煲个汤竹荪火腿汤

终于做了这个决定，别人怎么馋我不理。

从冰箱里拿出了洪老师从盘县带回来的火腿，

开始默默的研究如何料理，

入锅按洪老师说的清蒸，我想这期可能要掉不少粉。

为了更好的收拾它，研究了下它的来头。

原来是去年大大去当地考察的时候，

汇报的村书记说这个火腿与金华、宣威齐名，

大大说没听过，还需要宣传。

于是，这个宣传就到位了。

据说，当地气候和湿度十分适合制作火腿，

在明代的时候，由江浙移民带过去的技术。

抱着对食材敬畏的心，我下了刀。

却在纠结切薄片还是厚片，索性都试了一下。

原本想炖鸡的，发现冰箱里没有了。

刚好麻麻说前天买了竹荪，就顺手~

竹荪火腿汤

主材

火腿、竹荪

辅材

黄瓜、清水、白胡椒粉

Step1.竹荪去掉菌盖和菌蒂，将菌柄泡在淡盐水中10分钟

Step2.火腿垂直肉纹路切片，稍薄即可，太薄的会煮卷曲

Step3.砂锅清水入火腿，煮沸后放入竹荪

Step4.洒少许现磨白胡椒粉，中火煮3分钟

Step5.关火后，放入薄黄瓜片，让汤汁更清香（可选）

顺道介绍下竹荪吧，因为一次吃了张家界的版本，

从此爱上了这种长得像漂白版海参的菌类。

很多人或许会觉得把那么多菌盖丢掉很可惜，

可是，如果不去掉，汤里会有怪味哦~

还有一点一定要强调，火腿的制作过程是大量的盐堆出来的。

所以煲汤的时候，要么先洗去盐味，

要么多放清水，千万别另行加盐。

鲜跟咸，只是一音之差。

——End——