山海馆节气养生丨菌中皇后鲜竹笙,补

《月令七十二候集解》载：“雨水，正月中。天一生水，春始属木，然生木者，必水也，故立春後继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨水矣。”

“雨水”为二十四节气中的第二个节气，亦是春天的第二个节气。雨水至，告别冬寒，有微风来，阳春天，一朝新雨万物生，雨洗万物，亦涤人身心。

《尔雅》曰：“天地之交而为泰。”天之气与地之气开始交融，天地和同，联手“酿造”雨水。雨是上苍的赐福，孕育万物的新生，雨水三候：獭祭鱼，鸿雁来，草木萌动。

“春雨至，万物生”

春意萌动，枝抽嫩芽，细雨霏霏，田野青青，人间万象，皆带清浅春色......

拂晓，天明，云破雾去，清浅一片春色；春风怯怯，吹破一池春水，两岸新柳摇曳；暖雨晴风初破冻，柳眼眉腮，已觉春心动；雨水，是初初碰到春的唇，让人心软。

“春耕雨水，泽润万物”

雨水时节，春寒交替之际，是护养肝脾脏之时，也是春之万物争先冒尖之际，春至，食材最鲜时，宜吃一口鲜味，品一杯新茶，多食甘味之物，少食酸冷油腻，顺应自然规律，适时而食......

山海馆秉承“适时而食·不时不食”的健康理念，为您推荐舌尖上的养生食材，诚邀您一起顺应节气大饕山珍海餚，健康养生。

#山珍之王鲜竹笙，邀您品鉴#

竹荪，属鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，以多生于竹林中得此名，是中国名贵山珍；竹荪形态怡丽清香袭人，不仅珍稀味美，营养也十分丰富，自古就被列为“草八珍”之一，素有“菌中皇后”“山珍之王”“雪裙仙子”等美称，以四川宜宾竹笙出产的最为名贵。

竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

竹荪营养丰富、脆嫩香甜鲜美、风味独特，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍；作为药材，中医认为，竹荪性寒、味甘无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，同时具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿等功效。

山海馆资深主厨选用竹荪蛋、竹荪、西班牙火腿，与鹌鹑蛋文火慢煨，竹荪蛋口感细嫩爽滑，营养丰富，竹荪香味浓郁，滋味鲜美，点缀西班牙火腿、鱼籽酱提升口感层次，入口滋补美味，汤汁浓稠，每一口汤汁，都集尽营养精华。

除鲜竹笙以外，雨水节气，山海馆还为您精挑细选了更多

节气养生，温补食材，严格精选，食用安心丨适时而食，养生甄选食材

黄瓜花，口感清脆鲜嫩，味道鲜美，凉拌、炒制皆可，黄瓜花中富含维生素C，有清热解渴、利水消肿之功效，还含有大量的葫芦素，常食有效提高人类身体免疫能力，能有效预防癌症的发生，对人类的肝炎也有很好的辅助治疗功效。

洞庭湖莲角米，纯正野生，颗粒饱满，口感粉糯并带有菱角的特殊清新之气，是风靡南方的时令菜。

宁夏八年百合，珍贵稀少营养价值高，较之普通百合，它鳞茎色泽洁白、肉质较厚，多汁鲜甜，常吃营养滋补、养心安神，润肺止咳。

蚕豆富含蛋白质，内含多种营养因素，能给人体带来很多益处，除清热润湿的作用外，常吃可降低胆固醇，还能美颜抗衰老。

羊肚菌是著名珍贵野生菌，是世界公认的珍稀食药兼用菌；其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著，抗癌作用明显，也是人体营养的高级补品。

章丘大葱，属百合科葱属，特点是高，大，白，脆，甜：入口辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，最宜生吃，熟食宜佳。

应季野生青竹笋，笋味鲜美，非常鲜美；且具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

核桃为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃营养价值高，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。

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