它是菌中皇后,颜值高营养好,经常吃,

2023/9/8 来源：不详

在云南，每年的七八月份，是野生菌的狂欢季，种类繁多的野生菌，伴随着阵阵雨水而来，给云南人带来了一场场的味觉盛宴。

云南可食用的野生菌种类极多，大名鼎鼎的就有鸡枞，牛肝菌，干巴菌，松茸，青头菌……等等，今天我们不聊这些名声在外的，我们来聊一种虽然也很有名，而且颜值也很高，但却淹没在云南野生菌家族的一种野生菌——竹荪。

竹荪

竹荪并不是只有云南才特产的，它在我国的南方地区，只要盛产竹子的地方都能够生长，如云南，四川，贵州，广西等等。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

雨季来临时，雨水过后，老竹林里，就会冒出一个个顶着黑（或深褐色）脑袋，穿着白纱裙，亭亭玉立白白胖胖的竹荪。因为穿着美丽的白纱裙，具备亭亭玉立的身姿，颜值极高，因此被誉为“菌中皇后”。

竹荪味道鲜美，洁白如玉，是山珍精品，在过去，一直是宫廷贡品。

竹荪的营养价值和药用价值都很高。

作为食材，竹荪的营养素非常丰富。据测定克的鲜品竹荪含粗蛋白20%，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%。

竹荪同其它菌类一样，含丰富的多糖，它的均匀多糖和非均匀多糖都很丰富，如膳食纤维，D—半乳糖，木糖等。

竹荪多糖有明显的调节身体机能和防病的作用，因此，适时多吃竹荪，对预防肿瘤及抗肿瘤，提高机体免疫力方面有积极作用。

此外，竹荪还含有钙，磷，钾，镁，铁等多种微量元素，经常食用，利于健康。

竹荪含有人体必需的粗纤维，这些粗纤维可降低胆固醇，促进肠道运动，在一定程度上可帮助消化及排便，因此竹荪有“刮油机”之称，想减肥或保持身材的小伙伴，可以把竹荪加入到减重食谱中了。

竹荪的口味异常的鲜美，这鲜美来自于它所含的多种氨基酸，这些氨基酸不但鲜美异常，而且人体很好吸收，经常食用，不但利于健康，而且对皮肤有很好的营养，滋润作用，堪称可以吃的美容品，美容效果很好。

竹荪最好的吃法是用来做汤，当然拿来涮火锅也不错，只是最好是清汤锅，否则就品不出竹荪的鲜味了。加入竹荪做成的汤品口感鲜美清爽，吃上去脆脆的，而且竹荪有一种神奇的防腐作用，加入竹荪做成的汤品，可以好几天都保持鲜美清爽的味道，不酸不腐。

煮竹荪的时候，可素煮，也可以同肉类荤煮，煮时不用太早放入，只要在出锅前加入，煮上1～2分钟就可以了。

竹荪久煮不烂，不管是煮1～2分钟，还是煮20～30分钟，口感依然是脆脆的。

鲜品竹荪不易保存，所以人们采到竹荪，一般都是脱水制成干品，所以大家买到的竹荪大多都是干品，吃的时候，只要用水泡发一下就可以了。

干竹荪放置一段时间后可能会有点变黄，这是竹荪中多糖与氧气发生的反应。不用担心，依然可以食用。

干竹荪

竹荪药用价值很高，可补气养阴，润肺止咳，清热利湿，有很好的药用作用。经常食用可轻身健体，不易生病。

竹荪性寒味甘，无毒，所以竹荪虽好，但是脾胃虚弱，体质寒凉的人群国芬建议还是少食用。