美食作家石光华新书分享会说的都是吃还现场

北京中科白癜风医院 http://www.yushiels.com/npxbb/npxlf/

书店的一场分享会，作者竟然抱出泡菜坛，在坛子上签名，这是什么情况？

今天下午，成都著名诗人、美食作家石光华携新书《我的川菜味道》，在九方购物中心文轩Books书城，为读者朋友解读他眼中的川菜文化。“四川人生活最讲究审美，生活不一定要有声有色，但一定要有滋有味。”他分享了每一道菜背后的趣味历史文化，回锅肉、担担面、泡椒鱼、麻婆豆腐……一场新书分享会，越听越饿。活动进行到一半，石光华拿出几个泡菜坛，现场教大家做最“资格”的泡菜。

石光华是土生土长的成都人，少时爱诗，至今人写老了，诗越写越简单。写诗的人爱酒，总要一些下酒菜。于是，爱吃，做得几个小菜，以待亲朋好友。做了，吃了，忍不住要说上几句，写上几段，久之成集。年，一本《我的川菜生活》悄然入市，长销多年。13年过去，这本书成为川菜基础读物，很多人因为这本书，知道了川菜，爱上了川菜。终于，石光华再端出了一盘菜来，便是年出版的新书《我的川菜味道》。

石光华指着《我的川菜味道》新书封面上的12个字：“清鲜为底，麻辣见长，重在味变。”他说，这是对川菜灵魂的高度概括。“这12个字来自川菜大师史正良，他说得极是，味道的变化才是川菜的灵魂”。

石光华说，他最喜欢《谢谢苦笋》这篇。因为苦味有一种独特魅力，好的苦味，最后都是清甜。

现场，石光华和大家聊起川菜历史文化，川菜源起已久，沉淀厚重。川菜作为中华饮食的代表菜系之一，有30多种基本味型，多个基本菜品，其中不乏竹荪肝膏汤、芙蓉鸡豆花这样的清流。川菜味型和菜品之丰富，不应只用“辣乎乎、麻乎乎、油乎乎、黑乎乎、马马虎虎”这样的“五乎上将”来概括。然当下各路食客对川菜文化的认识几乎千篇一律，脸谱化的解读已滥觞。活动现场，石光华为川菜溯本清源，阐清了当下大众对川菜的种种误解，解读了他眼中的四川家常饮食传统，更分享了不少江湖上几近失传、独特又平凡的川菜秘方。

现场的主妇们都纷纷请教：“芹菜炒牛肉丝如何炒好吃？”“鱼怎么做才能嫩？”石光华耐性分享一次在诗人何小竹家中炒肉丝的经历。他说这些慢慢聊。

初入12月，已是一家人围炉烹茶的季节，也是起泡菜坛子的好时节。石光华拿出泡菜坛，跟读者分享了他的秘方泡菜做法。他说要用石坛子，老盐水，泡出美味泡菜。“第一，放糖最好放甘蔗，其次才是冰糖、麦芽糖。第二要放柠檬。”泡菜里面倒雪碧，加新鲜笋这是大家万万没想到的。活动结束，石光华在泡菜坛上签名，参加的读者还从现场抱一坛子泡菜回家。

今天，知名美食评论人杨航也来到活动现场，与石光华一起聊食材、讲烹饪、讲态度，分享他们饮食生活中的点点滴滴。

成都商报客户端记者陈谋

编辑潘莉