（各地做法稍有不同，原材料也有不同）烧制而成。无论宴请还是日常饭桌，都少不了它的身影。在蠡湖的传说中，是西施用山粉(葛粉，诸暨用的的红薯淀粉)加多种原料调制而创造的豆腐羹。

箭泾采香：此菜是用清蒸草鱼，配以金花菜，香菇，火腿在其上而成，以草鱼喻西施所乘之舟，采(金花菜)香(香菇)取其谐音而成，意即西施采香沿着箭泾乘舟而归。

琥珀银耳(甜汤)：即桂圆银耳，据说可以养血安神，润肤美容。西施手如柔荑,肤如凝脂，据说就是经常吃这个的缘故。

游凤归隐：即甲鱼乌鸡汤，这道菜是江浙传统名菜，原名霸王别姬。这里借用了西施在灭吴之后，归隐蠡湖的历史，以乌鸡为凤，暗喻西施，甲鱼以归(龟归谐音)，因甲鱼沉于汤底，故喻之为隐。

整个西施宴，注重冷热菜搭配，注重刀工和色彩，而随着服务小姐娓娓道来的讲述，品着菜肴，咀嚼着西施的传说，犹如沿着西施自越入吴最后归隐蠡湖的足迹走了一遍。更绝的是，还可以把这道西施宴搬到游船上，效仿范大夫蠡湖泛舟，拥美而醉。

西施宴，如果说是在吃，不如说是品位文化。我们的饮食文化在很大程度上已经不能单纯的满足饱腹的需要，更多的时候是对传说、对情感、对历史的一种怀恋和寄托。

我们习以为常的吃，可以是一种很深奥又很通俗的文化。