云南双柏雪裙仙子敲开群众致富门

俗话说，雨水到，菌子笑，而在双柏县大麦地镇，夏季却被高温笼罩，热浪来袭，野生菌产量不算很高，但"出身高贵"的"雪裙仙子"却在这个夏天被送上群众餐桌的同时还敲开了群众致富的大门。

骄阳炎炎，双柏县大麦地镇河口村宽阔的河滩地上，双柏华农特种植基地5亩大棚下面温热湿润，松针地上一堆堆的蛋形菌托中，一朵朵菌子正"破壳"而出，像一个个刚从羊水中裂开来的小生命，把松针顶起一个个鼓包。因为大棚中人工控制温度和湿度，所以这些菌子生长速度很快，只需两三个小时，一片"黑伞伞、白杆杆"的菌子便"穿上"了网状的"蕾丝裙"，展现它仙气飘飘的模样，它就是名贵的食用菌珍品，"菌中皇后"——长裙竹荪，还被人们称为"雪裙仙子""山珍之花""真菌之花"，因为珍贵，很少有人见过，更别说吃过。

大麦地镇河口村海拔米，属于低热河谷气候，光照充足，水源丰富，加上大棚的利用，非常适宜种植竹荪。经过企业引进试种，原来只在电视上看过的珍馐，本地人也有幸见到，富裕的人家还吃得上。竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，吃起来脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味。作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。洁白肥美的外形，极具颜值的同时还有较高的药用价值，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。在乡野中，跟竹荪绝配的就是土鸡。抓一只农家自养的土鸡，最好是光明阿乌拉山的，以肉质嫩滑的母鸡为优。采来的竹荪先轻轻取掉菌帽，去掉菌托，留菌柄和菌裙，用湿纱布擦干净或用清水冲洗干净备用。用最简单的清炖手法，在鸡肉熟透后放入竹荪，点缀几颗枸杞同炖5分钟，就是一道营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美的竹荪炖鸡。尝上一口，白色菌杆上的海绵状小孔内吸满了汤汁，清甜鲜美，鸡肉绵软，竹荪脆嫩，唇齿间鲜味蔓延开来。虽然竹荪本味清淡，不像其他野生菌有着浓烈鲜明的味道，但正因为它的清淡和鲜美，配上鸡、鸭、排骨、火腿等肉类，都有它独特的鲜美滋味。即使清煮竹荪，也只需加入少量油盐，就能让人垂涎三尺，回味悠长。吃罢感觉此味只应天上有，人间难得几回尝，让人忍不住再来一碗汤，以饱尝人间美味。

竹荪因营养价值高且有保健作用，市场销量紧俏。随着企业试种成功，种植技术逐渐成熟，企业向农户推广种植，带动群众共同发展致富。竹荪种植技术含量高，企业通过分批对有条件种植的农户培训教授种植技术，现场指导，竹荪产量也不断提高。新鲜竹荪价格每公斤元，干品每公斤可达元，亩产量公斤，亩产值达19.5余万元，群众种植10亩竹荪，直接增收余万元，"雪裙仙子"为河口村群众敲开一条致富之路。

云南网通讯员张子琼

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