真菌竹荪知识普及竹荪和什么一起炖最好竹

2022/8/29 来源:不详

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竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪有“菌中皇后”的美名,这不仅是因为它漂亮的外型,更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。那竹荪和什么一起炖好呢?竹荪怎么做好吃?下面就来具体看看。

一、竹荪和什么一起炖最好

竹荪的吃法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

二、竹荪怎么做好吃

竹荪,在古代都一直被地方所使用既然是帝王所吃的食物,那更是营养丰富,味道超凡了,而竹荪怎么做菜好吃呢?这里就为大家简单的介绍几种。

1、竹荪排骨汤

原料:竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

做法:将竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水,水开后关火,放入洗净的竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的竹荪汤,一点怪味都没有。排骨放凉水里,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,捞出来洗净;枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水,放入排骨,老姜、葱段用刀背拍散,放入锅里,炖40分钟后,放入竹荪继续煮20分钟,放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。

意康德竹荪

2、竹荪土鸡汤

原料:竹荪20根,老鸡半只,大葱1段,香菇10朵,老姜4片,料酒1汤勺,葱花适量,盐适量。

做法:竹荪放在冷水中泡发半个小时,去掉杂质,挤干水分,香菇泡软后清洗干净,对切备用。鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。在锅中放油,烧至5成热后,放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中,加入半锅开水,放入香菇,大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入竹荪再煲半个小时,起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

3、竹荪折耳根炖鳝鱼

主料:干竹荪50克,黄鳝70克,折耳根(即鱼腥草)30克,姜1小块,葱1段。

调料:盐、胡椒粉各适量,鸡汤1碗,料酒少许。

做法:1、竹荪除去沙网,用冷水浸泡后洗去泥沙;鳝鱼宰杀后去骨切片成段,折耳根去除老根和烂叶后洗净。2、葱切段、姜切片;锅中热水,将葱片、姜片和适量料酒放入其中,氽熟鳝段。3、锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉,待煮沸后撇去浮末,再放入鳝段略煮片刻,放入竹荪、折耳根,加盐调味,烹煮片刻即可。

竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力,那么买回来的干竹荪怎么吃、竹荪的做法大全有哪些?一起来了解一下。

一、干竹荪怎么吃

干竹荪要吃,首先要进行泡发,来看看干竹荪(意康德的干竹荪还不错)的泡发方法。

1、冷水冲洗

由于竹笙外型为网状,接缝处容易有脏污,因此料理前需要逐一用手搓洗,洗净内外杂质。竹笙遇热容易熟,所以建议使用冷水来冲洗较佳,透过冲洗帮助去除化学药剂残留。

2、温水浸泡

洗净后浸泡于常温水中约15~30分钟,同时剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分,这是竹荪怪的主要来源。建议浸泡时间以30分钟为佳,浸泡太久则口感会太软烂。

3、开水汆烫

最后把竹笙放入滚水锅中,滴进少许的白醋,汆烫2~3分钟后便能去除竹笙异味,让口感更好。起锅后再切成适合入口的大小即可二次料理。

二、竹荪的做法大全

竹荪的做法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。下面简单介绍几种做法。

1、竹荪萝卜汤   

材料:竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各克,瘦肉克,姜2片,盐适量。

做法:   

(1)所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。   

(2)煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。

2、竹荪鸡汤

材料:柴鸡半只、枸杞、竹荪10根、盐、胡椒粉、葱、姜

做法:

(1)柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上。

(2)锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净。

(3)砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

(4)将竹荪放入,继续煲10分钟。

(5)再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。

小贴士:

竹荪最好用淡盐水泡一下,可以去除竹荪的怪味。剪掉根部的白圈,不介意味道的可以不去。

3、竹荪红枣银耳汤

材料:竹荪、银耳、红枣、蜂蜜、水

做法:

(1)红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

(2)锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。

4、竹荪清新饮

人有时会有些无名火无故生出,最近也是口鼻生疮,烦躁上火,这款汤是极好的清热降火、滋阴润肺的好汤。

材料:莲子20g、百合10g、竹荪2个、无花果干4g、茯苓30g、蜜枣2个、清水ml、冰糖适量

做法:

(1)准备所有的食材;

(2)茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟;

(3)无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中,浸泡的材料洗净全部放入养生壶中,加入清水至ml位置;选择养生汤按键,按开始,养生壶开始工作;

(4)很快汤水已变了颜色;

(5)时间到,倒入碗中可以开喝,可加入适量的冰糖。

竹荪的营养价值丰富,外形独特,竹荪(意康德的干竹荪还不错)的形状和网状的干蛇皮有些相似,深绿色菌帽,白色菌柄,粉色菌拖,菌柄顶端有一围白色的网状裙从上至下铺开,因此竹荪又有“雪裙仙子“之称,那干竹荪哪里不能吃、竹荪的网状部分能吃吗?

一、干竹荪哪里不能吃

我们在吃竹荪之前,首先要去除竹荪根部的小白圈,这是因为根部会很生涩,吃起来也有点怪。

二、竹荪的网状部分能吃吗

竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。

竹荪用盐水浸泡20分钟,将竹荪的菌盖去除,用清水多冲洗几遍,然后放在清水中备用,入汤入菜都可食用,一般没有异味。

能吃的竹荪整株都是可以食用的,但是竹荪虽好,常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是有毒的,不可以食用。

三、竹荪吃前怎么处理

我们在吃竹荪之前,要先用温水浸泡竹荪,但是要掌握好水的温度,如果水的温度过高,那么竹荪当中的营养就会有所流失。可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐,这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候,每隔半小时,最好换一次水,期间需要换三到四次水,一共需要浸泡两三个小时。换水的时候,也要对竹荪进行清洗,然后再取出来,把底部的小白圈去掉。

四、吃竹荪的注意事项

竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪,在吃不同种类的竹荪时,需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间,这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说,质量比较差,如果泡发的时间太长,它的网状部分容易被破坏。而短裙竹荪就不一样了,由于短裙竹荪的口感很脆,质量相比较来说也很高,所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。另外,需要注意的是,竹荪不能够放在日光直射和高温潮湿的地方保存。

充分了解了竹荪之后,不妨买些回家进行烹饪,吃的是美味,更是难得的营养。不过,一定要注意去除根部的小白圈。

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