山药的几种吃法泽妈妈美食食谱

山药是寻常老百姓餐桌上常见的菜肴。而且霸州这儿就产小白嘴山药，每年的入秋前后霸州人都会吃点山药。而且在这长期的过程中，霸州老百姓开发出好多的食用山药的方法。在老百姓看来山药是穷人的补虚佳品。山药既可做热菜又可以做冷菜，既可做甜品，也可以做糕点，能拌、炝、炒，又可以炖、焖、烤。不同的做法对营养成分的保留也不尽相同。与不同的食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。

下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。

红枣山药糕

材料:三要克，红豆40克，细砂糖八克，直饮水适量。

制作:

红豆浸泡四个小时以上，山药洗净切段，上锅蒸熟蒸熟后放凉剥皮，再压成泥。将泡好的红豆放在锅内，加入直饮水大火煮开后，中火继续煮20分钟。另取一汤锅，锅内加入糖和毫升直饮水，中火熬制，过程不断搅拌，熬成稠状，加入煮好沥干的红豆，翻炒使红豆均匀裹上糖浆。将红豆趁热倒入山药泥中搅拌均匀。搅拌好后，用模具塑形或者技术容器压成方形的切小块，软糯可口的小点心就做好了。山药苹果酸奶

材料:山药克，苹果50克，酸奶克，蜂蜜30克。

制作:将材料放入果汁机打匀即可，冷藏后饮用更好喝。

山药寿桃

材料:山药克，糯米面克，红豆沙克，青菜叶50克，红苋菜克，白糖20克，水淀粉30克。

制作方法:

青菜叶洗净放在平盘上。红苋菜洗净揉搓出菜汁；山药去皮洗净切成滚刀块，装盘放入蒸锅蒸至熟软，取出在案板上压成泥，加入糯米粉、清水，揉压制成面皮，包入红豆馅，捏成寿桃形状。再在表面上淋一些红苋菜汁儿，放在铺垫有青菜叶的平盘中，入蒸笼蒸15分钟。另取一锅，倒入清水加白糖烧沸水煮开，然后调入水淀粉勾芡，起锅浇在盘子里内寿桃上即可。这款甜品，造型美丽，形如寿桃，香甜可口。其实用这种方法可以做成自己喜欢的形状，如樱花状。

山药炖鸡

材料:土鸡一只，山药克，杏鲍菇克，竹荪25克，姜块15克，盐5克，料酒25克，素汤0毫升。

制作过程:

土鸡宰杀干净后，下沸水加料酒焯三分钟，捞去血沫，然后将土鸡捞出用清水冲净，切成大块；干竹笋用清水泡软；山药刮去表皮，洗净，切成滚刀块；杏鲍菇剪去根部，也切成滚刀块。取一只砂锅，倒入高汤，下鸡块、姜块，大火煮沸，转小火煮40分钟，下山药块、杏鲍菇块、水发竹荪烧煮30分钟至熟软，出锅前加盐调味即可。凉拌山药

材料:山药克，红椒10克，蒜末5克，葱花5克。

调料:盐三克，白糖十克，白醋十毫升，香油适量。

制作步骤:

山药将去皮洗净切丝；红辣椒切丝；锅中加约0毫升的清水烧开，加盐、加白醋；倒入山药拌匀，煮约一分钟至熟，将煮好的山药捞出，沥干水分；将沥干水分的山药放入碗中，放入蒜末、葱花、红椒丝、盐、白糖搅拌均匀，淋上少许香油拌匀，即可装盘使用。

对山药人们常常采用蒸的方式烹饪，甜绵软糯，咱霸州人就改成凉拌，其风味便别具一格。

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这道菜将山药切丝后焯水至熟，一根根山药挺直白亮、，感细嫩、脆爽，拌上多种调料，即鲜、辣、甜、咸于姨身，是营养又丰富，操作方便的开胃凉菜。