苏式火锅的锅底有什么特色带着爸妈尝尝去,

上周日带着老爸老妈出去吃午餐，去的是一家网红的店吃火锅。这家店的位置真不错，我们的座位正好在窗边，可以边吃边看看风景。据说晚上来这里用餐，更加的漂亮。不知道从什么时候开始，我们这里的大街上，时不时就能看见打边炉的招牌。我没吃过，特意去百度了一下，原来“打边炉”就是广东人对吃火锅的叫法。广东人好补，火锅底料用的是海鲜加各种煲汤常用的药材，吃到最后，连汤一同喝了，真是好味又大补。传统广式打边炉的吃法是站着吃的，锅是泥做的，因此叫“瓦罅(xia)”，就是砂锅；炉也是泥做的，内烧木炭。我们入座不一会儿，炉就上来了，里面的炭已经被烧得通红通红的。一股热浪扑面而来，冬天吃刚刚好很暖和。

一会儿服务员把我们点的特色锅底也端上桌了，其实我们今天就是冲着它的这个锅底来的，据说这是苏式火锅锅底，它与我们印象中重庆、四川的火锅锅底完全不一样，与所谓广式打边炉锅底也不同。它的锅底是用本地的一种爆腌的咸菜叫雪里蕻，加入冬笋丝、蘑菇片、火腿片和嫩豆腐一起炖煮出来的。说实话这锅底的卖相真的很一般，与红彤彤的麻辣火锅锅底相比较，外观上真的是逊色不少。不一会儿锅底就煮开了，我们先每人舀了一小碗汤，喝一口，真的好鲜美。原来看似不起眼的苏式火锅锅底，所以的食材都是吊鲜的，鲜就是它最大的特色。

我们座位旁边就是调料台，菌菇酱、沙茶酱、芝麻酱、花生酱、牛肉酱、蒜末、葱花、红辣椒、白芝麻等等，一般火锅店该有的调味料都有，我们每人都根据自己的喜好调了一份蘸汁。

我们点的荤菜有肥牛卷、黑鱼片、虾滑、手工蛋饺、竹蛏、小酥肉。先把蛋饺放入锅中煮了一会，里面的是猪肉馅的，很鲜。服务员过来帮我们把虾滑放入锅中，煮一会看到变色浮上来就可以吃了，虾滑吃起来肉质很Q弹。黑鱼片烫过后感觉有点老。竹蛏放在锅底中烫一下，也是好鲜美。

而我最喜欢的是它家的小酥肉，嚼在嘴里好香好香，外脆里软，一块接一块根本停不下来。

我们还点的一些素菜有炸豆皮、竹荪、茼蒿。这个豆皮炸的非常脆，就这么干吃也好吃，放入锅底中，吸收了汤汁的鲜味，也很好吃。竹荪烫过还是带脆的口感。至于茼蒿么，每次吃火锅必点菜。

我还点了一份烤猪脑，他们都不要吃。现烤的猪脑是装在锡纸盒中烤的，单从外面的卖相上，不告诉你，你是肯定猜不出来的。尝一口先感觉到香辣味接着是孜然香味，用嘴巴抿一下，软绵绵的像豆腐一样。没有异味只有香味，超级好吃，不是因为胆固醇太高，我恨不得再来一份。

最后买单，4个人一共消费了元，人均98元。性价比只能说一般，但是这个苏式锅底头回吃，还是被鲜到了。爸妈都吃得很开心，都笑着说，活了70多岁还是头回吃这种火锅，好吃呀！