享誉菌中皇后美称的它,听说还可以刮油

最近很火的一款综艺节目《中餐厅2》您看了吗？最新一期餐厅迎来了神秘客人，科尔马市八位西装革履的“高冷”领导人，其中一道菜就是薇店长信心满满的竹荪鸡汤，真的是震慑到了客人们，不仅很快喝个精光，更是连连称赞。

今天和大家分享的就是这种头戴深绿色菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，享誉雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后等美称的竹荪。

竹荪是药食同源的一种菌类，营养价值非常高，含有丰富的矿物质和维生素，具有滋补养气，润肺止咳的功效，还可以提高免疫力，尤其蛋白质含量要高于鸡蛋，它能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称可以刮油，还具有降三高和防癌的功效；脑力劳动者和减肥健身人士可以多吃。竹荪的味道当然也是相当不错的，脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

下面就给大家介绍一下笋干竹荪老鸭汤的做法，保证一学就会，一吃就会爱上它。

笋干竹荪老鸭汤

制作过程：第一步、提前将笋干浸泡，大约8-10个小时，然后冲洗干净备用；

第二步、切几片姜，一根葱打结，一根葱切碎，再切几片火腿备用；

第三步、将鸭肉洗干净，剁成小块，锅中放水，放两片姜，冷水放入鸭肉，焯一下血水，并去腥味；

第四步、将鸭肉捞出冲洗一下，放入汤锅中，笋干，火腿，葱姜一并放入；加水凉水末过所有食材；

第五步、加入料酒，先大火烧开，再转小火熬制大约一个半小时；

第六步、干竹荪用凉水泡发，大约泡20分钟，然后冲洗干净，切段备用；

第七步、将竹荪段倒入锅中，再煮大约15分钟左右；

第八步、加入盐和白胡椒调味即可出锅喽～

小贴士：1.竹荪买不到新鲜的，干的也可以，同样美味；

2、鸭子可以炖的时间久一点，汤更加浓郁鲜美。

亲们觉得这道汤怎么样？