安徽打算申报火锅之乡重庆四川的网友坐不

2023/9/8 来源:不详

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说起「火锅之乡」

不知道此刻你们脑海里第一反应

蹦出的是哪个城市

有没有人跟局长一样

想起的是四川或重庆

因为它们的普及度

算是全国火锅里的前几名

几乎每个城市都有它的身影

但是最近安徽的一个城市——广德

居然突然冒出来说:

「我们要申请火锅之乡」

虽然徽菜属于八大菜系

但是讲真这火锅跟安徽

在很多人的印象里

真的没有什么直接的联系呀

这消息一出

这四川重庆的朋友可坐不住了

不过广德的网友们也没停住

连忙出来解释说

我们广德的「火锅」

当地都是叫「锅子」

跟你们大家理解的不一样

那这广德火锅

究竟是怎么回事

广德火锅其实属于一种徽式火锅,已经有一千多年历史了,在前几年还被评为县级非物质文化遗产,它跟我们认知里的川渝火锅可是大不相同。

◆烹饪方式◆

一般我们印象中的火锅,是将食物投入沸腾的汤中来进行涮煮,但是广德火锅却是将食物先用大火煮熟,再放入锅中,用小火慢慢炖煮。

◆器具不同◆

广德火锅一般是将食材放入他们特制的铁锅或砂锅里,再放在炭火炉子上进行烹煮,不过现在市面上的锅子店大多用酒精炉来替代炭火炉子。

◆食材不同◆

广德火锅的食材基本都是有「主题」的硬菜,比如鱼头锅、羊肉锅、老鸭锅……锅子里的主角就是肉,还会再搭配一些蔬菜、豆腐等佐料一起炖煮。

网友

赵莲贵说:「我们也用家里来客人烧了几个锅子,来表示待客规格。客人来了,烧两个锅子,配一些家常菜,一桌有个十几个菜,算是标配了。」

广德申请火锅之乡这事,在网上热烈讨论了几天后,最终相关负责人也再次表示,他们申请的其实是「广德火锅之乡」,而不是「火锅之乡」,还好还好,不然四川人重庆人可能都要冲过去了!

不过说起来,全国的火锅种类真的太多啦!如果咱们中国真的要评选「火锅之乡」,不知道下面这么多火锅你会Pick哪一种呢?

四川火锅是清油打底,所谓的清油就是用菜籽油熬制的红油。因为菜籽油本身气味淡,所以四川火锅中还会添加很多香料来增加火锅味道的层次感。

和重庆火锅相比,四川火锅的口味会轻很多,它更追求麻辣平衡。为了祛火,四川火锅里常常还会加很多中药材,适合不太会吃辣的人。

重庆火锅集齐了「麻辣鲜香」的口感,和四川火锅不同,重庆火锅的汤底大多采用牛油熬制而成,牛油醇厚,能更好地吸收其他调料的味道,而附着了牛油的食材,也更浓香麻辣,很适合本重口味星人了!

和重麻重辣的川渝火锅不同,老北京铜火锅的汤底可谓是小清新,清水加上枸杞、大枣、葱、姜等食材即成汤底,但恰是这看似简单的清汤却能更好地保证食物的原汁原味。

在大冬天,围着烟气袅袅的高筒,夹一块羊肉烫上几秒,再蘸上麻酱,浓浓的酱汁包裹住鲜嫩的肉,放进嘴里,入口即化,那感觉妙不可言!

相信很多人跟局长一样,第一次到潮汕牛肉火锅店,拿起菜单的时候常常是一脸懵:吊龙、肥胼、嫩肉、三花腱、匙柄、五花趾……这都是些啥呀!一问居然都是牛身上不同部位的牛肉称呼。

图源网络

在潮汕牛肉火锅店内,基本都有个透明的玻璃窗,在那里你能看到厨师们现场切牛肉,门外切肉门内涮,也只有这样新鲜现切的牛肉才能保证它最终的口感。

潮汕火锅的汤底通常也十分简单,基本都是牛骨清汤搭配几块白萝卜。在品尝牛肉时,局长喜欢吃沙茶酱加蒜头调配而成的酱汁,因为这两者的结合并不会太过影响食物的新鲜口感,也更能品出牛肉的本味。

在所有的味道里,局长最喜欢的是第六味——鲜。但是「鲜」似乎很难找到确切的词来描述它,如果要用一种食物来形容它,那大概就是云南菌菇火锅的味道。

云南盛产菌菇,在这里,光是可食用的野生菌就有两百五十多种。

而菌菇火锅可以算得上是「集万鲜于一身」了,多种菌菇的鲜味在高温下被逼出,鲜香的汤底一口下肚,那瞬间只想把所有赞美的词汇都用来歌颂火锅了!!

菌菇火锅还是很多养生达人的心头好,不同的菌菇汤,吃起来的功效也大不相同,比如:鸡油黄菌滋补、牛肝菌清热防感冒、茶树菇滋阴健脾胃、竹荪可以降胆固醇……各有各的讲究。

椰子鸡火锅是海南的一大特色美食,是用纯正的椰子水熬煮海南特色文昌鸡,用椰子水煮出的火锅椰香四溢,十分清甜!

在品尝椰子鸡火锅前,大家一定要先尝尝它的汤底,椰子水的清新口感绝对是其他火锅比不上的。汤底里吸满汤汁的竹荪,咬上一口,清甜的汤汁瞬间在口中爆开,那清甜的滋味真的是太迷人了啊!

椰子鸡火锅的灵魂在于它的酱汁,地道的椰子鸡酱汁由酱油+辣椒+沙姜+小青柠调配而成。

品尝完清汤后,将文昌鸡肉蘸上酱汁咬上一口,鸡肉香甜嫩滑,酸咸可口的酱汁,带着略微的麻辣,反而更好地衬托出文昌鸡的鲜嫩。

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