竹荪这么做更美味,做法简单不费事,家人吃

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很多人对竹荪不是很了解，竹荪是一种营养价值极高的菌类食物，被誉为菌中珍品、山珍之王、素菜之王。竹荪营养丰富，口感软脆，香味浓郁，滋味鲜美，是珍贵的烹饪原料之一。下面就跟着小编一起来了解一下吧。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

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我从小就对竹荪这种植物不陌生，竹荪寄生在枯竹的根部，外面有一层白色的网，所以很多农村的小孩会叫它“雪裙仙子”，在四川、云南、福建等全国的很多省份都能经常看到，因为数量太多，所以竹荪在农村曾经一度被人看不上。

不过近几年，很多农民开始抢着挖竹荪，主要是因为发现了它的营养价值和食用价值。竹荪含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及钙、铁、钾和多种维生素，在一众野生菌中都能算得上是佳品，用来煲汤更是再适合不过的一种食材。越来越多的人了解了竹荪的价值之后，开始疯狂在农村野外的竹林中找寻它，竹荪的采摘期从每年的5月开始，9月是最后一轮采收，很多人采用了连根拔下的方式，因为过度挖掘，真正野生的竹荪几乎是挖一株少一株，如今已经很难在野外遇到了。

为了满足市场对竹荪的大量需求，如今很多农村地区已经发展出竹荪的人工栽培，不少农民还借此找到了一条致富之道，虽然比不上野生的珍贵，但是人工栽培的竹荪同样价格不低，根据地域和品质的不同，价格也有高有低，一斤新鲜的竹荪在市场上普遍能卖到60元一斤。另外，经过加工的干竹荪卖价还会更高，批发价经常元一斤起步。下面我们就简单的来为大家说一说竹荪这么做更美味，做法简单不费事，家人吃得很开心，做得更有劲。

竹荪排骨汤

食材：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，葱，香菜

做法：1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净；姜切片，葱切断；排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

2、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

3、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

竹荪煲鸡汤

食材：竹荪、柴鸡、葱姜、小菜心、胡萝卜、

做法：1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮沫。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

干贝竹荪冬瓜汤

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食材：干贝，竹荪，老姜，冬瓜，香葱，绍兴黄酒，高汤

做法：1、香葱切段，老姜切片和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

你见过野生的竹荪吗？对竹荪你还有哪些了解？欢迎留言和我们讨论。