10分钟学会炖汤,生津解渴不上火,一周三

“春吃芽，夏吃瓜”，到了夏天，人们都喜欢吃冬瓜，尤其是冬瓜入汤，更是备受大家喜爱。除了冬瓜，我们也可以换成这食物，搭配鸡肉、鸭肉、排骨都可以，汤汁鲜美又有营养。

“四季喝菌汤，不用医生开药方”，这是大家对于菌菇营养的肯定，菌菇类食物，含有氨基酸、维生素、矿物质等，味道鲜美，营养丰富，作为汤料，菌菇料包，四季皆宜。

从小爱喝汤，爸爸妈妈常炖汤，也总是加入一些菌菇食材，比如香菇、黑木耳、白木耳等，这些常见的菌菇食材。这一次，囤购了6包菌菇汤料，味美又省事，有虫蛹草、茶树菌、羊肚菌、竹荪、红枣等，还搭配了枸杞子、菌菇鸡粉，炖一炖上桌，鲜味十足。

天气炎热，汤汤水水可去除湿气，生津解渴，喝点热汤，微微出汗，排出湿气，夏天炖汤，不宜过于浓郁，加一包菌菇料同炖，鲜美不腻人。

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对于炖汤，大家都喜欢如何炖呢？除了食材选择，锅具也是关键，细火慢炖的，可以选择炖盅、砂锅、玻璃炖锅等；简单快捷的，可以选择电饭煲、压力锅、蒸箱等；大火炖浓汤，上火炖清汤，火候与时间，可按食材选择与个人口感而定。10分钟教你炖一锅好汤，详细的做法呈上，感谢大家的支持。

菌菇老鸡汤：老母鸡1只、菌菇汤料1包、姜3片、葱2根、精盐适量。

第1步：准备好的菌菇，放温水中泡一泡，捞出备用；

第2步：泡发菌菇后，有人喜欢将水留下，菌菇也会略带一些灰尘，不建议留着，如果冲洗一下，再次浸泡时，可经过沉淀，留下干净的倒入锅中同炖；

第3步：老鸡1只，锅中加入姜、葱，将水烧开，加入鸡肉烫一烫后捞出；

第4步：将鸡肉、菌菇同放到砂锅中，水量盖过食材；可加入开水或热水；

第5步：大火烧开，炖10分钟，转小火炖1个半小时左右；用砂锅炖汤，水量不易消耗，肉质软烂，汤汁鲜美，细火慢炖即可。

炖汤时，食材处理，有的可焯水、有的可炒制后入锅，排骨、猪骨可以焯水入锅；鸡肉、鸭肉可以炒制入锅，鸡肉和鸽子肉不宜焯水太久，可以烫一烫之后入锅；比如乌鸡，姜葱水中烫一下，再与汤料入锅即可。

厨房小窍门：汤料可以真空包装，冷冻保存，防虫或防湿，可放于通风干燥处。