有一家火锅,根植成都30余年,与我共赴皇

红尘万丈，十里街巷

有滋有味，岁岁年年

在成都人心中

有一个刻在记忆深处的味道

皇城老妈

皇城老妈以陪伴成都人三十余年，在大嘴还是孩提的时候，就曾游琴台，听司马相如的趣事，食皇城老妈，品第一口成都火锅，不知有多少人对火锅的记忆，是从皇城老妈开始的。

这是大嘴第一次来到皇城店，店外竹林碧翠，阳光从竹林间洒下，斑驳陆离，彷佛进入一个时空隧道，踏上店外的龙脑桥，时间彷佛倒退30余年。

那是我们父母的年代，没有高楼林立的，府河畔，绿茵葱葱，低楼深巷，万家灯火。

（穿越时光的旅程）

皇城老妈将这些父辈口中的景象以壁雕的形式展现出来，时隔30余年，当年的景象仍然鲜活如初。

岷川厅：一声欢笑，两杯相邀

岷水映朗月，星辉照良朋。看到这里的一草一木一建筑，大嘴像是来到了青城山。回到了最纯朴的童年时光。

溪水边的游船，屋子里的老灶，想脚下踏着追光的风回到过去，划着竹筏唱着歌，摇着吊桥看着河。

阳光从透明天井泻下，照在这四方天地，绿色的藤蔓径直垂下，为整个空间增添了灵动的生气。

大厅的壁画讲述着曾经的故事，围坐在桌前的人啊，演绎着现在的幸福。

和家人、朋友在这竹林森森的花园里吃一顿火锅，不用怕身上染上火锅味，方可大快朵颐，品尝这老成都的味道。

老成都文化光是看看是无法完全领略的，除了看，咱们还得吃，皇城老妈的味道也是极具成都风味。

皇城老妈在传承中不断演绎成都火锅的饮食文化，不管是在火锅底料的制作还是原料的选材都是严格把控的精选之作。

时隔多年任然对她情有独钟

红汤：皇城老妈的代表锅底，极具成都特色，辣而不燥。这是历经30年的经典传承，几千万人次的口味体验，世代相传，经久不息。

招牌白汤：经过棒骨、老鸭、鸡等多种食材长时间精心熬炖，每一碗汤汁都是细腻润滑，醇香雅逸。还没开始涮菜，大嘴已经连喝了三碗汤，真的太鲜了！谁说成都人不吃白锅，我要为白锅正名。

以健康为本，以上品待客

皇城老妈出自四川，根植成都，以食材的品质与健康为根本，追求口味享受之上的火锅滋养之道。

（每个员工都带一次性手套，干净卫生）

皇城老妈对食材的把控非常严格，虾选用大连清虾，要求个头完整、大小均匀、形状饱满、表面无虾线。高标准的选美大赛，在皇城老妈天天上演。

老妈牛肉所选用的原材料必须色泽一致、不能有过多油脂，个头大小均匀，保证每一盘牛肉都是精品中的精品。

见微知著，不仅如此原料严格，菜品的切片排盘也是非常有讲究。

肉切的厚薄大小要均匀，鸭肠的长短必须一致，山药豆腐的蛋黄不能超过三分之二。要当老妈的师傅真是很不容易。

经典老妈美味担当

老妈三绝

满口溢香的老妈牛肉，爽滑鲜嫩的老妈鸡肉，口感劲道的老妈羊肉，集齐了皇城老妈的头号招牌。

牛肉选用最优质的牛里脊肉，久煮不柴，一口吃下去，鲜嫩可口，红汤锅底的香辣激发出肉质最原始的美味，异常鲜美。

山药豆腐

在精选而出的豆腐上打孔，放入肉末与山药碎，这道菜大嘴强烈推荐！切记，一定要煮白汤。

用白汤煮熟后，轻咬一口，汤汁经过豆腐的气孔渗透到里层，山药的甜脆与豆腐的鲜嫩在嘴里迸发，山药味香浓，久吃不腻。

竹荪虾茸卷

许多外地朋友说不知道竹荪是什么，竹荪被誉为“菌中皇后”，蜀中山珍。老妈选用的竹荪全是从四川宜宾新鲜采购，不同于市面的熏制竹荪，口感细腻顺滑。

虾茸是纯手工打制酿进竹荪中，竹荪充分吸收汤汁，每一口都会感受到高汤从竹荪中迸出，虾茸的Q弹在齿间做舞，美味至极。

老妈鲜毛肚

皇城老妈选用的都是上等牦牛毛肚，每一片都颜色一致，软硬适度，无杂物，颗粒分明，新鲜饱满。

毛肚在锅中涮一涮，“七上八下”大概15秒就可以食用了，将涮好的一大块毛肚整片放入嘴中，脆爽而有嚼劲，带着红锅的汤汁，香辣扑鼻。

老妈蛋饺

可爱的蛋饺整整齐齐如金灿灿的元宝一般。

入白汤煮熟，轻尝一口，蛋皮清香滑嫩，肉馅的鲜美融入高汤，那个味道着实让人停不下筷子。

手工虾滑

奇思妙想，手工巧妙，是不是都和大嘴一样舍不得破坏这美丽的向阳花。

虾滑是纯手工制作而成，只有纯虾肉，没有加任何淀粉的虾滑，才是俏丽的粉红色。每一口都是鲜虾的爽脆，爽口弹牙。

豌豆苗

众多菜品中，豌豆苗给人温柔清新感，在吃了那么多大荤之后，这一丝绿格外讨喜。汤汁浓郁细滑，豆苗清甜适口，回味无穷。

茶社是老成都的缩影，一身休闲服，一碗盖碗茶，一捧炒瓜子，泡茶，喝茶，一坐就是一天。

皇城老妈坝调茶社，是一座位于空中的竹林茶社。一碗清茶，搭配上传统的八仙桌和竹椅，让大嘴已经忘了今夕是何年。

品茗，听故事，当然还少不了大嘴最爱的美食，坝调茶社的下午茶也是一绝。

每天压力大是活着，看淡一切满满停下来也是活着，这是老成都人的生活哲学，让自己放松一些，给自己一个喘息的机会。

挑一个午后，可以来皇城老妈坝调茶社，点一杯清茶，点一些美食，看一本书，听一段故事。

皇城店内有一间自助火锅厅，名曰少室。

打开那扇木质的小门，大嘴仿佛误闯入另外一个时空，如果说之前是老成都的底蕴之美，那这里就是现代化创新版的成都。

简约式的现代风格，金属质感的餐具，目光所及之处，明暗交接。

墙上的壁画刻画着我们记忆中的侠士，桌上摆放着陪伴我们童年的玩具，简直就是80后、90后的理想聚集地。

这是在讲述新一代的故事，快节奏，形单影只的现代年轻人，每个人都有自己的故事和秘密。

老妈专门为形单影只的人准备了卡座，一个人也可以吃火锅，再也不怕菜品点多吃不完，一样菜一小碟，喜欢吃什么拿什么。

每晚19:00，少室的乐队唱响青春的主旋律，你我都是主角，青春永不散场。

皇城老妈是老成都人的一段情怀

它是大嘴吃过的第一家火锅

也有着你最珍贵的记忆

感谢皇城老妈30年来的陪伴