入秋,多吃竹荪,炖汤的黄金搭档,味道鲜美

入秋，多吃竹荪，炖汤的黄金搭档，味道鲜美，补气又刮油

炖肉汤里放哪些素菜好吃呢？不管是什么肉类炖汤，提起加的素菜，大多人数想的是萝卜、山药。萝卜和山药是最常见的炖汤菜，还有香菇、青笋、莲藕等炖汤也都是非常不错的。除了这些菜以外，还有一个炖汤的黄金搭档，常常被人们忽略，那就竹荪。

说起什么菜吃火锅时，最让人难忘和惊艳，竹荪肯定是榜上有名的，其实在家做炖汤时，炖汤中放入竹荪，也是相当不错，竹荪不需要炖很长时间，口感有些脆脆的，吸附了浓郁的汤汁，味道超级好。

竹荪，又叫竹笙、竹参，在白色的圆柱形菌柄上有一顶菌帽，菌柄的顶端有一圈细致的网状裙向下铺开。因此又被称为“山珍之花”。竹荪的味道鲜美，营养很丰富，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，氨基酸大多以菌体蛋白形态存在，不易流失。竹荪具有提高身体免疫，减少腹壁脂肪的积存，降低血压、血脂的功效。

虽然很多人是通过火锅认识的竹荪，其实竹荪的吃法有很多，可以炒着吃，或者作为烧菜的配菜当然最经典的吃法还是炖汤。

一、如何选好竹荪

1、先看产地，福建古田的竹荪是最好的。

2、看竹荪的颜色，颜色奶白偏黄的为佳。如果竹荪的颜色太过亮白，则很有可能是被硫熏过的，颜色过黄，则可能是陈旧的竹荪。

3、闻竹荪的味道，竹荪闻起来有一种特有的香味，有点像洗衣粉的味道，但更好闻。如果闻到带酸味并且有刺激性味道的竹荪，最好敬而远之了。

4、看大小、饱满度，好的竹荪个头比较大，而且很饱满。个头小又干瘪的竹荪自然就是次品啦。

二、如何清洗竹荪

一般超市中买到的包装好的竹荪，都是经过一定处理的。吃之前用清水泡发，多浸泡一会，用清水多清洗几次就可以了。如果不放心，可以用温水浸泡清洗，再加入少许的盐，可以更好去除竹荪中杂质。

三、竹荪银耳汤

什么？原来除了肉汤，竹荪也是可以和银耳一起炖汤的？进入秋天干燥，竹荪加银耳炖汤，是最合适不过的，做法非常简单。

1、将银耳、竹荪泡发，洗干净。银耳要去除黄根，将竹荪切成五六厘米长的段

2、锅中放入适量的水，将银耳和竹荪放入，大火煮开后，将银耳和竹荪炖黏稠就可以了。炖煮的时间根据银耳和竹荪泡发的时间决定，如果发泡的充分，时间会短一些。一般小火熬制30-40分钟就基本就好了。

3、加入冰糖，再熬制五六分钟就可以了。如果不放冰糖，可以待银耳竹荪汤晾至温凉，盛在碗中淋上蜂蜜。

制作过程中，还可以加入大枣、莲子等也是不错的哦。