菌菇中,1种超高钾,6种低钾,一定要记住

公益中科 http://www.bdfyy999.com/xinwenzhongxin/yiyuanxinwen/103377.html

冬天来了，常见汤料包，或者有些中药包都是有可能有这个高钾菌菇的，多留一个心眼啦！家人购买或者烹饪好的时候，也可以多问一句，这个菜里面有没有竹荪呢？要是家里有肾友的年轻的朋友们也要记住，告诉家人，这种“山珍”咱不吃，虽然说菌菇类普遍含钾不低，但依然有低钾、护肾的“好菌菇”呀！

下面给大家分别介绍超高钾的蘑菇-竹荪和几种低钾好菌菇！

菌中皇后-竹荪（ZhuSun）

又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，“菌中四珍”之首。

在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜，而且湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。竹荪参与的常见菜还有：竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等。

竹荪的保健功效

在传统中医理论中，竹荪性温、味甘微苦，对活血益气、健脾胃、助消化有理想的效果，是食疗的重要材料之一。

现代科学研究表明，竹荪在抗肿瘤、抗氧化、抗血栓、增强免疫力等方面具有一定的功效。

竹荪，如下图

但是----慢性肾病的肾友能吃竹荪吗?

答：不需要控制钾的肾友，可以吃；排钾能力有限的肾友，最好不吃！

接下来一起看一看竹荪的钾含量;

2两干竹荪钾含量就是一万多毫克钾，折合下来也就是11克钾。

少吃可以吗？

10克干竹荪就含有1克钾，最好不吃。

并且，10g干竹荪钾含量约等于3个中等大小香蕉钾含量。

就算是泡发之后，钾也依然很多呢。所以，对于无尿的肾友来说，这种食物，少吃一点也不行。因为除去竹荪，还有其他饮食来源的钾，所以一定注意避免食用竹荪。

低钾“好菌菇”，这些可以经常食用

对于肾友们来说上面这些都是低磷、低钾，很不错的哦，尤其新鲜香菇和松茸。

香菇里面富含香菇多糖，具有多种生物活性作用。松茸又是富含硒元素的天然菌菇。

下面将香菇多糖和微量元素硒稍作介绍！

香菇多糖

香菇多糖为香菇提取物中最重要的活性成分之一，已有相关研究表明其在调控机体免疫，抗病毒、抗炎、抗氧化等方面的作用显著。

香菇多糖可以调节肠道菌群，抑制有害菌比例的升高，改善肠道菌群环境，恢复体内正常的糖脂代谢机制，并且天然菌类无化学合成药品的毒性。

此篇研究表明：香菇多糖(LNT)对脓毒症大鼠急性肾损伤(AKI)具有保护作用！并且多篇外文研究结果表示，香菇多糖能延缓肿瘤进展，具有抗肿瘤作用。

很多人食用香菇时会扔掉香菇柄，不要扔掉哦，扔掉太可惜啦，香菇柄中的营养成分近似于香菇伞，且香菇多糖也是他主要活性成分！

微量元素-硒

硒在地壳中含量极少且分布不均，人体在正常的食物中较难摄取，所以多数人都缺硒。据估计，全世界有40多个国家缺硒，5亿至10亿人硒摄入量不足，我国72%的地区缺硒。

硒（Se）是人体必需的微量元素之一，参与多种生物学功能，缺硒与心脑血管病、肿瘤、免疫性疾病、感染性疾病等的发生发展密切相关。特别是新型冠状病毒与RaTG13氨基酸序列对比研究最新报道指出，新型冠状病毒包装机制与HIV、禽流感等病毒类似，而HIV、流感病毒与硒关系证据确凿，提示硒状态与新型冠状病毒的感染和病程有关。

看完这篇，知道么选择好菌菇了吗？这些低钾菌菇常吃有益身体健康，竹荪超高钾尽量不碰，其余菌菇少吃！可以转给有需要的人哦！

参考文献:

[1]李宇浩,马宇轩,罗婷,靳海松,韩伟.竹荪多糖的提取工艺及其体外抗氧化性研究进展[J].安徽化工,,47(05):1-4.

[2]蔡小雨,李雪晗,于美翠,巫小慧,王玉青,李梦瑶.食药用菌多糖抑菌作用研究进展[J].食品安全导刊,(29):-.

[3]余海立,张小丽,张彦,阮之阳,唐铜,张双庆.长期缺硒对大鼠血浆氨基酸的影响[J/OL].中国食物与营养:1-4[-11-29].