它是菌中皇后,颜值高营养好,经常吃,

2024/9/23 来源:不详

在云南,每年的七八月份,是野生菌的狂欢季,种类繁多的野生菌,伴随着阵阵雨水而来,给云南人带来了一场场的味觉盛宴。

云南可食用的野生菌种类极多,大名鼎鼎的就有鸡枞,牛肝菌,干巴菌,松茸,青头菌……等等,今天我们不聊这些名声在外的,我们来聊一种虽然也很有名,而且颜值也很高,但却淹没在云南野生菌家族的一种野生菌——竹荪。

竹荪

竹荪并不是只有云南才特产的,它在我国的南方地区,只要盛产竹子的地方都能够生长,如云南,四川,贵州,广西等等。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

雨季来临时,雨水过后,老竹林里,就会冒出一个个顶着黑(或深褐色)脑袋,穿着白纱裙,亭亭玉立白白胖胖的竹荪。因为穿着美丽的白纱裙,具备亭亭玉立的身姿,颜值极高,因此被誉为“菌中皇后”。

竹荪味道鲜美,洁白如玉,是山珍精品,在过去,一直是宫廷贡品。

竹荪的营养价值和药用价值都很高。

作为食材,竹荪的营养素非常丰富。据测定克的鲜品竹荪含粗蛋白20%,粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%。

竹荪同其它菌类一样,含丰富的多糖,它的均匀多糖和非均匀多糖都很丰富,如膳食纤维,D—半乳糖,木糖等。

竹荪多糖有明显的调节身体机能和防病的作用,因此,适时多吃竹荪,对预防肿瘤及抗肿瘤,提高机体免疫力方面有积极作用。

此外,竹荪还含有钙,磷,钾,镁,铁等多种微量元素,经常食用,利于健康。

竹荪含有人体必需的粗纤维,这些粗纤维可降低胆固醇,促进肠道运动,在一定程度上可帮助消化及排便,因此竹荪有“刮油机”之称,想减肥或保持身材的小伙伴,可以把竹荪加入到减重食谱中了。

竹荪的口味异常的鲜美,这鲜美来自于它所含的多种氨基酸,这些氨基酸不但鲜美异常,而且人体很好吸收,经常食用,不但利于健康,而且对皮肤有很好的营养,滋润作用,堪称可以吃的美容品,美容效果很好。

竹荪最好的吃法是用来做汤,当然拿来涮火锅也不错,只是最好是清汤锅,否则就品不出竹荪的鲜味了。加入竹荪做成的汤品口感鲜美清爽,吃上去脆脆的,而且竹荪有一种神奇的防腐作用,加入竹荪做成的汤品,可以好几天都保持鲜美清爽的味道,不酸不腐。

煮竹荪的时候,可素煮,也可以同肉类荤煮,煮时不用太早放入,只要在出锅前加入,煮上1~2分钟就可以了。

竹荪久煮不烂,不管是煮1~2分钟,还是煮20~30分钟,口感依然是脆脆的。

鲜品竹荪不易保存,所以人们采到竹荪,一般都是脱水制成干品,所以大家买到的竹荪大多都是干品,吃的时候,只要用水泡发一下就可以了。

干竹荪放置一段时间后可能会有点变黄,这是竹荪中多糖与氧气发生的反应。不用担心,依然可以食用。

干竹荪

竹荪药用价值很高,可补气养阴,润肺止咳,清热利湿,有很好的药用作用。经常食用可轻身健体,不易生病。

竹荪性寒味甘,无毒,所以竹荪虽好,但是脾胃虚弱,体质寒凉的人群国芬建议还是少食用。

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